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美食煮义 篇二十九：沙拉吃不饱？吃了凉不凉？给你说一说沙拉到底怎么做
2020-07-16 10:50:12
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大家好，我是突突兔too秃。
前两天和介绍过三明治，实际上，夏天，一顿沙拉也是不错的选择。不过，在开始做沙拉之前，我们先来回答一下几个对沙拉的偏见。
①沙拉是不是吃不饱呀？
沙拉是一种形式，可甜可咸，可大可小，不能因为里面有叶子菜就觉得在吃草，你觉得吃不饱，要么是钱没有到位，要么就是菜没有到胃。
②沙拉太凉了，吃了会拉肚子吗？
其实，不一定非要吃凉的沙拉，煮蛋或煎蛋、煎出来的鸡肉、过水的蔬菜，都可以趁还有 个热乎劲吃呀。如果点外卖沙拉，太冷的时候你也可以放到微波炉热1分钟，温温的就好，生菜什么的也不会熟，味道还是不错的。
好了，下面是个人的沙拉配方时间。
首先，我们把沙拉还是严格分成一拳主食,一掌蛋白质,一捧蔬菜。
一捧蔬菜
一棚蔬菜包括了打底蔬菜，颜色蔬菜以及翠绿蔬菜。
①打底蔬菜
可以选择生菜、球生菜、苦菊、芝麻菜等。
这类菜既是膳食纤维的重要补充，同时也能让你的沙拉盘显得十分丰满，在视觉上就给你强烈的饱腹感。对于这些打底蔬菜的处理，可以直接清洗后手动掰成自己适合的大小，要做到方便入口，同时搅拌时容易入味。
如果讲究一点，可以洗后用盐水浸泡，正式摆盘时晾干、厨房纸巾擦干净，也可以用蔬菜甩干机，很方便。
②颜色蔬菜
可以选择胡萝ト、彩椒、圣女果、迷你小萝ト等，主要是为了增加沙拉的多样性，让沙拉看上去五颜六色。
现在迷你胡萝卜算是当红小生了，不过实际上迷你胡萝卜都是用大的胡萝卜切削的。
③翠绿蔬菜
好了，最后再添加一点牛油果、黄瓜、西蓝花、芦笋等，这些口感都比较脆，同时颜色也以绿色为主，和打底蔬菜相得益彰。
一掌蛋白质
如果一个人说沙拉吃不饱，那就给他多放点肉。
蛋白质的选择很多，可以选择烤鸡肉、三文鱼、牛肉、虾、火腿片、金枪鱼等。对于不想开火的朋友，可以直接使用即食的鸡胸肉。
牛肉则尽量选择牛肉粒，除非你还想着煎个牛排，再切成一条条的。
虾仁的处理更简单了，煮熟后加点黑胡椒是绝配。
一拳主食
关于主食，很多人肯定在想，都在吃沙拉了，还要啥主食呀。
这里我推荐的还是鹰嘴豆、燕麦片、吐司丁、红薯、南瓜、玉米、青豆、藜麦等，此外，我们还可以再加点水果脆片、核桃、杏仁、瓜子等。
现在很多沙拉店都少不了藜麦，这一方面是因为藜麦本身的营养价值就十分高，另外一方面是因为藜麦的GI值是35，是所有主食中已知升糖值最低的食物。但是自己在家处理藜麦就有一些讲究。
1.因为藜麦表面有一层皂素，因此，起码要洗3遍以上；
2.煮的时候最好在锅里放一些紫洋葱和月桂叶，这样可以去除藜麦的草腥味顺便多一些好吃的香料味；
3.煮藜麦还要焖一会，大概煮20分钟左右在关火焖10分钟就好了，然后沥干。
健康酱料
沙拉调味品很多，比如沙拉酱、蛋黄酱等，但如果要健康，我们可以试试油醋汁或者黑胡椒等。
当然， 以上搭配都是比较随意，以后自己配好，千万不要说吃不饱呀。
