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正宗的重庆火锅怎么吃(上篇)

重庆背包熊旅行 05-22 10:42 关注

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火锅作为 重庆 的招牌美食,必吃项目,但是你知道怎么吃,怎么点菜吗?
每到菜名对应的菜是什么食材,食材来源于哪种动植物的哪个部位?点好菜以后应该先煮什么, 后煮什么,煮多久吗?这篇攻略将详细讲述火锅的食用指南,希望可以帮到初来 重庆 的你


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锅底篇
重庆 火锅作为全球美食,让大家垂涎欲滴,我们就先从选锅底入手吧。 重庆 火锅锅底分为三类


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1、红汤
麻辣鲜香的红油锅底。90%的 重庆 人都只选这个,又麻又辣才对得起一天的辛苦。如果你能吃辣,也想试试,那就点个微辣试试,汤水煮的时间越久就会越辣。如果吃到中途觉得辣味合适了,立马就把锅里的辣椒都打捞起来吧,这样就不会影响你的用餐了。还有一个解辣的小窍门,往油碟里面加点醋。


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2.清汤
清汤简单直接的理解就是不含辣椒的各种汤底,这个嘛不推荐,哈哈感觉没灵魂。不过呢,温馨提醒,不管您点的是什么汤底,在烫完菜以后,都不要喝锅里面的汤,因为煮完菜以后的汤底里面含有亚硝酸盐,对身体是不好的。这种汤跟平常家里面煮菜熬的汤是不一样。所以切记,千万别喝!


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3.鸳鸯
一半红汤,一半清汤。每家店锅的款式不一样,其实质上没有什么区别。是我比较推荐给外地客人的,还有带老人和小朋友一起用餐的朋友。原因特别简单,红汤用来尝新,体会 重庆 本地人的味蕾,清汤煮给实在不能吃辣的人,味道也是不错滴。不要高估自己的实力,也不要因为平常不吃辣就拒绝了美食。


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再来分析一下网络传言
1. 九宫格
好处因为一个锅比较大,放个格子方便找到自己想吃的食材,不便之处因为一直有火在煮,汤很容易跳起来烫到手,或者溅到衣服上,除了自己眼前那两个格子,其他地方都不好夹菜。没有格子的锅,筷子一转,菜也会转过来的,想吃什么可以精挑细选噢。


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2. 家属区,居民楼里面的火锅味道正宗?
这句话对么?应该是不对的,因为火锅的味道特别大,特别的呛鼻子,谁家愿意天天被呛?


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3. 网红、排队久的火锅就一定好吃吗?
仁者见智吧,有时候真的只是炒作,哈哈。 重庆 步行街那么多,随便找个商圈,解放碑除外,其他地方你看上哪个去哪个,味道应该都不会太差的。


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4. 街边苍蝇火锅小店值得尝试?
不推荐那种苍蝇馆子给外来的朋友们,从肠胃考虑,怕你吃了就只能卧室,厕所马拉松了。作为一个土生土长的本地人我都逃不过这种命运,外地来的你慎重啊。


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