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妈妈“私藏”的带鱼做法,20分钟就出锅,大厨做不出这味儿

宋宋家 09-17 10:59 关注

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说起鱼的做法,宋宋妈妈做的绝对算是“一绝”,尤其是做爸爸爱吃的带鱼,整道菜的口感又入味又好吃,香的几乎能把骨头吞下去!我老公每次想吃带鱼,都会很“狗腿”的买上几十块钱的带去岳母家,厚着脸皮让岳母做给他吃。这女婿懂事儿啊,每次都会多买好多菜,老岳母开心的合不拢嘴,不论没什么,这可都是疼爱女儿的一种表现呀!

妈妈“私藏”的带鱼做法,20分钟就出锅,大厨做不出这味儿

要说这带鱼的吃法还真简单,20分钟就出锅,饭店大厨真做不出这味儿!前两天,老公说:特想吃咱妈炖的鱼,要不要去蹭饭?我说:作为美食“小咖”的丈夫,守着这么一位会做饭的老婆,竟然还不满足!你嘴巴也太刁了吧?看我现在就给妈妈打电话,问她这“私藏”的带鱼吃法咋做的!20分钟电话“闲聊”,老公有点着急了,在旁边偷偷的问:你能学会吗?能做出一个味儿吗?我抛给他一个大白眼:看我的!绝对锦上添花!

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【红烧带鱼】

食材:带鱼一盘、葱姜、料酒、红烧酱油一勺、生抽一勺、糖一勺、醋一勺、盐少许。

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【做法】:

第一步:带鱼切成段,清理干净内脏以后,表层划上花刀,然后放葱姜、料酒、少许食盐进去腌制10分钟。

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第二步:腌制好的带鱼,把葱姜挑出来,然后放1勺淀粉进去拌匀。

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第三步:锅里少放油,把带鱼放进去小火慢慢煎到2面金黄,煎鱼的时候不要翻太勤快,否则带鱼会碎。

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第四步:放入葱姜和半瓶啤酒进去大火烧开。

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第五步:加入一勺老抽、一勺生抽(我马志杰用酱油代替了这两个调料)、一勺糖(中和下啤酒的苦味)。

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第六步:小火炖10分钟,沿着锅边慢慢淋入1勺香醋进去,那味道简直棒极了!吃不出醋的味道,但是整道菜就是香的不得了!这也是妈妈做鱼好吃的原因:多放了一勺醋。

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宋宋心得:

这方法同样适合炖其他鱼类,但是炖的时候要看鱼的大小,普通的大黄鱼、鲤鱼这种需要小火慢炖20分钟才能入味,期间还要隔5分钟往鱼身上淋汤汁,避免翻面引起鱼肉碎裂。

老公说:这带鱼做法虽然和老妈做的有那么一点点不同,但是好吃极了!确实哈,每个人做菜的味道都是不一样的,不论是调料的习惯放法还是火候的大小或者锅体导热效果都是影响一道菜的因素。喜欢吃鱼的朋友大可以放心按照这个方法做一做,绝对好吃的不得了!

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好啦,今天的【红烧带鱼】就分享到这,我是宋宋,喜欢分享生活中的点滴美好,每日更新不同的美食美味,关注我,让你的生活更加精彩!

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