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蒸一次吃到三个食材,这做法太鲜美了

康妮CHEN 09-15 22:04 关注


蒸一次吃到三个食材,这做法太鲜美了



茄子五花肉蒸带鱼

身为一个上班族的妈妈,每天都要考虑一家人吃什么,有时候真的不知道该做什么菜,有时候又很一顿饭就做出很多好吃的。这周我女儿有几天在学校晚自习,有几天晚餐女儿没在家吃,我老想做点吃的带到学校,担心她吃不饱。如果我去了学校,其他同学会不会嘲笑她,离不开父母呢?我想来想去,我忍着没去学校。昨天早上女儿说要回家吃晚餐,下了班,我去菜市场逛觉得太多想买的了,我买了一条带鱼、一个茄子、一条五花肉、辣椒、花菜、排骨、青菜等等。如果我又做了一桌子的菜,一家三口会吃不完,可是我又很想让女儿多吃一些,我忽然想到了鱼香茄子煲,我把茄子、带鱼和五花肉结合起来做一道蒸菜,于是就有了这道茄子五花肉蒸带鱼。


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这道菜把茄子切薄片放在盘子上面,带鱼切段用盐、料酒腌制一下,带鱼段放在茄子上面,五花肉煎一下,猪肉的油淋在带鱼上面,这个做法有两个目的,第一个可以使得五花肉不油腻,第二个有猪肉的油蒸出来很香。把五花肉放在带鱼上面,放姜丝,烧开水后大火蒸10分钟,这个带鱼块吃起来真鲜美,有茄子有五花肉滋润着,茄子吸收了鱼和肉的汁水,软软的非常好吃,我家孩子把盘子的茄子全部吃光了,还嫌我茄子放得太少了。

【材料】带鱼 1条,五花肉120克,茄子1根,葱1根

姜1小块,盐 3克,料酒1勺,花椒1搓,蒸鱼豉油 2勺

【做法】

1 用来做这道菜的一小块五花肉、带鱼和茄子,带鱼要挑肉多新鲜的,我喜欢带鱼有光泽的。


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2 把带鱼清洗干净,用盐、料酒腌制片刻。


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3 茄子切薄片,我觉得茄子不要削皮,因为茄子皮很营养的,茄子皮有丰富的维生素B,帮助维生素C的代谢。


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4 把五花肉切薄片。


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5 五花肉用平底锅煎一下,不用放油了,五花肉都比较肥的,五花肉煎一下,出点油。


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6 把茄子片放在盘子的上面,茄子片要铺平一些。


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7把腌制过的带鱼放在茄子上面


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8 把五花肉煎出的油淋在茄子上面


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9 把五花肉放在带鱼上面,放入姜丝


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10 烧开水后大火蒸10分钟,不用蒸得太久,带鱼蒸久了肉就不嫩了。


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如果要这道菜更香更好吃,可以多做下面一步,把葱粒放在蒸菜上面,用炒锅做花椒油,就是用油爆香花椒,把花椒油淋在葱粒上面,这样葱粒很香,带鱼更鲜。


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最后再均匀地淋上2勺蒸鱼豉油,这道蒸菜每一口都很有料,很好吃。


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这道菜得到了老公和女儿的一致好评,一道菜就能搞定一顿饭。这样蒸带鱼比煎的还好吃,关键蒸菜营养不上火,可以放心地吃。


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