铁锅和不粘锅哪个好?厨房老鸟详细讲给你听这两者的使用区别。
大橘出来工作这么多年,就自己煮饭吃了这么多年,所以家里各种厨具买了一大堆,锅更是换了不知道多少个了。今天就来分享一下铁锅和不粘锅的好与坏。
不粘锅
优点:不沾不糊,容易上手,油烟少对皮肤和呼吸道比较好,容易清洗,。
缺点:使用年限短,导热性能通常比较差,上热比较慢。
铁锅
优点:导热性能好,上热非常快,价格便宜,使用年限非常长
缺点:铁锅需要开锅和保养,保养不好的话煮出来一股铁腥味,而且容易生锈。铁锅保养不好容易粘锅,而且因为上热快所以也容易焦糊。最重要的一点是铁锅的油烟味非常重。
不粘锅其实对厨房小白来说真的非常友好,因为不容易焦糊,不需要开锅,日常清洗用洗洁精洗,非常干净。而且油烟特别少,对于开放式厨房来说非常友好。但是不粘锅不沾主要靠的就是涂层。涂层的使用年限,短的6个月左右,长的大概也就一两年。过了这个时间段,基本上涂层就破坏掉了,有毒性,不沾性能也不好了,一定要换。
大橘上一个不粘锅勉勉强强用了1年,不沾涂层就掉了,后来不敢用了又换了一个。所以不粘锅不建议买太贵的,因为就算买贵的,不沾涂层也顶不了多久。
但是也不建议买太便宜的,太便宜的涂层不行,那锅闻着就一股味道。以前人家送过一个十几二十块的,拿到我就丢了,根本不敢用。
买个一百多两百的,差不多就够用了。
而铁锅,厨房新手真的玩不转,就算我这个经常煮菜的人,也觉得铁锅实在是不容易上手。
刚到手的铁锅,如果没有开锅的,还得自己开锅。如果不会的,直接买网上开好锅的会更好。开锅后也不是说就不沾,下菜之前需要加热油脂使之形成一层膜之后才不容易粘锅。如果这步没有做好的话,那分分钟沾到你怀疑人生。
另外铁锅的清洗,如果用洗洁精清洗的话,是需要重新加热祛除水分的,不然会生锈。另外时不时要上点油,才会更好用。像我爸妈家里用的铁锅,是不用洗洁精清洗的,这样长年累月下来锅吸满了油,就不会生锈。
但是铁锅的导热性能非常好,炒出来的菜有锅气。相对来说不好的地方在于,他的油烟特别重,对开放式厨房来说是极度不友好,对于煮菜的人的呼吸道健康也不大好。也非常考验油烟机的性能。
而且铁锅炒菜,费油啊!通常不粘锅炒菜我放一点油就够了,铁锅的话,差不多要两倍的油才够。
总结:
新手小白,不想花费功夫养锅的,建议选择不粘锅
老鸟随意
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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