南北东西 篇十四：物华天宝——江西特产介绍&推荐

近几十年来江西是一个比较低调的省份，以至于在百度输入“江西是”三个字的时候，下面会自动跳出一个“江西是哪个省的”这么搞笑的搜索选项，但是用王勃的千古名篇《滕王阁序》中的话来说，江西是“物华天宝，人杰地灵”一点也不错。江西既有中国第一大淡水湖鄱阳湖，又有千古名山庐山，还有中国革命的摇篮井冈山和中国近现代工人运动策源地安源，在客家文化主要发祥地瑞金建立了红色故都，共和国摇篮，这一期南北东西，我们一起去看看人杰地灵的江西有哪些美食特产。

我们眼前的美味，可能来自遥远的大海和高山。而“南北东西”就是一个专门挖掘各地优质特产和好东西的栏目。我们每周会推出一个省市，搜集当地可以在线购买的特产，再通过各省值友分剁的层层筛选后，将得到本地人认可的特产美食汇聚于此。无论是出差、旅游还是馈赠亲友，我们都能为你提供更“接地气”的参考和选择。本期介绍的是江西特产，文末有彩蛋！

赣南脐橙

说到江西的特产，首先就得说赣南脐橙，脐橙是江西特产中的头牌，因为每个脐橙的顶端都有一个次生的小橙子，像人的肚脐一样，所以叫脐橙。

爱吃橙子的人都知道赣南脐橙又香又甜，可是赣南脐橙为什么比别的地方更加香甜呢？这是有原因的，赣州的山地以红土为主，土层达1米多深，疏松透气，土中更含多种微量稀土元素，稀土对果实色素的形成，提高糖分、维生素和香气的含量，起到了其他矿物质元素不能代替的作用，另外赣州属典型的亚热带季风气候，雨量充沛，光照充足，无霜期长，9～11月昼夜温差大，极利脐橙栽植。

赣州作为全世界面积和产量首屈一指的脐橙种植区，在脐橙种植经验和技术积累上都遥遥领先其他地区，赣南脐橙也以果肉脆嫩，橙香浓郁，口感酸甜适中而且耐储藏等优点，赢得了广大水果爱好者的厚爱，大冬天的来一颗橙子，幸福感都能暴增几个指数点，每天一颗橙，心想事能成。

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南丰蜜桔

如果你觉得赣南脐橙个头太大了，吃起来还不够爽，不要着急，江西还有南丰蜜桔等着你。南丰蜜桔源出乳桔，南丰四周环山，地处南昌以南，冬季比南昌暖，夏季比南昌凉，适宜乳桔生长。唐代开元以前，距今已有1300多年，乳桔落户南丰，经过长期繁育，味道更甜美，高甜低酸，香气浓郁，在桔中独具特色。

人们以其味香甜似蜜便称之为“蜜桔”，后来名气大了便直接称之为“南丰蜜桔”。唐宋以来，南丰蜜桔均被历代朝廷列为贡品，鲜果营养丰富，在100毫升果汁中含维生素C19.5毫克，又香又甜再加上个头小巧玲珑，吃起来更是一口一个，简直停不下来，不信你试一试。

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安福火腿

中国产火腿的地方不少，但是安福火腿别具一格，跟其他地方的火腿崇尚个大不同，安福火腿讲究小巧精致。由于安福历来是产粮大县，粮多猪多，盛产闻名江南的“安福米猪”，它皮薄、肉嫩、个小，做成火腿特点是;其形如柳叶，脚蹄短小饱满，皮薄肉嫩精多肥少，精肉鲜红似火，肥肉洁白如玉。

安福火腿历史悠久，是先秦祭祀的“火胙”演变而来，当地百姓将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品，祛邪消灾，祭神后的胙肉再加盐腌制即成“火胙”，节庆喜日或家有贵客取之为宴。明末清初最盛，清代著名诗人美食家袁枚对安福火腿留下了”其香隔户便至，甘鲜异常”的赞词。

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黄元米果

黄元米果又称黄米果，黄粄，是江西省特色传统客家菜，客家人有句俗语叫“不打黄元米果不过年”。黄元米果的制作取决于优质的原料“大禾米”和“灰水”。每年秋收之后，赣南的客家人都会用赣南土生土长的黄元柴烧成草木灰，用水过滤制成天然的碱水。“灰水”浸泡大米，会使得制作出来的黄元米果更有韧性。在制作过程中，另一种不可缺少的食材便是用黄栀子干果提炼而成的天然色素，栀子黄便是黄元米果特有的金黄色泽的秘密。

米饭蒸好后，放置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，做黄元米果人要多，往往是全家族出动，场面非常热闹，男人负责打糍粑，妇女们负责成型，在全家族男女老少的努力下，客家美食黄元米果出炉了，或煎或炒或煮，米香浓郁，营养丰富。黄元米果是客家文化重要的组成部分，是客家人团结、齐心、顾家的象征，去江西游玩的朋友，一定要记得尝一尝。

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酒糟鱼

酒糟鱼是江西另一个具有悠久历史的传统特色民间食品，江西很多地方都有自己制作酒糟鱼的方法，各自都有独特配方，不同的腌制和蒸薰工艺，形成了千家万户不同的独特风味，逢年过节，婚宴寿庆，酒糟鱼是必备的开胃小盘。

制作酒糟鱼首选鲤鱼和草鱼，有的地方是先切块腌制，风干至半干，然后用自制的米酒酒糟拌匀封坛，十天半月之后开始入味，吃的时候取出蒸熟即可，有的地方是先腌制再用米酒酒糟煮熟，然后封坛，吃的时候取出即可，做法不同，但是风味相似，酒香浓郁，鱼肉咸香鲜美，下酒佐饭都是上等小菜，干吃都能吃一碗，爱吃鱼的朋友们不可不吃。

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庐山云雾茶

相信大家都背过李白写庐山的千古名句：飞流直下三千尺，疑是银河落九天。庐山从古至今都是旅游胜地，不仅风光秀美，也盛产名茶，庐山云雾茶是我国十大名茶之一，始产于汉代，已有一千多年的栽种历史，宋代列为“贡茶”。

庐山云雾茶以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。其色如沱茶，却比沱茶清淡，盛于碗中有如碧玉，它味似“龙井”，却比龙井更加醇厚，若用庐山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。蒋介石在庐山居住多时，但是他不好饮茶只喝白开水，倒是毛主席和朱总司令上了庐山以后就深深地爱上了庐山云雾，几次庐山会议，庐山云雾都是革命前辈们的挚爱，朱总司令甚至为庐山云雾茶赋诗一首：庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。朱总司令都夸赞的好茶，爱喝茶的朋友们千万别错过哦。

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万年贡米

传说早在南北朝时期，皇帝梦见江南有“千斤冬瓜，寸长大米”，便差人到南方查访。当差人查访至江西万年县，荷桥、尤港一带时，果然在野生稻谷中发现有“三寸粒”稻米，三粒一寸，粒细体长，光洁透亮，香糯不腻，米质非同寻常，便速回朝呈报皇帝，皇帝听后大喜，当即传旨江西岁岁纳贡，万年贡米由此得名。传说归传说，但是万年贡米确实名不虚传。颗粒大，体细长，颗形如梭，米色似玉，用来做饭，饭质软不腻，味道浓香，用来酿酒，酒浓而不烈，其米、其酒都品质上佳，别具风味，但是万年贡米产量很有限，米饭爱好者们去江西旅游，一定不要忘记亲自吃一吃。

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倒蒸红薯干

红薯干想必大家都吃过，但是三蒸三晒做成的红薯干恐怕你们很少吃到。兴国特产倒蒸红薯干选用将军县赣州兴国县山区无公害优质鲜红薯为原料，经传统工艺和现代技术相结合加工而成，使红薯保持了天然营养——氨基酸，纤维素和人体必需的微量元素，有利消食、健胃。

倒蒸薯干选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味的鲜薯，选好的红薯清洗干净，分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，蒸好后及时出笼冷却，切条晒干，晒干再蒸，蒸好再晒，如是再三，这种倒蒸红薯干完全没有任何添加剂，可久放不变质，黄红油亮，香甜可口，吃在嘴里，甜在心头，这么好的小零食怎么能不准备一点呢？

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江西桃酥王

景德镇的瓷器早就名扬四海，但是外地朋友吃过景德镇的桃酥的可能不多。相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位陶工将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，其他陶工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，后来更是在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点，因为当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”，由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。

毕竟是瓷都出品，火候把控得好，乐平桃酥醇香酥脆，是茶余饭后必备小点心，办公桌里藏一点，随时补充点能量也很不错哦。

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丰城冻米糖

江西另一个久负盛名的传统名优食品丰城冻米糖是一种糕点食品，是江西众多传统名品小吃中的佼佼者，丰城冻米糖有200多年生产历史，始产当在清乾隆年间。据称1756年，乾隆下江南品尝后评价为“脆酥香甜”。

开始，是民间用炒米生产的，后改由冻糯米油炸，膨胀而成，辅料则有白砂糖、饴糖、桂花、红柚丝等多种。到解放前夕，已畅销江南，名之为“江南小切”，一直行销本省及沪、港一带，是茶会中的应时细点，又是旧时拜年送礼的佳品，丰城冻米糖甜而不腻，香甜酥脆，一口能吃出民国风情，既是好点心，也是好伴手礼，去江西玩不可不带几份的。

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了解一下

当然了江西可不止这些好东西，瓷都景德镇自不必说，每年春暖花开的时候，婺源的油菜花田是广大驴友心中最爱，婺源的荷包红鲤鱼和清明粿是极具特色的地方美食，奉新猕猴桃和高安腐竹也是久负盛名，遂川三宝：金桔板鸭狗牯脑，有吃有喝，都是好东西；客家酒酿，赣南茶油，每一样都是客家人心血和智慧的结晶；宜春的四特酒，更是在竞争激烈的白酒市场中凭借过硬的质量拥有了一席之地。。。。。。江西的美食特产众多，我们一时半会也说不完，近些年红色旅游兴起，希望广大朋友们去红都旅游的时候不要忘记了多吃多看多带，要是有什么新发现，不要忘记回来留言给大家分享。我们会拿出来让大家都看到的，对于优秀的建议和内容贡献，小小值准备了金币回馈大家：
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