丸子聊生活 篇五：关于咖啡店这件事3：独立咖啡店那些必点单品咖啡

本篇主要谈谈独立咖啡店必备咖啡单品的一些内容。

我在咖啡店工作的时候，经常遇到不熟悉咖啡的客人，点单时对着琳琅满目的咖啡无从下手，有些内向也不好意思询问太多，有时候工作人员忙碌没有充足时间对咖啡多做介绍，种种原因让客人不能选到喜欢的口味，因此给出结论：咖啡不好喝。

今天以向顾客简单介绍咖啡的方式来给大家讲讲，我把咖啡店里的常见咖啡分为四个品类：黑咖、奶咖（无糖）、风味／花式咖啡（有糖）、无咖啡因饮品，对咖啡不了解的朋友们可以以最快的方式了解，以后去咖啡店点单时就可以很从容啦。

黑咖啡（无糖）

手冲咖啡

手冲咖啡（Drip coffee）=纯咖啡+水。手冲是滴滤式咖啡，是用滤杯滤纸通过注水过滤方式得到的咖啡液。手冲对咖啡豆品质的要求比较高，也需要咖啡师有足够的经验。相对来说售价也比较高。

口感：喝起来比较清爽干净，液体轻盈。

网图

浓缩咖啡

浓缩咖啡（Espresso）=浓缩咖啡液，就是从意式咖啡机里面萃取出来的咖啡液，不加水和奶直接喝，一般只有咖啡老饕才会去点来喝。

口感：油脂非常丰富和厚重，咖啡风味极其浓郁，需要一到两口喝完。一般人大多只会觉得浓缩酸苦浓重，难以下咽。咖啡师在呈上浓缩和手冲之前，都必定会先端上一杯水，这样我们才能尽可能的品尝出此咖啡豆本身最原始和纯粹的风味。

美式咖啡

美式咖啡（Americano）=浓缩咖啡液+水（热美式加热水，冰美式加冰块和水）。浓缩和美式一般都是由意式咖啡机制作的，利用高压9bar的气压力来冲煮咖啡。

口感：美式口感相对手冲更浓郁。中浅烘焙咖啡豆做出来的美式花果香比较重，会偏酸甜；中深烘焙咖啡豆做出来的美式则焦糖巧克力香气重，咖啡更为厚重层次更强。

SOE

SOE，soe的全称是Single Origin Espresso，即用单一产地咖啡豆做的浓缩咖啡。比如，全部由耶加雪菲产区产出的咖啡，就可以被称之为单一产区咖啡。soe可以做成soe浓缩和soe美式。soe浓缩、soe美式和常规的意式浓缩美式的区别是，soe用的是单一产地的咖啡豆，而意式浓缩美式通常使用了2个或2个以上地区的咖啡豆拼配而成。soe能够较好的体现产区特有的咖啡风味，同时豆子本身的好坏都会被放大，对普通喝咖啡的人来说，喝soe可以比较容易品尝出咖啡中的花香果香等风味。

口感：一般来说，soe会干净清爽许多，花果香和酸度较为明显；而常规浓缩／美式用的是拼配咖啡豆，口感就比较平衡和醇厚。

经典奶咖（无糖）

拿铁、Dirty、馥芮白／澳白、短笛、卡布奇诺等

拿铁（Latte）=浓缩咖啡液+牛奶

脏脏拿铁（Dirty）=牛奶+浓缩咖啡液

馥芮白／澳白（Flat white）=浓缩咖啡液+牛奶

卡布奇诺（Cappuccino）=浓缩咖啡液+牛奶

这些奶咖所使用的原材料是一样的，只是杯量、牛奶用量、咖啡液萃取时间、奶泡薄厚等不同，这些差异能带来口感上比较大的差别。适合不喜欢纯黑咖啡的酸苦，或是追求健康和不喜欢风味咖啡甜腻的咖啡人士。详细还是需要另起一篇文章来比较和细说它们的区别。

这里需要插两款不喜喝甜的朋友也很常点的咖啡：

生椰拿铁（Coconut latte）=浓缩咖啡液+生椰乳

燕麦拿铁（Oat latte）=浓缩咖啡液+燕麦奶

其实这两款咖啡都不算是经典奶咖，这是近几年才火起来的，毕竟椰乳和燕麦奶也是这几年才发展起来，植物奶没有动物奶热量高，所以很受健身/怕胖亦或者是乳糖不耐的朋友们喜欢。

网图

风味／花式咖啡（有糖）

摩卡、焦糖玛奇朵、爱尔兰咖啡、康宝兰等

摩卡（Mocha）=浓缩咖啡液+牛奶+巧克力糖浆+鲜奶油

焦糖玛奇朵（Mahhiatto）=浓缩咖啡液+牛奶和奶泡+巧克力糖浆

爱尔兰咖啡（Irish coffee）=浓缩咖啡液+爱尔兰威士忌+鲜奶油

康宝兰（Can panna）=浓缩咖啡液+鲜奶油

风味美式、风味拿铁、特调咖啡，比如：

可乐美式=美式+可乐

苏打美式=美式+苏打气泡水。

现在很多咖啡馆都会研发和创新，特调出一些口感和风味新颖又美味的咖啡。钟爱喝美式的我，去年就喝到了几款惊艳的风味美式，这些美式都是用了糖浆的。

橙香茉莉美式，入口后橙子的香味愈加浓郁，淡淡的茉莉花香，回味无穷。

菠萝香茅美式，菠萝的果香混合香茅独特的香味，糖浆和美式融合得很好，回甘的甘甜甚是美妙。还有这两年火起来的茅台咖啡啦等等。

很多特调的美式或拿铁，都会取一个很好听的名字，给人看得云里雾里的，其实大多只是加了新鲜水果、风味糖浆、酒、芝士或奶油等等的风味咖啡。

无咖啡因咖啡

热可可／热巧（Hot chocolate）=可可粉+牛奶+巧克力 ／巧克力酱等

抹茶拿铁（Matcha latte）=抹茶粉+牛奶+糖浆

有时候客人朋友到店太晚因为睡眠原因或是身体关系不适合喝咖啡，还有一些年纪还小的小朋友还不能喝咖啡，那么就可以选择这两款很经典的不含咖啡的饮品。夏天一杯冰的抹茶拿铁，颜色清凉颜值美貌；冬天从寒风中进到店里，来一杯热腾腾的热可可，温暖又治愈。

关于价格

一般的独立咖啡馆，美式都在18-22元左右，soe会贵5元左右，拿铁澳白这一类的无糖奶咖一般在25-28元，风味奶咖风味咖啡在28-38之间。

而手冲咖啡的价格跨度就很大了，通常以咖啡豆的品质来决定，一般有手冲的咖啡馆会有4-5款手冲豆子可供客人朋友们按自己口味喜欢的风味去选择，常见价格在35-70元之间，有些高端咖啡馆也会有70-150元的一些精品手冲咖啡豆。

最后

以上就是我们在独立咖啡馆里常见到的咖啡单品啦。

现在有很多店菜单都极其简洁或是设计感，只会列出几款最基础的咖啡单品，比如美式和拿铁，然后列一些甜点和手冲咖啡豆就再无其他，虽然菜单上没有很多的选择，但基本上经典咖啡单品都可以出品，询问咖啡师大胆提出自己的要求，甚至还可以深入沟通，让咖啡师特调出只属于自己口味的那一杯咖啡哦～

本文未备注网图的都为自己拍摄。

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