原来“烤”出来的水果这么好吃
属于夏天的快乐有很多种:可能是大汗淋漓后的一瓶冰可乐;又或者是直接捧着吃的半个西瓜;当然和三五好友在街边撸串也在其中。
如果用“烤”这种方式来烹饪水果,是不是叠了夏日双重快乐的buff呢!
01
菠萝培根卷
菠萝+培根的搭配乍一听会觉得有些“猎奇”,尝试过方能感受到双重美味的冲击。
菠萝吸收了培根的油脂,果肉因高温的烤制少了酸涩,多了柔和甜美,“咔滋”一口,馥郁的果香与培根的咸香充斥着口腔。
包裹在焦香培根里的菠萝肉迸发出汁水,搭配油滋滋的培根,解腻又开胃。
菠萝果肉充足的酸甜汁水是这一串的亮点所在。酸甜度适中且多汁的徐闻菠萝无疑是上佳选择。
作为原始老种菠萝,徐闻菠萝有着天生的多层次香味,能够充分提升肉的风味,加上果肉纤维在嘴里的萦绕,丝毫不会觉得纤维影响到了口感,反而更加咀嚼的乐趣,不愧是从徐闻“菠萝的海”里走出来的优秀选手。
还有其他的菠萝品种也很优秀,海南的金钻凤梨作为菠萝中的优良品种,香气馥郁、酸度不高又锁住了甜蜜,对于烧烤来说也是不错的选择。
02
炙烤无花果
无花果是这两年才开始在水果爱好者们面前“刷存在”的时令鲜果,或许是由于还有点陌生的关系,大多时候我们都会选择方便的鲜食方法。而质地本就软糯的它,在烤过之后口感会更上一层楼。
烤到无花果略带焦糖色,再抹上一小块冰凉的黄油,等黄油被无花果热化进果肉缝隙里,就可以开始感受奶香味和软糯甜感的美妙组合了。
我国无花果的主要产地在云南和新疆,云南无花果在这会儿已经抢先上市啦。掰开这颗挂在云岭之南的无花果,蜜汁淌在果肉的中间。一个吸溜,细腻柔软的口感将这份清甜从口传到了心口,小小花瓢像是爆珠一样,将无花果的风味瞬间释放。
03
烤甘蔗
甘蔗甜美多汁,但对于牙口不好的人来说常常“无福消受”。有这样一种吃法,能神奇地让甘蔗的质地变柔和。
这便是海南岛和台湾省的常见小吃:火烤甘蔗。经过烈火烘烤的甘蔗披上了黄黑色的外皮,使其被称“黑暗料理”,削皮之后露出黄澄澄的果肉,令人垂涎欲滴,一口下去,比起鲜食的口感更加柔和,甜度也增加了不少,却不会齁嗓子,反而沁润喉咙,连甘蔗渣都变软了,越嚼越有味道,享受天然醇香。
海南甘蔗皮薄肉脆,有点类似竹笋,吃起来肉屑少也不费劲。一根甘蔗从头甜到尾,不仅适于炙烤,鲜食也别有风味,水分充足、带着甘蔗独特的自然清香。炎炎夏季,快吃上一根“棒棒糖”清甜解暑吧。
04
黄油烤苹果
黄油烤苹果是存在在记忆深处的吃法,小时候守在电视机前看《樱桃小丸子》,被里面热气腾腾的烤苹果馋到不行。
转眼间自己已经长大成为能在厨房勉强炒出两个菜的大人了,也没有妈妈督促着“赶紧关电视”的叮嘱,那就在这颗苹果里,寻找下童年的回忆吧。
经过烤箱的高温桑拿,宛若瀑布般的汁水从焦黄的果皮内缓缓流出,黄油彻底融化在内部,吸一口汁水,酸甜的苹果汁夹杂着浓浓的奶香,给舌尖带来了极致的享受。
果肉热腾软绵,稍稍一抿就化在嘴里,白砂糖提供了甜度支持,肉桂粉带来了更加丰富的香气。或许它皱巴巴的颜值算不上讨喜,但只要吃上一勺,都会被它的口感惊喜到。
果香浓郁、个大味甜、水分充足、吃起来“咔嚓咔嚓”的生脆爽口,汇聚成了一颗延安苹果,延安苹果不仅是因为“五上太空”而享誉全国,除此以外,静宁苹果、烟台红富士苹果、栖霞苹果也是优良选择之一,如今也是上市时间,还不快来尝鲜。
水果烤物是水果的另类吃法,充满独特的口味,在烧烤时还增加了混搭的创意趣味性。这样的美味简单易学,快快动手起来,做一份自己的“专属果味”吧。
编辑整理丨物产君、奕灵、佳佳
封图丨摄图网
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