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吃这菜,不想“食物中毒”,做好这2点即可破解!

宋宋家 03-17 14:00 关注


吃这菜,不想“食物中毒”,做好这2点即可破解!



今天是我小女儿的3周岁生日,我和老公特意给孩子买了两个大蛋糕哄她玩,孩子们是高兴了,可把我们大人累坏了,本来爸爸关节都不好,这累了一天,好像又发炎了,妈妈给他敷了个艾盐包暖膝盖之外,我赶紧给他做了一道这菜,这菜因为含有许多抗氧化剂和胡萝卜素,是很好的“消炎”食材,特别适合“骨质疏松”的人食用,能增加骨密度,不易骨折,关节不好的人要多吃!


吃这菜,不想“食物中毒”,做好这2点即可破解!



相信看到图片的朋友都猜出来了,我说的是芸豆。这菜除了炒肉以外,还有一种吃法超好吃,那就是凉拌。这道菜在山东是一道家常的凉拌菜,虽是凉拌却不是传统的凉拌 ,不用过水焯,是过油炸。这菜看起来很简单,其实做法很讲究的,我爸作为资深的厨师这样说:多放点油,大火烧到冒青烟以后,把摘好洗干净的芸豆放进锅里炸10秒捞出即可,但是我们家的小灶可不能这样做,因为油少菜多温度上不来,10秒肯定炸不熟。这就是厨师下锅炸10秒,吃起来安全,我们做为什么就“食物中毒”的原因?吃这菜,不想“食物中毒”,做好这2点即可破解!

【凉拌芸豆】


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【食材】:芸豆适量、食用油、大蒜、陈醋、生抽、香油、食盐。

【做法】:

1.新鲜的芸豆摘去豆筋之后,清洗干净,控干水分等待油炸。


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2.大蒜4-5瓣,去皮之后清洗一下剁碎或者加点盐捣成蒜泥。我家大蒜是自己家种的,放到现在都有点蔫了,但是辛辣味依旧不变呢。处理大蒜的时候,先把多点食用油放进锅里热上。


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3.等待食用油冒青烟以后,把控干净水分的芸豆倒进锅中大火油炸15-20秒,表皮起皱以后就可以捞出来了,不可以过分炸,否则会失去爽脆的口感,这一步一定要讲究:油多、火大,炸出来的菜才会爽脆,吃起来安全。


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4.炸好之后,捞出来控干净油,然后放进准备好的凉水中,冷热交替让口感更脆。


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5.准备调料:蒜末里放入一勺生抽、一勺陈醋、半勺盐、适量香油搅拌均匀成凉拌汁儿。


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6.把过完凉水的芸豆捞出来控干净水,放进盘子里,调好的凉拌汁浇在上面就可以啦。


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宋宋心得:

油炸的时候,一定要油够多,温度够高。

炸完之后要过凉水泡。


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宋宋信奉“世界是用来玩的,美食也一样”,希望所有看到我美食的朋友都能有所收获,学到一两样简单的小菜,因为宋宋本来就很懒,懒得去做复杂的甜品,懒得去做高大上的糕点,只想做3、5分钟就能吃上的“家常菜”、“懒人菜”、“健康菜”给大家看。如果你也喜欢,赶紧收藏吧!图文原创,盗者必究!不知道吃什么就找宋宋家,宋宋家“送福送钱送到家,关注我,好运伴随你哦!


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