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蜜桃厨房美食记 篇七十七:这东西满满胶原蛋白,红烧出来是一绝!

蜜桃厨房 09-04 17:33 + 关注


蜜桃厨房美食记 篇七十七:这东西满满胶原蛋白,红烧出来是一绝!



小主昨天去买猪腱子肉时,顺便想买点猪皮回家一起卤。


听说潮汕的卤水就是因为加入了猪皮,卤出来的汤汁特别香醇。


问了一下老板后发现,价格居然只有猪肉的三分之一,还真有点意外呀。

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于是小主手一抖,忍不住就买了一斤回家。


但对于卤汁来说,猪皮只需要几小块。剩下的部分,不如就拿来加菜吧。


猪皮的做法有很多,要数哪种最简单好吃,就不得不提这道红烧猪皮~


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猪皮的价格虽然很低,但是人家的营养价值可不低。


猪皮含有的蛋白质是猪肉的2.5倍,其中大多数是胶原蛋白,而脂肪的含量却只有猪肉的一半。


从中医的角度来说,猪皮味甘、性凉,还有补益精血、滋润肌肤的功效哦。


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很多人不喜欢吃猪皮,可能是因为它表面的细毛太多,用刀刮不干净就容易影响胃口。


这时只要把猪皮放在热锅里面烫上几遍,不仅能除掉细毛,还能降低腥味哦。


之后再经过慢慢的闷煮,就能尝到Q弹可口的红烧猪皮啦~


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一起来看看详细的制作步骤吧👇

1.把猪皮放在热锅中炙烫几下,烫到表面微微变焦即可

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2. 洗净放凉后将猪皮切成约1.5厘米宽的长条,放入锅中焯水沥干备用

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3. 热锅热油下入姜、蒜、干辣椒煸香,加入猪皮炒至变色

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4. 加入料酒、生抽、老抽,翻炒上色

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5. 下五香粉、花椒粉,继续翻炒均匀

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6. 倒入没过猪皮的水,大火烧开后转小火煮1个小时左右

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煮完后用大火收汁,软滑Q嫩的红烧猪皮就完成啦~

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经过小火长时间的按摩,猪皮彻底放松了紧绷的身体,变得跟橡皮糖一样,又软又弹。


轻轻地咬上一口,立刻就能感受到胶原蛋白那充满活力的碰撞,伴随着浓郁咸香的酱汁,让人回味无穷~


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在买猪皮的时候,不少人会发现上面盖着的印章,担心这些东西能不能吃。


其实这些印章是用食用色素做成,像汽水中的色素一样,对人体没什么危害的。


实在是介意的话,也可以直接洗掉或者剪掉,毕竟吃饭还是图个舒心嘛~



小主提示

1.要是嫌猪皮腥味太重,可以把皮下的脂肪刮掉,再用料酒腌制一下


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