实现「虾饺自由」的唯一办法就是自己学和做
中秋团圆吃什么,广式早茶虾饺送给你,又称“一盅两件”,是广东省的特色茶文化。所谓的“四大天王”是指虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。这四种点心各具特色,每一种都有其独特的口感和独特的风味。
其中,最好吃的应该是晶莹剔透的虾饺,
它的外皮透明而有弹性,馅料鲜美可口,一口咬下去,再配上一壶茶,真是超满足!虽然价格也是四大天王中最贵的。
对于不太富有,而又非常热爱它的人们来说
实现「虾饺自由」的唯一办法就是自! 己! 学! 做! 没想到竟然那么简单!
面粉:小麦面粉、土豆面粉 食材:虾仁、猪肉、玉米粒、豌豆、胡萝卜、葱花
调料:食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、芝麻香油
【水晶虾饺】—— 爽滑清鲜
1下面开始准备和面团
小麦淀粉100克, 土豆淀粉180克,把两种淀粉均匀混合在一起, 用刚烧好的开水烫面边倒边搅拌,一定要 用开水烫面能够使淀粉糊化,这样我们和出的 面团更有粘性和韧性方便包制
首先,我们需要将面粉搅拌至没有干粉,然后将面絮稍微晾凉一些,开始揉搓大约15分钟,直到没有面疙瘩并且面团非常光滑细腻。通过长时间的搓揉,面团会变得更加柔软有韧性。接下来,我们将揉好的面团用保鲜膜包住,放置20分钟以让淀粉和水充分融合。这样做出的饺子皮会更加透明。
准备 虾仁200克,挑出虾线再把虾肉切碎备用。
准备 猪肉馅200克, 玉米粒100克, 豌豆100克, 葱花50克, 胡萝卜丁50克备用
有的 食材依次 倒入大盆中,加入 胡椒粉2克, 食盐2克, 生抽10克, 蚝油10克增鲜, 芝麻香油5克,顺着一个方向搅拌至肉馅把料汁全部吸收
开始准备虾饺皮
然后把饧好的面取出, 再揉一会,把面团揉软 搓成长条,切成 大小均匀的小面剂,把切好的面剂子 用保鲜膜盖住, 防止水分流失, 面剂变硬干裂。
案板上均匀刷上油,我们把 面剂子摁扁,尽量的 摁圆一点,再 用刀背压住旋转70度,一个薄薄的饺子皮就完成了,因为 面剂的粘性比较大, 用面杖擀的话很容易沾连,,
在面皮中间放上馅料,把 面皮对折左右交替着捏合边缘, 收紧开口,虾饺的生坯就做好了, 面的筋性非常小, 包的时候要轻一点以免把面皮扯破,做好的虾饺生坯要 用细布盖住, 防止受风表皮变干。
未完待续! 后面更精彩