下酒又下饭 篇七：​ 猪肉涨价了，牛肉也不便宜，只有此肉物美价廉，秋天吃清热不上火

农产品一直老百姓关注的话题，近来猪肉价格大幅涨价，老百姓纷纷叫苦。以前猪后腿肉12元一斤，现在要20元一斤，排骨更是涨到了30元一斤，真是快要吃不起了。随着猪肉价格上涨，其他牛羊肉，鸡肉，甚至鸡蛋也跟着上涨，但是鸭肉始终没涨价，超市冷冻鸭腿5元一斤，物美价廉营养丰富。

俗话说“吃鸭肉除秋燥”，鸭子肉本身有一个非常突出的特点，就是凉补。而这个季节的鸭子肉质壮嫩肥美，营养丰富，鸭肉中含有不饱和脂肪酸还有维生素B族和维E，吃起来甘甜、具有滋补肠胃，化痰止咳，清热降燥的作用。

夏末初秋，天气干燥，我们可以多吃鸭肉， 清热降火还滋养胃肠。我用两只鸭腿和几个辣椒烧一锅，价格不贵，营养又丰富，还特别下饭。

猪肉那么贵，不如吃此肉，5元一斤，随手一烧就是下饭菜，太值了，以下是具体做法：

【双椒烧鸭腿】

[食材]:鸭腿2只，大蒜半个，青辣椒2个，红椒1个，花椒少量，生抽，老抽，白糖，料酒

[做法]:

1. 从超市买回来的冷冻鸭腿，先泡水半小时，泡出血水后沥干，下手快准狠，将鸭腿剁成小块。然后再用清水冲洗一遍。

2. 焯水，锅中倒入冷水，放入鸭腿，料酒，大火煮开，用勺子撇去浮沫，捞出鸭腿，用温水冲洗一下。

3. 青辣椒，红椒切菱形大块，大蒜剥皮切片备用。我买的这两种辣椒都不怎么辣，喜欢辣的可以放一点小米椒。

4. 炒锅放适量食用油烧热，放入花椒，大蒜爆香。最好放一些生姜，我家里刚好吃完了，还没来得及去买，所以没放。

5. 将焯过水的鸭肉倒入锅中，大火快速煸炒，炒出鸭肉油脂，微微金黄。

6. 接着倒入生抽，老抽，白糖，料酒，转中火翻炒上色后，加入适量热水，炖煮25分钟。

7. 待鸭肉快熟了的时候，下青红椒，加入少量的食盐，翻炒均匀，转大火收汁。

这道营养美味的双椒烧鸭腿就做好了，味道鲜美还不腥。入秋后这肉我家每周做一次，比猪肉便宜比鸡肉有营养，多吃不上火。

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