【48 小时疯狂阅读】动物为什么吃不胖？

本书讨论了动物和人类进食时的规律。通过分析大量的动物和人类实验数据，总结出了蛋白质杠杆效应，对包括人类在内的很多物种来说，它们在进食时会优先满足对蛋白质的需求，而且蛋白质的摄入量不能太多也不能太少。低蛋白质、高碳水的饮食能激活动物的长寿路径，有利于健康，高蛋白饮食虽然能带来苗条身材，但会缩短动物的预期寿命。

本书还介绍了当今人类饮食不健康的原因，以及健康饮食的建议。现代食品工业在利益的驱使下,迅速改变了我们的食物环境，让大量低蛋白、低纤维、高碳水、高脂肪的不健康食品占领市场，它们通过蛋白质杠杆效应扩张着人类的食欲，推动了人体重的不断上升。为了健康饮食，我们应该尽量从自然食物中满足对蛋白质的需求，摄入足够的健康碳水和纤维，远离过度加工食品，让蛋白质杠杆效应以自然的方式驱使我们进食。

目前市面上讲饮食的书其实不少，这些书都分享了关于饮食的一些建议。相比之下，今天这本《动物为什么吃不胖》并没有花很多篇幅介绍饮食的方法或技巧，而是从营养元素摄入这个相对宏观的角度,阐述了动物和人类身上的很多营养学发现,结论更具一般性。

我觉得，如果你被不同的食谱弄得晕头转向、不知到底该怎么选择时,不妨从这本书中汲取灵感。或许正像作者建议的那样,我们不需要对饮食精打细算，只要能满足身体对营养成分的需求,剩下的交给感觉就行,身体自然会用健康回报我们。

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