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威士忌评测 篇一:亲测!DEANSTON威士忌四款垂直品鉴

Sandy_Su 04-01 22:15 关注

创作立场声明:原创,只问自己感受,不向品牌献媚

先介绍一下,为什么是DEANSTON ( 丁斯顿、 汀思图)?因为一部电影和一段历史。喜欢威士忌的朋友们肯定知道一部英国喜剧片《The Angel's Share》(天使的一份),片中的苏格兰口音,高地优美的景色以及威士忌,都透出了浓浓的苏格兰风味,里面有参观一家威士忌酒厂全过程的情节,这家酒厂就是DEANSTON。


威士忌评测 篇一:亲测!DEANSTON威士忌四款垂直品鉴


当然,还有彩蛋,著名威士忌作家Charlie Maclean客串本色出演。


威士忌评测 篇一:亲测!DEANSTON威士忌四款垂直品鉴

随着对威士忌的深入了解,同时能复习一遍苏格兰及英国的中近代史,这也是品酒过程中的意外收获。DEANSTON是一家非常年轻的酒厂,1965年由Brodie Hepburn Ltd从James Finlay & Co.手中买下,1966年10月开始生产蒸馏酒。也是一家被迫不误正业的纺织厂,The Deanston Cotton Mill(丁思顿棉纺厂),建于工业革命方兴未艾的1785年,由水利纺纱机的发明者,“近代工厂之父”理查德·阿克莱特(Richard Arkwright)设计。


威士忌评测 篇一:亲测!DEANSTON威士忌四款垂直品鉴



倚岸而建,得益于Teith river(泰斯河)的水力,丁思顿棉纺厂成为当地的工业支柱,解决了当地300多劳动力,成为苏格兰第一个使用煤气灯的村庄,拥有超过36英尺(直径10.98米)的海格力斯水车,这是当时欧洲最大的水车,到了1840年,当地教区人口增长到4000多人的历史最高水平,工厂本身雇用了四分之一以上的居民。

Hercules,the waterwheelHercules,the waterwheel

不过历史车轮总是滚滚向前,顺之者昌。到了上世纪五六十年代,棉纺业开始萧条,DEANSTON面临着自身命运的抉择,被收购后从新出发,磨坊变酒厂,迎接了一个新时代的到来。Teith河属于苏格兰最纯净的水源,来自在Trossach山脉。酒厂采用Teith水域的涡轮机和大坝使得电力自给自足,甚至还能将剩余的能源出售给英国电网。


酒厂指示牌也画出了标志性的水车酒厂指示牌也画出了标志性的水车

目前丁思顿属于南非酒业巨头帝仕德集团(Distell Group Limited)旗下,同集团的威士忌品牌还有调和威士忌品牌Scottish Leader(苏格里德),单一麦芽品牌Bunnahabhain(布纳哈本)、LEDAIG(里爵)、Tobermory(托本莫瑞)。

历史课结束,非常有意思的一家酒厂,下面开始品鉴课程,国内目前能够买到的丁思顿有4款酒,法国卡慕在上海的子公司远流贸易有限公司代理。

从左至右分别是18年波本桶,无年份处女桶,无年份雪莉桶,12年波本桶从左至右分别是18年波本桶,无年份处女桶,无年份雪莉桶,12年波本桶

这是4款在京东商城卡慕远流自营店的平时价格,不要被价格吓到,经常会有活动,有时会有惊喜价,老饕都懂的



威士忌评测 篇一:亲测!DEANSTON威士忌四款垂直品鉴

先倒出来对比一下颜色,从右至左,处女桶为金黄色(官方品鉴词称amber gold,琥珀金);雪莉桶毋庸置疑,暗黄色(deep amber gold);12年波本桶反而比处女桶颜色还淡(虽然官方品鉴词仍然称amber gold);18年波本桶为深黄色(官方称lemon gold)。

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值得一提的是,其中除了雪莉桶酒精度为40,其他三个都是un-chill filtered(非冷凝过滤),度数都是46.3。

处女桶的酒标,右下角非冷凝过滤说明处女桶的酒标,右下角非冷凝过滤说明

知识点:威士忌以水和谷物为原料,谷物本身含有脂质物,经过制酒的各工序和陈年后依旧存在,是构成威士忌的色泽、香气、味觉和口感来源的重要成分。这些脂质物不溶于水,易溶于酒精。在温度较低且酒精度不是很高(46度以下)的情况下,这些脂质物质会形成沉淀,威士忌中会天然泛起一阵“云雾“导致酒液浑浊。


威士忌评测 篇一:亲测!DEANSTON威士忌四款垂直品鉴


为顾忌消费者体验效果(同时能降低酒精度,降本增效),很多酒厂会对酒液进行Chill Filtration(冷凝过滤),首先降温。单一麦芽降到 0 摄氏度;调和降温到零下 4 摄氏度,因为其中的谷物威士忌脂肪酸自然浓度较低。然后用滤网过滤酒渣,将其中的天然脂肪酸、芳香脂及蛋白质等物理粒子过滤除去。需要注意的是,过滤本身也可能形成絮状物。如果在使用过滤器之前没有用酸冲洗滤板,那么滤板上的钙可能会融入液体中,因此再次形成絮状物。



威士忌评测 篇一:亲测!DEANSTON威士忌四款垂直品鉴


而Non Chill Filtration(非冷凝过滤)的威士忌,装瓶前还是会用滤网过滤酒渣,只是不降温而已,因而保留了更多的脂类。
然后开始品鉴,做口味记录,标风味坐标,之后参考Michael Jackson著作《Malt Whisky Companion》进行比对。


威士忌评测 篇一:亲测!DEANSTON威士忌四款垂直品鉴



威士忌评测 篇一:亲测!DEANSTON威士忌四款垂直品鉴


图示不清,以下分别列出每一款Sandy的感受、Michael Jackson著作中描述,以及官方的品鉴词,供大家参考!

处女桶

颜色:金黄

香味:木箱子,青草,淡淡的甲醛酸味,很典型的波本桶味道

口感:微苦,非常轻盈如水,像格兰杰10年

余韵:非常短,从上颚开始热辣,之后舌中部进行呼应


MJ的描述:


威士忌评测 篇一:亲测!DEANSTON威士忌四款垂直品鉴


颜色:琥珀;香味:热带水果,新鲜的香料和香草味;酒体:轻盈偏奶油感;口感:香蕉和蛋黄酱,辣橡木;余韵:麦芽香,一会就结束变干了。

官方描述

威士忌评测 篇一:亲测!DEANSTON威士忌四款垂直品鉴

颜色:琥珀金;香味:新鲜的夏季石楠花蜜和香草味,青苹果味,带点橘皮和少量的甜麦味和香料味;口感:果脯,软奶油太妃糖,橘皮和少量生姜和丁香味:余韵:像加了少许蜂蜜麦芽的香料,橘皮和甜橡木味

知识点:处女桶,没有经过陈酒的全新橡木桶,能够使待入酒液萃取到更多的木质单宁,属于苏格兰威士忌产业的一个创新,难点就是酒液风味和木桶气味的平衡。

雪莉桶

颜色:棕黄

香味:果干香,雪莉味不太浓郁,但是很典型

口感:酒体轻盈,入口无辣感,甜美感不强

余韵:舌中部微苦,余味保持不长,中短,失望


MJ的描述:未有记载

官方描述:


威士忌评测 篇一:亲测!DEANSTON威士忌四款垂直品鉴


颜色:深琥珀金;香味:蜂蜜,太妃糖,水果干和带一点橘皮味的巧克力;口感:饱满的蜂蜜和奶油香草味,然后变干,果脯、橘皮和不易察觉的香料味;余韵:长久的,绵延的水果干和蜂蜜味



12年波本桶(本场性价比最高)

颜色:浅金黄

香味:柔和的青草香,木香味很淡,甜美感强

口感:很柔和,苦味没有处女桶强,油脂感明显

余韵:余味稍长,舌后部开始发热


MJ描述:


威士忌评测 篇一:亲测!DEANSTON威士忌四款垂直品鉴


颜色:古铜金;香味:新鲜水果,麦芽和蜂蜜;酒体:中等;口感:丁香、姜、蜂蜜、麦芽;余韵:长、很干带有舒适的草药味


官方描述:


威士忌评测 篇一:亲测!DEANSTON威士忌四款垂直品鉴


颜色:琥珀金;香味:圆润和完整的香气,石楠花蜜,有丁思顿的风味特征,奶油焦糖、香草、带有一点橘皮和姜饼味的甜橡木味;口感:圆润的奶油香草,石楠花蜜,一点甜橡木味,橘皮和甜麦芽味;余韵:带有果脯和姜饼的令人满意的,干净的干味

18年波本桶

颜色:深金黄

香味:蜂蜜、太妃糖甜香、香蕉、梨香,非常好闻

口感:油脂感是强的,没有辣感,甜味突出,没有一点酒精刺激

余韵:余味悠长,而后舌尖出现辣感。


MJ描述:


威士忌评测 篇一:亲测!DEANSTON威士忌四款垂直品鉴


颜色:饱满的金色;香味:带着一小撮辣椒味的花香,黑巧克力和黑樱桃;酒体:柔和;口感:青涩的青葡萄和黑胡椒;余韵:中等,很多香料味外加甘草和焦味。


官方描述:


威士忌评测 篇一:亲测!DEANSTON威士忌四款垂直品鉴


颜色:柠檬金;香味:相当多的平衡的美国橡木桶味,花香,麦香,青草味,香草和带有一点烟草和肉豆蔻的蜂蜜味;口感:又甜又辣,橘皮、麦芽糖,姜饼,麦卢卡密和白胡椒风味;余韵:带有温暖姜茶和蜂蜜尾韵的干辣

查了半天的字典,码了半天的字,终于能在各位面前呈现我对于4款丁思顿的品鉴感受和专业人士的比较,不禁又发现了品威士忌的一个好处,就是能学习很多欧美世界的食材、香料、水果的名称,以及他们对于味觉的感受描述,什么甘草、丁香、豆蔻、石楠花蜜,对于国内酒友来说,这些并不常见,也个具体概念,所以很佩服那些闻了闻香气,便能动不动就天马行空冒出很多进口水果,欧美香料名词、把自己和读者带入梦幻小花园的品品酒老师,真不知道您们是卖香水呢还是卖旅游指南?

所以,威士忌的品鉴没有标准答案,但是每个人都应该有唯一的答案,这些答案和当时的环境、心情、身体状态甚至个人的成长经历休戚相关,这也是喝威士忌的乐趣,仿佛一杯时光药剂,打开各自心中的酸甜苦辣。


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全部评论 (21)
Sandy_Su
1
04-03 04:34
工口萌元魂: 淡淡的甲醛酸味???😨😨😨 1

也可以理解成青香蕉的味道[尴尬]

沉默的野猪
1
04-02 07:41

处女桶喝了两瓶,12喝了一瓶,对12的印象挺好。。但对于200出头的价格,我觉得绿方更值得选择。

Sandy_Su
1
04-02 05:08
凼凼转天气预报君: 正,一直想试,但是京东汀斯顿还是很抢手,有好价抢不到。 1
Sandy_Su: 除了12年和低于600的18年,其他两款不要试 2
展开隐藏评论
keepllll: 什么价格入比较好? 3

所贴价格的65折左右

Sandy_Su
0
04-11 21:55
大波爱买酒不喝: 我喝的汀斯顿18,没有感觉什么甜味儿。青草味儿确实比较明显。感觉600的话,性价比也一般 1

各人口感不同吧,酒精感一点不明显,这是18年要做到的基本素养[口水]

大波爱买酒不喝
0
04-11 20:04

我喝的汀斯顿18,没有感觉什么甜味儿。青草味儿确实比较明显。感觉600的话,性价比也一般

Sandy_Su
0
04-11 13:19
Elavigne: MJ评的这个18年是不是写着美国专供,干邑桶,跟京东卖的是一样的么?我觉得好像不一样 1

是的,肯定不一样,所以只能做参考

Elavigne
0
04-11 06:18

MJ评的这个18年是不是写着美国专供,干邑桶,跟京东卖的是一样的么?我觉得好像不一样

Sandy_Su
0
04-05 15:11
沉默的野猪: 处女桶喝了两瓶,12喝了一瓶,对12的印象挺好。。但对于200出头的价格,我觉得绿方更值得选择。 1

绿方搞活动时也是性价比很高的口粮

工口萌元魂
0
04-02 23:44

淡淡的甲醛酸味???😨😨😨

萌楚
0
04-02 11:39
萌楚: MJ的评测分都不就75(1>.80(2>就三个分数。原始桶与雪莉桶胜在价格。但是12与18一对其他的酒厂的同年份。价格就。。。。[大吃一惊] 1
Sandy_Su: 12年不贵的,正常价格就应该是250附近,有的小众酒厂12年就要400起。丁的18年正常价格600左右,也属于苏威中低价位的。 2

在同样的格兰威士忌糸列中(菲迪,盖瑞,威特,杰等等)12.15.16.18年都是170/到700之间价格区域吧

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