腻风的精酿宇宙： 篇四十二：“啤酒中的劳斯莱斯”——II:2:(4) Biere De Champagne 香槟啤酒

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很多朋友都认为啤酒是酒精饮料中价格比较亲民的一个品种，但啤酒中也不乏价格昂贵的高端品种。今天“腻风”将要介绍的Biere De Champagne就是其中之一。

II:2:(4) Biere De Champagne 香槟啤酒

Biere De Champagne，又称为Biere Brut，是一种结合了啤酒和香槟的特殊饮品，它具有高度的碳酸化，细腻的泡沫，以及优雅的口感。它的酿造工艺也是非常独特和复杂的，需要经过两次发酵，一次瓶内陈化，以及一次去除酵母残渣的过程。它的原料通常是高质量的大麦芽，啤酒花，水和酵母，有时也会添加一些糖或香料来增加风味。它的口味特点可以从清爽干爽到丰富甜美，从淡金色到深琥珀色，从纯净单一到复杂多变。它是一种适合在特殊场合享用的高端饮品，也是一种展示啤酒多样性和创新性的杰作。

Biere De Champagne的起源可以追溯到20世纪90年代初，当时比利时的两家小型精酿啤酒厂Malheur和DeuS分别推出了他们的Biere Brut产品。他们的灵感来源于法国香槟地区的传统酿造方法，即所谓的“香槟法”（Méthode Champenoise），这种方法要求在瓶内进行第二次发酵，并通过旋转和倾斜瓶子将酵母残渣聚集在瓶颈处，然后通过冷冻和开瓶将其去除。这样做的目的是为了让啤酒更加清澈透明，更加细腻泡沫，并增加香气和口感。

Malheur和DeuS

Biere De Champagne的发展经历了几个阶段，从最初的模仿香槟法到后来的创新改进。最初，Malheur和DeuS都将他们的Biere Brut产品送到法国香槟地区进行瓶内陈化和去除酵母残渣的过程。这样做虽然可以保证产品质量和风格，但也增加了成本和时间，并且受到了法国香槟协会（CIVC）的抗议。后来，Malheur和DeuS都在比利时建立了自己的设备和技术来完成这些过程。同时，他们也开始尝试不同的配方和风味，例如Malheur推出了黑巧克力味的Brut Noir，DeuS推出了玫瑰花味的Brut des Flandres Rose。

Malheur Biere Brut

Biere De Champagne目前仍然是一种相对少见和昂贵的啤酒类型，只有少数几家啤酒厂生产，并且主要销往欧洲和美国等市场。它通常以750毫升的香槟瓶装，价格在40美元以上。它的饮用方式也与一般的啤酒不同，需要用香槟杯或高脚杯来盛放，并且要小口品尝，以感受它的细微差别和层次感。它是一种适合在节日或庆典时与亲友共享的饮品，也是一种适合与精致美食搭配的饮品，例如海鲜，奶酪，水果或甜点。

Deus Brut Des Flandres

Malheur的创始人Manu De Landtsheer曾经说过，他之所以想要制作Biere Brut，是因为他想要给他喜欢香槟的妻子一个惊喜。DeuS的创始人Antoine Bosteels制作Biere Brut的起因则是，他想要打破啤酒和香槟之间的界限，让啤酒也能成为一种高雅和精致的饮品。Biere De Champagne曾经被称为“啤酒中的劳斯莱斯”（The Rolls Royce of Beer），因为它的价格和质量都非常高。这种啤酒在1993曾经是比利时国王阿尔贝二世登基典礼中的礼宾酒。

Sam Adams Infinium

下一篇我们将详细介绍一下；

II:2:(5) Bière de Garde 法式窖藏啤酒

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