做点好吃哒 篇一：大吉大利，今晚吃鸡！

自从上次看了厨神@silencesky 的盐焗鸡教程便心心念念、夜不能寐。最近终于把装备置办齐全，盐焗鸡安排！

首先，要准备一只三黄鸡，为啥一定要是三黄鸡呢，咱也不知道，厨神说的，有异议找厨神哈 ~建议去菜市场现买现宰，如果是上班族没有时间就选择万能的网购，农家散养的土鸡是首选，正宗的土鸡比菜市场现宰的味道还要更鲜美一些，霍山馆目前买一送一，还是很划算的~

tips：要买1kg左右的，太大了锅放不下，也不太容易腌透。

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土鸡就位之后，该安排核心调料盐焗粉了，本来以为只是逛个超市so easy的事儿，但是万万妹想到，楼主大概是忽略了我大中华饮食习惯的地域性：郑州人不吃盐焗鸡啊！售货员阿姨居然连听都没有听说过这玩意儿（坦白说，我也是看了厨神之后才知道这个东西的，更妹想到的是，厨神居然是我大郑州的？这是什么操作？）。

网上一搜，发货地一水儿的广州，那么要吃上最少也三天后了，不行！鸡我都买好了！今天必须要吃鸡，谁也拦不住！

家属架不住我执着，无奈顺了货架上一包新奥尔良腌鸡料凑数，因为之前做烘焙的原料一直用的是展艺的，所以腌鸡料也无脑选了展艺。

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下面，是时候表演真正的技术了！！！

第一步：准备辅料。

姜切片，小葱捆成三小撮儿。

第二步：腌鸡。

给鸡加适量盐，生抽，料酒，淀粉，姜粉，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粒，别问我为什么这么加，问就是为了丰富口感；别问我加多少，问就是靠天分 （忽然感觉这篇所谓的美食文章毫无借鉴意义 ），最后想了想又加了一点新奥尔良腌鸡料，毕竟买回来不用感觉有点浪费(成分里有辣椒，孩子不能吃辣，所以放的少，不放也没关系哈)，然后开始给鸡做全身spa，千万不要忘记肚子里面也要照顾到，我做了大概十五分钟，做累了就让它自己腌，半个小时左右就好（半小时也是厨神说的哈，个人经验，多腌一会儿也没关系，最主要的是spa过程，不然容易腌不均匀）。

这个步骤如果有什么技术含量的话，那就是淀粉要用玉米淀粉。

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为啥呢?因为这是我的偶像@美食作家王刚 老师说的，玉米淀粉吸湿性强，可用作腌肉料，其他淀粉如土豆淀粉，红薯淀粉都不太适合干这个活儿。

文章出处如下，有兴趣的可以去拜读下，对日常下厨房还是很有帮助的：

王刚的厨房技巧 篇六：厨师长为你讲解“淀粉的分类及用法”赶快收藏起来！哈喽大家好我是王刚，本期我为大家讲解一下【淀粉的分类及用法】，不同种类的淀粉用法各不相同，赶快跟着我一起了解一下吧！图片源自于网络首先简单介绍一下淀粉：淀粉是从玉米、红薯、土豆等作物中分离蛋白质和其它物质后得到的一种多糖粉末，颜色洁白、手感细腻，在中餐中，淀粉常用于勾芡、上浆、挂糊等操作。港澳台及广美食作家王刚| 赞14 评论6 收藏98查看详情

第三步：上锅。

首先准备一台ih电饭煲 ，划重点，必须是带ih功能的电饭煲，大火力容易煲透，中间不用给鸡翻面，普通电饭煲不紧中间要翻面，还极易糊锅，楼主闺蜜用一般电饭煲做的鸡已经身先士卒的阵亡了，现场比较惨烈就不放图啦。

楼主家用的是下面这款电饭煲来煲这只鸡的。

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先在电饭煲里刷一层薄油，然后将整只鸡放进去，姜片和小葱平均分成三份分别放在锅底、鸡肚里和鸡身上，这时候鸡的颜色还比较浅。

把腌鸡料全部倒在鸡身上后颜色就顺眼多了。

先按“蒸煮”键，再按“开始”，30分钟后开锅。

这时候鸡已经熟了，如果家里有老人或喜欢特别软烂的口感，可以再回锅蒸十几分钟就好。

取出装盘。

下面高能预警，请自觉控制下口水，鲜嫩多汁，香飘四溢的电饭煲蒸鸡就出炉啦~

留在锅内的汤汁也不能浪费哦，都是鸡的精华。

用来下面，再放几片小油菜叶子，一个字，鲜！

我家平时用金龙鱼鸡蛋挂面，里面分成小捆，给孩子做的话每次一下小捆就可以。

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吃完鸡，再嘬几口鸡汤面，美味~

下面是做鸡的技术总结（这里依旧表白我的偶像@美食作家王刚 老师）：

1.一只重1kg左右的三黄鸡，这道菜成败的关键就看这只鸡的品质了。

2.一台带ih功能的电饭煲，中间不用打开翻面（有人说高压锅也能做，我家没高压锅，在此不做评论）。

3.真跟我的厨艺完全没关系，谁做都好吃，厨房小白也能零失误，不如试试看哦~

想尝试盐焗鸡的可以移步厨神这里哦，有机会楼主还是要做一次哒~

连着做了几次鸡，分享下如何做一只好吃的盐焗鸡之前也讲过，楼主这几年开始研究中餐，口味也在不断变化，从一开始喜欢湘菜，然后再转到川菜和本帮菜，至于现在呢，喜好的偏向渐渐的往粤菜和淮扬菜靠拢，更爱本味和清淡（可能因为已经是30岁的大叔了吧？）所以呢，最近在不断下馆子尝试的同时，也琢磨着在家自己做一些菜式，比如盐焗鸡。盐焗鸡属于粤菜中的东江菜也称客silencesky| 赞508 评论347 收藏3k查看详情

以上。谢谢观看，鞠躬