318
126
酸甜夏日：芒果慕斯and奥利奥的约会
2019-07-12 21:00:00
5点赞
20收藏
0评论
每一个喜欢烘焙的人，心中都有一千个伟大的梦想。就好比我，家里堆满了各种材料。买的时候各种雄心壮志，准备得整整齐齐。但是…… 常常纠结要做什么呢？这就需要各位的鞭策和鼓舞啦！😄
今天爸爸过生日，妈妈提议就在家做一个生日蛋糕吧！正好在朋友那里买的攀枝花芒果今天也刚好寄到家，酸酸甜甜味道刚刚好，那么我们今天就来做一个芒果慕斯蛋糕吧！
慕斯蛋糕不需要烤箱，只需要冰箱冷藏很方便。当酸甜可口的芒果与Q弹的慕斯在一起，口感刚刚好，一点也不会腻。切上一小块搭，配上冰镇的养乐多，么么哒，夏日真美！
【材料】6寸蛋糕模
慕斯蛋糕：
黄油 40g
淡奶油 250ml
吉利丁粉 10g
细砂糖 35g
芒果泥 200g
芒果小切块 100g
慕斯镜面：
吉利丁粉 5g
温水 50g
芒果泥 100g
装饰芒果小切块 若干
【步骤】
1 用擀面杖等工具将80g奥利奥饼干碎再次加工，碾碎成细小的颗粒放在碗里备用。
2 切40g的黄油，用电吹风加热至黄油融化，然后将奥利奥与黄油充分混合拌匀。
3 将混合好的奥利奥饼干碎均匀的铺在6寸蛋糕模的底部，压实后放入冰箱冷藏。注意一定要压实，敲重点。
4 准备好200g芒果泥，100g芒果小切块。我没有专业的料理机，感觉芒果泥不够细腻。
5 将200g芒果泥放入锅里，小火加热芒果泥。然后倒入10g吉利丁粉，不停的搅拌，使吉利丁能够均匀的溶解在芒果泥里。关火，晾凉。
6 从冰箱里取出雀巢淡奶油250ml，注意要用冷藏的淡奶油更容易打发。分两次加入35g细砂糖，用电动打蛋器高速打发，直到淡奶油出现明显的纹路，但整体还是呈液体状，不要过度打发。
7 将打发的淡奶油和芒果泥混合，用刮刀搅拌均匀，这就是芒果慕斯液。此时的慕斯液呈淡黄色，因为里面有芒果泥的缘故。
8 从冰箱里取出蛋糕模，分两次铺上芒果小切块，再倒入芒果慕斯液。轻轻震去大气泡，用刮刀将慕斯蛋糕表面涂抹均匀，送入冰箱冷藏2小时。
9 2小时候，将吉利丁5g加50g温水融化，倒入100g芒果泥中搅拌均匀，冷却后倒入芒果慕斯蛋糕中，再用刮刀将慕斯蛋糕表面涂抹均匀，送入冰箱冷藏4小时左右。
这里建议配置专业的料理机，可以打出更细腻的芒果泥。我今天用了各种办法，搅拌机、刀切、过筛……感觉始终效果不够理想。当然，现在的口感已经很棒了！
10 用热毛巾敷模具，完美脱模！配上芒果块，摘一朵阳台上的小薄荷叶，是不是美极了？完美夏日！
最后，Happy birthday to my dad!生日快乐哦，老爸！祝您永远年轻！
