KitchenAid | 舒芙蕾酸奶芝士蛋糕

女神级的舒芙蕾酸奶芝士蛋糕，究竟是如何制成的呢？用KitchenAid 厨师机即可搞定！#MakeItTogether #齐手做料理

【食材准备】

#饼干底#

100g 黄油饼干压碎

50g 融化的无盐黄油

#奶油奶酪蛋糕面糊#

150g 奶油奶酪

50g 马斯卡彭奶油奶酪

15g 无盐黄油

10g 细砂糖

2个蛋黄

2g 自制香草精

5g新鲜柠檬汁

50g 淡奶油

100g酸奶

20g玉米淀粉

#蛋白霜#

2个 蛋白

45g 细砂糖

#装饰#

100g 冷冻奶油奶酪

15g 糖

50g 淡奶油

2g 蝶豆花色粉

【步骤】

第一步：100克黄油饼干放入KitchenAid 9杯食物处理机中内打碎（按三次手动即可不需要很粉碎）倒入50g融化的无盐黄油后，在垫了烘焙纸的模具内压实后放入冰箱保存。

第二步：将奶油奶酪和马斯卡彭奶油奶酪放入KitchenAid厨师机搅拌碗中，用低速搅打至颜色变浅，体积变大且蓬松后依次放入常温黄油、糖、蛋黄、奶油和酸奶、柠檬汁、自制香草精，期间保持低速搅打，最后筛入玉米淀粉后最后搅拌1分钟。

第三步：换一只干净的搅拌碗需要无油无水，放入蛋白与糖，高速搅打约2分钟左右，直到蛋白出现明显纹路，提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角时，即为蛋白霜。

第四步：将烤箱调至150度提前预热，蛋白霜与酸奶芝士蛋糕液体混合，起缸倒入冰箱拿出来的饼干底模具内，震出气泡后入烤箱，水浴方式150度上下火烤60分钟，冷却后放入冰箱松弛。

第五步：冰箱里拿出冷冻的奶油奶酪放入搅拌碗内，再加入糖后搅打均匀，再次放入淡奶油与蓝色蝶豆花粉（蛋糕素色代替亦可）夏季是绣球开放的季节蓝色亦是KitchenAid百年纪念机器的美丽颜色，所以选取了这个颜色哦，搅打好的芝士奶油放入裱花袋冰箱保存。

第六步：从冰箱内拿出做好的舒芙蕾酸奶芝士蛋糕脱模后进行简单的裱花，最后放上和菓子练切做成的绣球紫阳花装饰。

完成啦！