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腊鱼这样做你吃过吗?肉嫩味鲜,赶紧试试

108斤的大胖纸 03-16 18:27 关注

清蒸腊鱼

多么鲜嫩的鱼肉。在这么多海鱼中,我最喜欢用腊鱼做清蒸了,我个人感觉腊鱼的肉质比鲈鱼、石斑鱼还要鲜嫩。

腊鱼这样做你吃过吗?肉嫩味鲜,赶紧试试

本来这几条腊鱼是要拿来炖鱼汤的,腊鱼做的鱼汤也是很鲜美的。刚好今天逛超市买了一瓶海天蒸鱼酱油,就想试试这个酱油的味道,所以就做了这道清蒸腊鱼。

腊鱼这样做你吃过吗?肉嫩味鲜,赶紧试试

腊鱼买回来基本上都是杀好了,清洗时还是要清理干净鱼腮、内脏以及没打完的鳞片。沥干水份,然后在盘中撒点姜丝,再把鱼放在姜丝上,然后再在鱼身上撒点姜丝。

腊鱼这样做你吃过吗?肉嫩味鲜,赶紧试试

切好姜丝、葱丝备用。

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起锅烧水,冷水时就放鱼进去,开大火,等水烧开后保持大火蒸6分钟就可以了。

如果担心鱼没熟透,可以拿一根筷子轻轻戳一下鱼身能穿透就表示熟了。然后拿出到掉里面的汁。把姜丝挑走,铺上新的葱花和姜丝。

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起锅烧油,一定要烧到冒烟。先淋上蒸鱼豉油,再把滚烫的油淋在葱丝上。

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海天的蒸鱼豉油味道己经很鲜美了,但是跟店的蒸鱼豉油比,鲜味还是差了一点。看来要自己熬一锅蒸鱼豉油了。蒸鱼不知道你还有那些更厉害的招,欢迎留言互相切磋。如果对你有用,请多关注。

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全部评论 (2)
vodka
0
03-27 12:12

广东叫做黄脚立,楼主的做法算是最常见的清蒸,基本上好的鱼都是这个做法

精打细算小君君
0
03-21 12:25

腊鱼不是腊肉那样的吗

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