厨房日常 篇三：茄皇方便面的另类吃法

方便面情怀

“啤酒饮料矿泉水，花生瓜子八宝粥，来，腿收一收”！这是以前绿皮车售货员的经典喊话，我当时吃的最多的就是方便面，上火车前，包里备好，去车厢连接处用热水泡开，就开吃了。每到饭点，车厢里就数方便面的味道大，其次就是火腿肠了。可惜，我一时想不起带有方便面和火腿肠的喊话了。

现在看，真的谈不上“方便”，现在商品极大丰富，速食产品琳琅满目，充斥着冰箱和厨房。正因为那时候吃多了，如今再吃方便面，更多地是为了情怀。不过，我常常只吃面饼，而把调料包束之高阁。

自制的羊肉方便面

今天我分享一下，如何就地取材，做一碗可口的羊肉方便面。

根据厨房已有食材，备好

提前烧水，约一大碗的量。因为面饼会吸去不少的水，再加上配菜，最终入碗时的汤并不多。

利用烧水的功夫，开动炒锅，炒羊肉。注意，羊肉炒一会儿，会出水，仔细观察，你应该看到油和肉的感觉，和肉刚下锅时是不一样的。只有经历“出水”后，羊肉才香嫩，否则出现嚼不动的情形。

然后，放入葱姜蒜，八角、茴香，少许酱油，盐少放或不放，因为方便面和酱油都含有盐，切切！搅拌一会儿，再放入卤香干和腐竹。由于水是热的，倒入热水，马上就开了，此时放入面饼。

炒菜、打卤、下面

盖上锅盖，约 4 分钟。期间，可以适当翻动面饼，把肉和菜翻到面饼上面，使面饼尽可能浸入汤里。

参考时间：4 分钟

即将出锅时，放入上海青，如果放得过早，绿色就变成了黑绿色，颜值锐减。像上海青这种绿色蔬菜，开水一烫就可以了，又脆又可口。现在，可以出锅了！

佐以糖蒜，可去羊肉的油腻

张大妈推荐的方便面

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我当时参考的爆料价格 16.9 元，优惠 2 元，还有个 2 分钱的红包，实际到手价 14.88 元。

其实，我这种做法不局限于茄皇，其他方便面也可以，甚至不限于面，你试着放入饼丝或锅盔块，你看能否做成一碗烩饼或烩馍？O(∩_∩)O哈哈~

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