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蜜桃厨房美食记 篇八十二:不用炸不用炒,鸡这么做超省心,咸香入味!

蜜桃厨房 09-10 16:04 + 关注

蜜桃厨房美食记 篇八十二:不用炸不用炒,鸡这么做超省心,咸香入味!

小主做菜,常常会用到生姜调味,用以去腥、增香。

除了生姜,跟它同属姜科的沙姜,也是厨房里不可少的一味。沙姜作调味品入菜,不仅增香提味,还能起到很好的食疗效果。

食用它,有开胃消食,理气止痛的功效。对于食欲不振的人来说,来一道有沙姜佐味的菜肴,食欲见长,能吃得更香~

蜜桃厨房美食记 篇八十二:不用炸不用炒,鸡这么做超省心,咸香入味!

▲跟生姜很像的沙姜!


两广地区就有那么一道用沙姜烹调而成的菜肴——沙姜鸡,远近闻名。常见有直接炒制和上锅蒸两种方法。

不过,都跟小主今天要做的略有不同。为了更入味,我用上烘焙纸和烤箱,做了一道沙姜纸包鸡!

蜜桃厨房美食记 篇八十二:不用炸不用炒,鸡这么做超省心,咸香入味!

这道纸包鸡,鸡不用提前腌制。火候什么的,也完全不需要担心。只要将鸡洗净擦干水分,抹上沙姜盐,放入烤箱就好了。

经过翻炒的沙姜粗盐,在烤箱的高温热力下,透过烘焙纸,将盐香逼进了鸡肉的纤维、骨髓,使其皮脆肉嫩、骨肉生香。

沙姜和生姜的加入,挥散了鸡肉的异味,也将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中。

与盐香的共同作用下,纸包鸡变得更加鲜嫩入味。想想这诱人的味道,等不及要开吃了~

蜜桃厨房美食记 篇八十二:不用炸不用炒,鸡这么做超省心,咸香入味!

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1.将生姜、沙姜洗净,拍扁切碎

蜜桃厨房美食记 篇八十二:不用炸不用炒,鸡这么做超省心,咸香入味!

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2.锅内倒入粗海盐、放上一片香叶,中火炒至海盐开始向外跳

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3.按1:2的比例放入生姜碎和沙姜碎入锅内,翻炒均匀

4.翻炒过程中,生姜和沙姜中的汁水会使盐变得湿润,不需要完全炒干,使姜的香气被激发出来就可以盛出啦

蜜桃厨房美食记 篇八十二:不用炸不用炒,鸡这么做超省心,咸香入味!

5.鸡洗净,用厨房用纸擦干水分

6.取一个烤盘,铺上烘焙纸,再铺上之前炒好的沙姜海盐

蜜桃厨房美食记 篇八十二:不用炸不用炒,鸡这么做超省心,咸香入味!

7.将鸡放在沙姜海盐碎上,向下按压几下,使鸡肉均匀的沾上盐;再往表面铺上剩下的沙姜海盐碎,将其完全覆盖

8.盖上烘焙纸,四周折起来,将鸡完全包裹住

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9.烤箱预热,上下火230度,烤1小时即可

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10.打开烘焙纸,用勺子轻轻敲去表面的盐壳,将鸡撕小块

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叮!咸香嫩滑的沙姜纸包鸡可以开吃啦!

蜜桃厨房美食记 篇八十二:不用炸不用炒,鸡这么做超省心,咸香入味!

经过1小时的烘烤,鸡肉已经非常酥软,直接上手,就能撕成小块。

鸡皮劲道弹牙,鸡肉鲜嫩甘滑,咸香中又透着沙姜、生姜的微微辛辣。吃上一口,那股醇厚的鲜香就萦绕在舌尖,久久不散!一个字:香!

一边撕一边吃,这小日子,别提多有滋有味了。


“人是铁饭是钢”,经常食欲靡靡可不行!各种开胃的菜肴要安排上,就像这道沙姜纸包鸡~

当然,除了在食谱上做努力,调整好个人的心态更重要哦。保持好心情,吃嘛嘛香嘛!


小主提示

1.鸡一定要完全擦干表面的水分,不然真的会咸死~~

2.鸡不需要提前腌制。

3.可以根据鸡的大小,对烘烤时间稍作调整。如果想上色更深,可以摘去烘焙纸敲掉盐壳后,再入烤箱上火烤5分钟。

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全部评论 (12)
吃葡萄不吐西瓜皮
4
09-11 09:45

小编做鸡很专业啊[榴莲]

Mason0708
0
09-25 15:56

好贵。 好麻烦 不想弄。。。。。。。。。。

顺德和记
0
09-17 11:50

大姐 最近的发帖量好大哦

烟头笑年
0
09-14 12:50
吃葡萄不吐西瓜皮: 小编做鸡很专业啊[榴莲] 1
蜜桃厨房: 这个句话 听着有一丝丝的别扭哇! 2
展开隐藏评论
davemmm: 身正不怕影子邪············ 我再夸你一句:“小编,做鸡,你是认真的。” 3

小编真有才华,做鸡技术一流,为你点赞!

朕好帅
0
09-12 21:56

有机会试试,看着很好吃的样子

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