花样面食 篇十三:黄磊微博晒“光面”称:童年的味道。网友:想吃。来,咱们一起做

2020-04-20 20:41:21 1点赞 7收藏 0评论

黄磊微博晒“光面”,馋哭一众网友,此“光面”有何不同

无意间刷到了黄磊老师前几日在微博上晒的一碗面,看起来很像我们江浙一带的“阳春面”,果不其然,黄磊老师说,他的父亲是江苏人,管这个叫光面,剁辣椒是来自于生长在湖南的母亲,是他童年的味道。一小勺猪油,酱油,面汤和面汤,撒上一小把葱花,一点点白胡椒粉,一小勺剁椒,再加一个荷包蛋,就是他最爱的一碗面了。

黄磊微博晒“光面”称:童年的味道。网友:想吃。来,咱们一起做

“光面”也叫“阳春面”

光面是苏式汤面的一种,它还有另外一个特别美的名字,叫“阳春面”,是江南地区著名的传统面食小吃。为什么又叫“光面”呢?就是因为这碗面通常除了面和汤,没有其它,“光”有“面条”啊。至于“阳春面”的叫法由来则有很多种,其中一种说法 ,竟是乾隆皇帝赐的名哦,难怪如此斯文雅致。

通常的光面除了面和汤,猪油和香葱便是整碗面的灵魂所在了。而黄老师的这碗“光面”则又结合了湖南母亲的剁椒特色,暖暖地卧上一个荷包蛋,满满都是童年里的味道。看起来更有生活气息,更有故事了。难怪一碗“光面”馋哭了一众网友,纷纷表示,馋哭了,真想吃啊。

黄磊微博晒“光面”称:童年的味道。网友:想吃。来,咱们一起做

想吃黄磊老师的“光面”?来,咱们一起做

其实阳春面的制作并不复杂,吃不上黄磊老师做的“光面”,咱大可在家自己做,这里就和大家一起分享一下小乔做的光面,虽然比不上黄磊老师的光面来得丰富,但也是非常好吃,大大的满足,这也是阳春面的魔力所在,“简单”的“满足”。

黄磊微博晒“光面”称:童年的味道。网友:想吃。来,咱们一起做

——【阳春面】——

【食材】:挂面100克,芝麻油1勺,生抽2勺,盐0.5匙,香葱少许,鸡精少许。

【制作过程】:
1.准备食材,食材表里的分量为1人份。虽说猪油才是制作阳春面的灵魂,不过实在不爱猪油的,也可以像我这样试试用芝麻油代替。

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2.直接取面碗,把生抽,盐,鸡精,香油调入面碗中备用。

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3.锅内加入足量的烧开,加入一勺食盐。水量最好足一点,这样面条受热比较均匀,也不容易糊掉。

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4.把烧开的水舀到面碗里化开拌匀。之所以没有先下面条,是因为这样取出的汤更清澈,这也是判断一碗好的阳春面的标准,汤色清亮不浊。

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5.把面条下入剩下的水中,煮5分钟即可。不同的面条根据制作工艺不同,所需的时间会有些许的差异,具体的时间看自己的面条来调整。

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6.捞出面条盛于调好的料汤内,趁热撒上香葱即可。也可以先过一遍凉开水,口感更劲道。

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全程只需5分钟,简单又美味的阳春面就做好了。迎着热气使劲吸上一口,嗯~真香啊。


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阳春面,是最名声在外,也是最不起眼的一碗面,实实在在,填饱你的胃,温暖你的心。一碗热汤面下肚,简单实在而又满足。

如果你愿意,也可以像黄磊老师那般,加上属于你记忆里的专属味道,一个荷包蛋?一勺剁椒酱?还是…………?生活中,很多事,其实也如这碗面,简简单单便是真。您觉得呢?您的记忆里,是否也有一碗专属于你的面条,等你来说。

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