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做点好吃哒 篇一:大吉大利,今晚吃鸡!

是甜菜啊 12-02 21:46 + 关注

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自从上次看了厨神@silencesky 的盐焗鸡教程便心心念念、夜不能寐。最近终于把装备置办齐全,盐焗鸡安排!

首先,要准备一只三黄鸡,为啥一定要是三黄鸡呢,咱也不知道,厨神说的,有异议找厨神哈做点好吃哒 篇一:大吉大利,今晚吃鸡! ~建议去菜市场现买现宰,如果是上班族没有时间就选择万能的网购,农家散养的土鸡是首选,正宗的土鸡比菜市场现宰的味道还要更鲜美一些,霍山馆目前买一送一,还是很划算的~

tips:要买1kg左右的,太大了锅放不下,也不太容易腌透。

土鸡就位之后,该安排核心调料盐焗粉了,本来以为只是逛个超市so easy的事儿,但是万万妹想到,楼主大概是忽略了我大中华饮食习惯的地域性:郑州人不吃盐焗鸡啊!售货员阿姨居然连听都没有听说过这玩意儿(坦白说,我也是看了厨神之后才知道这个东西的,更妹想到的是,厨神居然是我大郑州的?这是什么操作?)。

网上一搜,发货地一水儿的广州,那么要吃上最少也三天后了,不行!鸡我都买好了!今天必须要吃鸡,谁也拦不住!

家属架不住我执着,无奈顺了货架上一包新奥尔良腌鸡料凑数,因为之前做烘焙的原料一直用的是展艺的,所以腌鸡料也无脑选了展艺。

下面,是时候表演真正的技术了!!!

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第一步:准备辅料。

姜切片,小葱捆成三小撮儿。

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第二步:腌鸡。

给鸡加适量盐,生抽,料酒,淀粉,姜粉,老抽,白胡椒粉,黑胡椒粒,别问我为什么这么加,问就是为了丰富口感;别问我加多少,问就是靠天分做点好吃哒 篇一:大吉大利,今晚吃鸡! (忽然感觉这篇所谓的美食文章毫无借鉴意义做点好吃哒 篇一:大吉大利,今晚吃鸡! ),最后想了想又加了一点新奥尔良腌鸡料,毕竟买回来不用感觉有点浪费(成分里有辣椒,孩子不能吃辣,所以放的少,不放也没关系哈),然后开始给鸡做全身spa,千万不要忘记肚子里面也要照顾到,我做了大概十五分钟,做累了就让它自己腌,半个小时左右就好(半小时也是厨神说的哈,个人经验,多腌一会儿也没关系,最主要的是spa过程,不然容易腌不均匀)。

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这个步骤如果有什么技术含量的话,那就是淀粉要用玉米淀粉。

为啥呢?因为这是我的偶像@美食作家王刚 老师说的,玉米淀粉吸湿性强,可用作腌肉料,其他淀粉如土豆淀粉,红薯淀粉都不太适合干这个活儿。

文章出处如下,有兴趣的可以去拜读下,对日常下厨房还是很有帮助的:


第三步:上锅。

首先准备一台ih电饭煲 ,划重点,必须是带ih功能的电饭煲,大火力容易煲透,中间不用给鸡翻面,普通电饭煲不紧中间要翻面,还极易糊锅,楼主闺蜜用一般电饭煲做的鸡已经身先士卒的阵亡了,现场比较惨烈就不放图啦。

楼主家用的是下面这款电饭煲来煲这只鸡的。

先在电饭煲里刷一层薄油,然后将整只鸡放进去,姜片和小葱平均分成三份分别放在锅底、鸡肚里和鸡身上,这时候鸡的颜色还比较浅。

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把腌鸡料全部倒在鸡身上后颜色就顺眼多了。

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先按“蒸煮”键,再按“开始”,30分钟后开锅。

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这时候鸡已经熟了,如果家里有老人或喜欢特别软烂的口感,可以再回锅蒸十几分钟就好。

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取出装盘。

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下面高能预警,请自觉控制下口水,鲜嫩多汁,香飘四溢的电饭煲蒸鸡就出炉啦~

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留在锅内的汤汁也不能浪费哦,都是鸡的精华。

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用来下面,再放几片小油菜叶子,一个字,鲜!做点好吃哒 篇一:大吉大利,今晚吃鸡!

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我家平时用金龙鱼鸡蛋挂面,里面分成小捆,给孩子做的话每次一下小捆就可以。


吃完鸡,再嘬几口鸡汤面,美味~做点好吃哒 篇一:大吉大利,今晚吃鸡!

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下面是做鸡的技术总结(这里依旧表白我的偶像@美食作家王刚 老师):

1.一只重1kg左右的三黄鸡,这道菜成败的关键就看这只鸡的品质了。

2.一台带ih功能的电饭煲,中间不用打开翻面(有人说高压锅也能做,我家没高压锅,在此不做评论)。

3.真跟我的厨艺完全没关系,谁做都好吃,厨房小白也能零失误,不如试试看哦~

想尝试盐焗鸡的可以移步厨神这里哦,有机会楼主还是要做一次哒~


以上。谢谢观看,鞠躬做点好吃哒 篇一:大吉大利,今晚吃鸡!

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全部评论 (8)
是甜菜啊
0
12-03 16:15
值友9553361700: 看着就很鲜啊 1

吃起来更鲜~[高兴]

是甜菜啊
0
12-03 16:15
朕好帅: 看着很好吃的样子,买材料,走起[口水] 1

懒人快手,零失误!

值友9553361700
0
12-03 14:49

看着就很鲜啊

朕好帅
0
12-03 13:42

看着很好吃的样子,买材料,走起[口水]

是甜菜啊
0
12-03 09:07
forrestyaozheng: 要买长江以南三黄鸡 1

长江以北不能吃?[皱眉][皱眉][皱眉]

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