光调味料就有13种，为了吃这份豇豆馅饺子，我可是下了血本

东西南北，这四个字能把世界上每个区域都区分开，所以在中国，南方人和北方人总是争执不休。

火锅蘸料放什么？

北方人：麻酱！

南方人：香油！

豆腐脑怎么吃？

北方人：放盐！

南方人：放糖！

重庆人：听我的，放海椒！

好像总有说不完的差异。相比起来，东西两个方向的同胞却安静了许多，这真是一个神奇的现象。

过年团圆吃什么？曾经也成为了导火索，让“南北战争”再次升级。

北方人：吃饺子！

南方人：汤圆！

但在我记忆里，我家一直是既吃饺子也吃汤圆。

饺子的吃法可谓是五花八门，虽说平时都是吃水饺，也就是煮的饺子，但蒸的、煎的、炸的饺子也很受欢迎。

饺子的馅料也有许多种类，有韭菜鸡蛋、猪肉白菜、芹菜牛肉……只要你敢想，什么都能包到饺子里。

我家最常吃的是韭菜饺子，说是韭菜，却不止这么简单。

食材准备：饺子皮，肉馅，韭菜，豇豆

配料准备：葱、姜、蒜等居家必备调料

支付清单：饺子皮4元，肉馅23元，韭菜2元，豇豆1.2元

其他配料都是家里现成的，所有材料共计约30元

制作时间：40分钟左右

步骤一：材料处理

把韭菜清洗干净，切碎。

把豇豆清洗干净，切成大小合适的颗粒。

再切一点儿姜末备用。

步骤二：和馅儿

把准备好的肉馅儿放入较大的容器中，再放入处理好的韭菜、豇豆和姜末，加入适量的盐。

搅拌均匀备用。

步骤三：包饺子

一张饺子皮里，放入合适的馅料，双手捏住两边往中间按压，就包好了。

我这种包法在速度上比较快，但不够美观，各家有各家的包法，你喜欢哪种就按照自己的想法包就好了。

包好的饺子，白白胖胖的，躺在簸箕里面，显得有些可爱。

步骤四：打佐料

关于吃饺子的蘸料，各个地区也不一样，我也不能代表重庆，这只是我家的口味，仅供参考。

盐、鸡精、味精、蒜泥、酱油、醋、香油、花椒油、耗油、白糖和自家做的油辣子、白芝麻、葱花，共放了13种调味料。

看起来种类很多，其实一点也不复杂，大概就是把调料台上的每样佐料都放一点罢了。

步骤五：煮饺子

把水煮开后放入饺子，中途需要往锅里再添2-3次冷水，让饺子慢慢煮，以免水煮开后扑腾得太激烈，把饺子皮煮破了。

待饺子从锅里浮起来，皮也煮到半透明，能闻到饺子味儿，也就是韭菜的香味时，就可以关火了。

步骤六：开吃

夹起一个饺子，放到碗里蘸取合适的蘸料，咬一口，丰富的口感在嘴里碰撞。

先是饺子皮的厚实感，再是韭菜的独特香气，稍微咀嚼几下，豇豆里面的小豆子在嘴里爆炸开来，佐以酸甜咸辣的蘸料，完美！

小徐有话说

在菜市场买好合适的猪肉，到绞肉加工处花一两块钱，就能把肉绞碎成想要的大小，这也是菜市场的便利之处了。

重庆人平常会用豇豆做泡菜，做一些肉末豇豆这样的菜肴，很少有人会把它剁碎包到饺子里。

如果你还没有尝试过这样的豇豆吃法，不妨试试看！