城市大玩家：西安旅游值得去的两家特色饭店——醉长安&长安大排档

作为一个在西安上学七年的妹子，对西安有着深深的感情，七年间看了很多西安周边的美景，也吃了很多西安美食，今天就给大家推荐两个西安旅游值得一去的特色饭店。

一、醉长安

提起醉长安，可能有人想到的是南门外的入城仪式表演，也有人想到的是黑撒乐队的那首歌，其实在西安还有一家特色饭店叫醉长安。

醉长安常年占据西安旅游必去餐厅榜首，现在醉长安在西安有两家店，分别是南门总店和钟楼旗舰店，钟楼店是近几年新开的。因为我只去过南门店，所以还是主要给大家介绍南门店的情况。

南门总店：书院门步行街56号，029—87281828

钟楼旗舰店：竹笆市鼓楼向南200米美豪丽致酒店1楼2楼，029—89629988、029—87409055

南门店位于城墙内的书院门56号，看起来毫不起眼，一不小心就会错过。

书院门指的是从碑林到关中书院门口的一条步行街，书院门的地名起源于在它里面的关中书院。现在的书院门主要是文玩字画的聚集地，这里有古韵悠悠的各式牌匾楹联，琳琅满目的书画墨迹，规格齐全的文房四宝及品种繁多的民间工艺。可以说书院门是一个飘散着历史文化醇香的小巷子，而醉长安就位于这条巷子中。

走进醉长安大门的窄窄过道，首先是看到醉长安的牌匾，潇洒飘逸。然后会进入到院子，有种豁然开朗的感觉，院子里有几张桌子，还有一个三层的小楼，整个院子古色古香的，我本人是非常喜欢这种风格。晚上不定期会有演出，感兴趣的值友可以先致电咨询后再来吃饭。

推荐菜：

1.葫芦鸡

葫芦鸡是西安的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡制作时，经过三道基本工序，即先清煮，后笼蒸，再油炸。所以，其实葫芦鸡的鸡肉会有一点点柴，我不是很喜欢吃，但是到了一个地方特色菜还是要尝一下的。

相传，葫芦鸡始于唐玄宗礼部尚书韦陟的官厨。据《酉阳杂俎》和《云仙杂记》记载：韦陟出身于官僚家庭，凭借父兄的荫庇，贵为卿相，平步官场。此人锦衣玉食，穷奢极欲，对膳食极为讲究，有“人欲不饭筋骨舒，夤缘须人郇公厨”（韦陟裘郇国公）之说。有一天，韦陟严命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一位厨师采用先清蒸，再油炸的办法制出，韦陟品尝后认为肉太老，没有达到酥嫩的口味标准，大为恼火，命家人将这位厨师鞭打五十而致死。第二位厨师采取先煮，后蒸，再油炸的方法；酥嫩的要求都达到了，但由于鸡经过三道工序的折腾，已骨肉分离，成了碎块。韦陟怀疑家厨偷吃，不容家厨辩说，又命家丁将家厨活活打死。慑于韦陟的淫威，其他家厨不得不继续为其烹饪。第三位家厨接受了上两次家厨烹制的经验教训，在烹制前用细绳把鸡捆扎起来，然后先煮，后蒸，再油炸。这样烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且鸡身完整似葫芦。这时，韦陟才满意。后来人们把用这种方法烹制出来的鸡叫做“葫芦鸡”。

2.老醋松鼠鱼

早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼，即石斑鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。

松鼠鱼严格来说应该属于江浙菜系，但是流传至各地会根据各地人自己的口味稍有调整。老醋松鼠鱼是醉长安的招牌菜了，基本上每桌必点，我本人很喜欢酸甜口的菜，所以非常喜欢这道菜，每次都会点。

3.妙笔生花

妙笔生花，这是一道集合菜，有毛笔酥、核桃酥和水晶饼，都是西安的特色糕点，也都是现在很火的网红糕点。妙笔生花是一道本地人不会吃，外地人可能想尝尝鲜的拍照打卡菜，毕竟颜值非常高，但是不喜欢吃甜食的朋友建议慎点。

4.晾衣毛肚

晾衣毛肚，简言之就是晾在衣架上的毛肚，有麻酱和红油辣椒两种蘸料，口感鲜嫩爽滑，值得一吃。

二、长安大牌档

大家一定都听说过南京大牌档的大名，之后XX大牌档火遍全国。西安的第一家长安大牌档位于小寨的赛格国际购物中心，开业于2014年，长安大牌档在西安已经有6家分店，每一家都有自己独特的主题。

长安大牌档之长安集市：小寨东路赛格国际购物中心6楼西北角，029—89326688

长安大牌档之丝路长安：科技路305号高新大都荟A座7号楼3层，029—88993636

长安大牌档之十二食辰：小雁塔路12号中贸购物中心B-1-2、B-2-2，029—89850808

长安大牌档之西游漫记：慈恩西路777号大悦城L3-01号铺，029—65658866

长安大牌档之凤舞朝阳：环城东路北段益田假日世界购物中心1-2层，029—83219788

长安大牌档之龙头酒肆：未央路33号印象城购物中心4楼，029—86250088

我只去过小寨的长安大牌档，今天就以介绍赛格的长安大牌档为主，其它分店还等着广大值友去探索。这家长安大牌档所处的赛格国际购物中心，距离陕西历史博物馆和大雁塔都只有几百米，距离大唐芙蓉园、大唐不夜城、小雁塔等景点也只有几站地。除了这些，赛格国际购物中心也是一个网红商场，这里有全亚洲最大的楼顶阳光停车场（其实对停车的朋友真的是不太友好），还有亚洲第一云梯、从一楼直通六楼。

赛格的长安大牌档的主题是长安集市，因此装修非常有陕西风格，还原了长安时期鼎盛的集市风貌，号称“逛一条街不如吃一家店”。长安大牌档非常火爆，排队很长，在吃饭时间有特色表演，我之前看过皮影戏，不知道现在是什么，所以建议大家如果想去早做计划，留好充裕的时间。

推荐菜：

长安大牌档里有陕西各省市的特色菜，菜和醉长安的有很多相同之处，我主要推荐下各类主食，毕竟陕西是面食的地界，各类面食不能少。

1.油泼面

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。

辣椒面和滚烫的热油作用后，鲜香麻辣，再加上筋道的面条，非常好吃。

2.金线油塔

我最喜欢的一道小吃，是一种面食。

金线油塔是陕西三原地区的一种名贵的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。相传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”，成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。

3.豆皮涮牛肚

西安人很喜欢的一道菜，以前上学时候还经常去吃一家杨翔豆皮涮牛肚的店。长安大牌档的豆皮涮牛肚也很好吃，麻酱和辣椒油的组合真的是直击味蕾。

4.民间烤枣馍

非常有西北特色的一道主食，外面是普通的膜，就像饼干一样，中间夹着红枣和枣泥，香香甜甜非常酥脆。

5.鸡蛋醪糟

到了陕西，怎能不来一碗醪糟，和南方的甜酒冲蛋有异曲同工之处。