新手年夜饭—简单!大菜!鲍鱼焖鸡你值得
在新年之前赶着为新手们准备了一个年夜饭大菜—鲍鱼焖鸡!
这道菜是诚意推荐,非常容易做,新手按照步骤来,也绝对不会失败!而且还超级有面子
在写菜谱之前,我先来拉个票,值得买给的小惊喜(xia)一不小心参与了2018年的年度生活家评选,2018年58个原创图文,还有大概30多个短视频,不够努力只能算尽力,2019年一定加倍努力至少超过2018年吧,作为2019年的第一篇帖子,请大家一定要收下我这个菜谱
也请一定要帮我投票哦~拉到最后,选何小囡就好啦,一个id可以投一次,你们懂的,如果拿到奖金1000块,大概可以买100个鲍鱼,我就来晒单!!
鲍鱼炖鸡有多简单呢,花费时间半小时,技能点数不需要
器材:一口铸铁锅或者一口珐琅锅,如果这些你都没有,电饭煲你总是有的吧,电饭煲也可以!
调料:姜片4-5片,蒜片2-3瓣,大葱2、3段,没有可以不放,一点点生抽和盐,没有了,这就是全部!如果吃辣的,可以放两三个整的干辣椒,没有可以不放,一碗清水,料酒一小杯
主料:半只鸡配5-6个鲍鱼,10头的就可以,一只鸡配8-10个鲍鱼,这个随意,喜欢吃鲍鱼的多放几个,不喜欢的少放,我是喜欢吃鲍鱼的(再准备鸡爪5-6个或者2-3块猪蹄,这些都可以不放,放了更好吃)
首先准备好鸡,我这里是半只,超市买的黑脚土鸡,还有鲍鱼,我买的活鲍鱼,不擅长打理的,可以买的时候让卖家杀好,只需要鲍鱼肉,壳不需要
杀好的鲍鱼和鸡块、猪蹄,洗干净,滤水,用盆装好
准备好佐料
这个鲍鱼炖鸡我做过很多次了,这是其中两次的图片,用铸铁锅放油,油可以用浓香的菜籽油或者茶油,比较香,也可以用普通的花生油、玉米油这些,不用橄榄油
如果没有铸铁锅的,就用普通的炒锅ok的
油不需要放太多,鸡爆香之后会出一些油,可以参考图中的用量
首先是油烧到7-8成热,放入姜蒜爆香
然后放入主料,鸡,鲍鱼,猪蹄或者鸡爪一起爆香,有的人喜欢后加鲍鱼,但是我觉得一起加更好吃
爆香到鸡肉微微发黄,表面有一点收缩的时候,这时锅里会有些水分出来,到这里全程都是大火,如果需要加干辣椒的,此时加入
这时可以加入少量生抽和盐调味,盐不要加太多,这道菜最后是可以喝汤的,所以不要太咸了,然后加入一些料酒
再混合炒匀,加入一碗水烧开,转小火,炖,这里我建议稍微多加一些水,没过四分之三的材料
如果你是用的铸铁锅,我图上这种,保温效果很好的,现在就可以直接用它来炖,改小火20分钟左右
如果你是用的普通炒锅,你现在可以转珐琅锅焖炖,也可以转砂锅,也可以用电饭煲,总之就是用保温性好,不会把水很快烧干,又容易炖软的锅具都可以
20分钟后,就可以吃鸡喝汤了,我比较建议这道菜稍微加多一点点水,汤真的非常好喝,香浓
第一次的成品已经被匆匆消灭,第二次的拍了一个图
如果先喝汤再吃肉,最后可以用剩下的来下碗面,那个味道简直不能回忆。。
客官,您的面好啦
最后让我晒单+吐槽下这个珐琅锅,家里有几口珐琅锅了,看到严选的金桂珐琅锅还是心动,漂亮就行啊,想了很久还是买回家了
当时是双十一买的,价格是200多,还心水一个黑色铸铁的,那款黑色的还便宜些,我想了好久买了这口金黄色的
买回来才发现,哎。。表面居然是珠光的,真的一度想退货,我真的很不喜欢珠光的感觉
生气的跑去网站看了一下,居然标注了珠光的,我没有看到,生气。。
最后还是没有去换,算了,将就用吧
其实如果不是珠光的,把手不是花的,完美。。
黑珐琅的内胆,感觉还是要买个白珐琅的。。
送了两个南瓜盅,其实没什么用,对于玩烘焙的来说这种小玩意挺多的,留着装汤摆拍吧
那么就酱紫了,我思考下还有什么宴客大菜最近可以写的~
一定一定要为我买100只鲍鱼的奖金投票哟,爱你们,笔芯
小编注:本文作者@何小囡 是什么值得买首席生活家,她的个人自媒体信息为:
知乎同名—何小囡
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