教你买好货 篇六十七：厨房该放哪些锅？锅具选购指南+产品推荐

hello 大家好，总算是到了万物复苏的春天，跟着来的还有家装旺季和各种优惠活动，今天我们就来谈一谈厨房里的那点事。不夸张的讲，能不能购买到称手的厨具直接关系到你下厨的频率，所以不管你的购买力有没有复苏，这一篇厨具购买指南都应该先看一看。

如果你准备做饭，但又不想买太多锅。那首选应该是炒锅，中国主流的烹饪方式：炒、炸、蒸、炖，一口品质过关的炒锅基本可以全部胜任，是使用频率非常高的锅具。但是里面门道实在很多，所以下面教你如何选购一款好的炒锅。

炒锅的材质非常多，但是主流的还是铁锅、不锈钢锅和不粘锅这三种，不同的材料会有不同的热传导性、储热性和延展性。

• 不粘锅

不粘锅好用易上手，可以解决烹饪时最怕的油烟和粘锅问题，而且比较轻便。挑选不粘锅，主要看涂层、防粘技术，另外就是锅柄、锅盖、轻便程度等细节。

1、不粘技术：如何挑选一口健康的不粘锅，可以从采用的技术和基材看。提到“不粘”大家应该会联想到荷叶吧，不管叶片上有多少水都能滚动，且叶片摸起来很顺滑干燥，所以仿荷叶的不粘技术应用在很多领域，不粘锅尤其如此，原始又健康。

另外基材的选择也很重要，材料中是否含PFOA，这种物质对环境有影响，对人体也可能会产生毒性。这里以苏泊尔为例，他们的不粘锅都是采用不含PFOA的健康环保材料，经过多次喷涂及烧结工艺，大大提高不粘材料的附着性能及不粘持久性能，符合不粘锅行业的执行标准。

2、锅体：不粘锅的基材基本都是铝合金，能保证锅体能受热均匀，在加热时不会出现锅底局部过热的现象。另外不粘锅的锅底不能太薄，有一定的厚度才能保证受热均匀，一款好的不粘锅应该是锅深底厚壁薄。这样的设计不仅能增加使用寿命，还能减少油烟的产生。

3、锅柄、锅盖、轻便

这三个细节也很重要，会直接关系到使用体验。对比其他材质的锅，不粘锅本来就有易清洁和轻便的优势，女生力气比较小，常用的锅一定不能太重，一般来说不粘锅的重量比较合适。

4、商品推荐

在国内厨具市场，苏泊尔一定是能有姓名的。在不粘锅的选择上，目前比较推荐这一款煎炒两用，并且不挑炉灶，明火和电磁炉都可以用。使用的是铝合金基材，保证受热均匀，优质不粘+仿荷叶不粘技术，最大限度上做到不粘锅。另外18号苏泊尔京东自营旗舰店有活动，到手仅要119元。

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另外这个火红点2代也很推荐，苏泊尔的火红点技术还是比较出圈的，大概可以理解为通过红点的颜色变化提示锅内温度，便于我们掌握火候。这个二代锅除了智能温感还加了钛晶钢耐磨环，增加不粘功能的使用寿命，但需要注意的是这个是明火专用的，这两天掌秒活动，299元就可以拿下。

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5、不粘锅的保养要点

有一说一，不粘锅还是需要小心保养，为大家梳理以下五点：

1. 不要用高温预热；

2. 炒菜过程加水时尽量用热水；

3. 不能用铁铲炒菜，最好是用木铲或者硅胶铲炒菜；

4. 用完后不可直接用凉水冲洗热锅，也不能用钢丝球来洗锅；

5. 不适合用来炒贝壳类的坚硬食物，容易把锅刮花。

• 铁锅

铁锅是很适合中国烹饪方式的一种锅，小编家里不用，但是经常能够在路边摊看到，铁锅一敲，满满的烟火气。

1、分类：铁锅分为熟铁和生铁，上图这种就属于熟铁，长得很朴素，优点是比较轻薄，缺点是油烟大，养护烦，易生锈。而生铁锅即常说的铸铁锅，缺点是很重而且导热性能较慢，优点是不容易糊，功能性比较全面，适合人口比较多的家庭。

这里顺便说一下，大家常见的大排档掌厨，一般情况下都在不停的颠勺，这不是耍帅，而是因为熟铁锅的热传递很快，基本集中在底部，因此炒的过程中如果要让食物受热均匀，就需要不停翻炒，而比翻炒效率更高的方式，就是颠勺了

2、保养：铁锅有一个神奇的开锅仪式，目的就是给锅渡上一层氧化膜以增加它的使用寿命，而日常养护的要点就是防生锈。

1. 开锅方法：用厨房纸均匀的在锅内擦上一层油后开大火烧，转动锅边直到全部烧干至没多少烟雾为止，重复数次；

2. 防生锈：每次用完后都一定要擦干或烘干，也不要盛水过夜。如果已经生锈，除去生锈部分后重新开锅即可；

3. 日常养护：不能用洗洁精洗，不能用来烧水，一开始少用酸性调料。

• 不锈钢锅

1、优缺点：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以用铁铲，达到了热量、重量与质量三者的平衡，时常清洁并且方法得当的话，能用很长时间。缺点是不锈钢锅热得较慢且导热不均匀。

2、锅具选择：首先优质不锈钢有304和316L两种，都具有很好的耐腐耐高温能力。工艺上还会采用全面屏峰网微弧技术，增加受热面积，导热更均匀，避免食物粘黏。

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小编家里目前用的就是一款，是明火和电磁炉通用的，没有出现锅内发黄的现象，油烟较少。马上京东搞活动，到手价预计199元，这个价格买个不锈钢锅还是很香的。

3、保养：因为合金材质稳定，所以不锈钢锅保养还是比较方便的，方法得宜可以使用很长时间。

1. 烧糊要用水浸泡，

   或者

   加醋烧热清理；

2. 火力不要太大；

3. 清洗完要风干，

   不用清洁球擦洗。

• 总结

家庭用的炒锅主要就这三类四种：初入厨房的小白建议选不粘锅，做饭频率不高的上班族建议不锈钢锅，有一定厨艺并且愿意在吃上下功夫的选熟铁锅，家里人多做菜分量大且需要一锅多用的选铸铁锅。

挑完了炒锅，那蒸锅、汤锅、套装锅等等，基本都可以称为其他锅，有锦上添花，没有也能满足简单的一日三餐，但既然这篇文章是锅具选购攻略，那无论如何还是要讲一讲的。

• 煎锅

在中国人的印象中，煎锅和炒锅的区别不大，只不过一个是深口，一个是平底。煎锅更多的是作为炒锅的补充，料理一些不需要翻炒的食物，或者煎炸食物。没有太多可挑选的种类，一般再配一口不粘炒锅就可以了。

• 汤锅

喜欢一口热乎乎的汤的朋友们，家里一定要备上一口汤锅，煲汤煮粥都很方便。汤锅一般从不锈钢汤锅、电炖锅、砂锅里面选就好了。没有什么特别值得说道的，建议买不锈钢汤锅，皮实耐造而且受热均匀。

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这个套装锅包含了不粘炒锅、不粘煎锅和汤锅，可以满足绝大部分中餐烹饪场景，明火和电磁炉通用，汤锅+电磁炉≈家庭火锅呀！价格也很实惠，三口锅到手239元，厨房里有空间的可以直接入这一套。

• 蒸锅

蒸锅虽然用的频率没有炒锅那么高，但如果你需要时常蒸一些包子馒头，或者蒸海鲜什么的，有一只蒸锅会非常方便。

购买蒸锅主要是看容量和材质，容量就不多说了，根据自己家里的实际情况就行，一般蒸锅都是2-3层的，基本能满足大部分家庭的需求。现在市场上的传统蒸锅大多数为金属材质的，其中以不锈钢的占大部分，不锈钢材质上面也说过了，一定要选择304或者316L的。

如果对蒸功能使用比较频繁的话建议直接上蒸箱或者蒸烤箱，如果只是日常使用的话， 可以考虑苏泊尔的这款蒸锅，可同时实现蒸煮两种功能，加高拱盖设计，增强锅内热量循环，快蒸不含糊，而且采用的是三层加厚复合底，电磁炉通用，收纳也很灵活方便。

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基本上必备的锅具就以上这些了，现在大家对锅具的需求很大程度上也是被带饭上班给逼出来的。为了吃上一口健康热乎的饭原本觉得下班太晚带饭太烦的朋友们也纷纷购买了饭盒，水杯等保命套餐，所以小编顺带研究了一下各种保温盒和水杯有需求的可以继续看下去。

• 保温锅

带饭上班有两种方式：要么普通饭盒到了饭点用微波炉加热，要么保温饭盒一次到位，现在更多人是用的第一种方法，所以在热饭的时候都要排队，人多的话提前半小时排队也是正常的。

此外，家里有中考生和高考生的，也可以备一个用于送饭，下面来看一看选购要点：

1. 不锈钢材质：不想再强调了

2. 保温性能：不同产品的保温原理不一样，但大体都是通过双层真空+隔热层来防止热量流失

3. 容量：按需选择，太小装不了多少东西，太大会比较重不方便携带。

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希望体验一把怀旧保温桶的朋友们可以考虑下这款，常温下可以保温保冷12小时，有1.7L,2.0L,2.3L三种大小可供选择，内部是可微波加热的独立内盒，互相不串味。

• 茶杯

买杯子第一要点还是材质，常见的杯子基本都是不锈钢或者玻璃材质的（紫砂壶水比较深，小编不敢多说，懂行的大佬欢迎补充），保温杯都是用的不锈钢，冬天放办公室里用着挺合适。而玻璃杯更考验材质，一些质量不行的玻璃，热水一下去，立马爆炸 ，喝个茶还得担心受怕。所以玻璃杯应该尽量选高硼硅玻璃，比普通玻璃热稳定性和抗酸碱性更强，安全而且容易清洗。

如果是要在办公室泡茶，建议买一只茶水分离的杯子，解决了茶渣喝到嘴里的问题， 而且可以自己掌握茶叶浸泡的时间，泡出来的茶汤也不会很苦。

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之前买过一款手动分离茶叶的杯子，不知道是不是我自己手残，经常在把滤网拿出来的时候泼出不少水，这个是按键出水的，没有茶水回流问题，相对来说还是很友好的，质量方面不锈钢滤网+加厚高硼硅玻璃安全有保障。养生达人们可以来一只

最后总结一下，买锅子除了材质就是品牌，大品牌有靠谱的技术，能够把同样的材料做到最好，苏泊尔是中国最大、全球第二的炊具研发制造商，属于可以闭眼入的那一种。而且刚好18号京东上还有掌秒活动，所有店铺均有爆品参加。

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不粘炒锅到手仅需119元（18号当天，活动价129元，下单再减10元），俗话怎么说来着，有便宜不占***。虽然没有囤锅子的说法，但是锅是有使用寿命的，大家不妨看看自己家里的锅，如果用的时间太长了，可以考虑换个新的喽。