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油麦菜绝对好吃的做法,越嚼越香,怎么吃都不胖

静默成诗的厨房 09-13 20:47 关注

豆豉,是我国的传统的发酵豆制品,它是用黄豆或黑豆泡透蒸熟后发酵而成的调味食品,一直广泛使用于中国的烹调之中。

豆豉早在古代就已经出现,可能好多人都会感觉不可思议,但它就是这么神奇。早在汉代刘熙的《释名·释饮食》一书中,就有关于豆豉的记载,书中誉豆豉为“五味调和,需之而成”。古人称豆豉为“幽菽”,也叫做“嗜”,不仅用于调味儿,还用它用药,是古代一味极其贵重的药食两用的佳品。


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豆豉特有的香气可以增加人的食欲,令人胃口大开,同时也能促进人体的吸收。同时,它还含有丰富的营养物质,所以,造成别以外貌协会的眼光去看待它。豆豉的用途极广,有些著名的菜肴中,它都是必不可少的调味料,例如炒回锅肉例如麻婆豆腐。有些地方喜欢吃炒田螺,炒田螺时加上一些豆豉,味道会非常地好。

同样,我家也常备豆豉,我基本用它来炒一些素菜,来增添风味儿,例如炒油麦菜,炒油菜,炒菠菜。加上少许豆豉,炒出来的青菜是越吃越香,哪怕是肉食动物,吃到这样的素菜,也会忍不住不停地夹菜。因为我家晚餐基本都是素菜,所以,只要是炒青菜,豆豉是必不可少的。教给大家豆豉炒油麦菜的做法,好吃不胖人。


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【豆豉炒油麦菜】

【食材】:油麦菜500克、豆豉2汤匙、葱花和蒜末各5克、油1汤匙、盐少许.

【具体做法】:

1、首先把油麦菜择掉黄叶,清洗干净后沥水待用。


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2、然后把油麦菜切成四五厘米左右的长段。同时把葱花和蒜末备好。


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3、热锅热油,小火炒香豆豉,多翻炒几下,然后放入葱花和蒜末。


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4、继续小火翻炒,把葱花和蒜末炒香。


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5、接着把油麦菜全部倒进锅中,改成中大火。炒绿叶蔬菜务必使用中大火快速翻炒防止出汤。


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6、调入少许盐,快速翻炒几秒,至油麦菜变色即可马上关火出锅。


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7、清香清爽的一道快手下饭菜,我晚上通常就吃这么一份绿色蔬菜,补充维生素,碳水是不吃的。想减肥的朋友不妨试试看。


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【成诗有话说】:

1、豆豉的保存要当心,取豆豉时要做到无生水,不然因为它的营养丰富极容易变质,浪费食材。

2、豆豉本身有咸味儿,炒菜时要少加些盐,不然这菜就咸的没办法吃了。

3、用豆豉蒸排骨或者用它焖鸡焖鸭味道也非常的好。


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