生活研究所：一篇文章讲清生吃蔬菜究竟存在什么健康风险？

宝子们，这里是爱生活爱研究的家居博主宅宅朱莉也！今天和大家分享“吃”的学问！生吃蔬菜究竟存在什么健康风险让我们一起来看看！更多居家生活知识，欢迎关注我！

前文已经和大家分享生食蔬菜的诸多好处，列出了生食比熟食更有营养的绿色蔬菜清单，同时也强调了为了防止感染病毒和细菌的风险，在生食前要仔细清洗果蔬！

那么，未清洗干净的蔬菜可能会存在哪些不好的物质呢？

其实，未清洗干净的蔬菜可能存在多种对人体有害的物质，包括细菌、病毒、农药残留和重金属等。这些物质的危害因种类和浓度而异（忘记是谁说的撇开浓度谈毒性都是耍流氓，让我们假设以下的有害物质都达到了致病的浓度），以下是它们的常见影响：

一、细菌和病毒

未清洗干净的蔬菜可能沾染各种细菌和病毒，如沙门氏菌、大肠杆菌、肝炎病毒等，容易导致食物中毒、肠道感染和疾病传播等。记得电影《两小无猜》中，男主的家人很怀疑女主朱莉送来的鸡蛋含有沙门氏菌，我搜集了一些关于沙门氏菌的资料。发现沙门氏菌是一种常见的细菌，可以通过食物污染而导致食物中毒。沙门氏菌会在感染人体后引起肠胃炎症状，如腹泻、腹痛、发热、恶心、呕吐等。与沙门氏菌感染相关的食品污染原因多种多样，其中一种常见的途径是食用未清洗干净的蔬菜。沙门氏菌可以在蔬菜表面滋生繁殖，并在食用时进入人体，引起感染。

二、农药残留

未经过彻底清洗的蔬菜可能残留各种农药，长期摄入可能导致慢性中毒、免疫力下降、神经系统和生殖系统损伤等健康问题。

三、重金属物质

未清洗干净的蔬菜可能含有重金属，如铅、镉、汞等，毕竟我们无法知晓长期灌溉我们所食用蔬菜的水源水质究竟如何。长期摄入可能导致中毒、免疫力下降、癌症等健康问题。

总之，未清洗干净的蔬菜可能含有多种对人体有害的物质，为保障健康，我们一定要在食用前充分清洗蔬菜，比如使用果蔬清洁剂等，尽可能避免摄入这些有害物质。

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