酒蒙子笔记 篇二十九：把干邑送给世界，把雅文邑藏在法国—Nismes Delclou杜古鲁雅文邑

大家都知道法国盛产白兰地， 95%的为干邑，仅有5%是雅文邑，最早的白兰地其实是雅文邑并非干邑，而现在比较多人知道并认可的“人马轩”都是干邑，相对来说，雅文邑口感比较生硬，酒体偏重，更少花果香气，有的仅仅是那最原始的酒香

干邑和雅文邑产区不同，雅文邑产区位于波尔多南面，包括3大子产区，分别是下雅文邑（bas armagnac）、泰纳雷泽（tenareze）和上雅文邑（haut armagnac）

杜古鲁（Nismes Delclou）是下雅文邑地区出产的，相对另外两个产区来说较为精细，有着强烈的香气。

杜古鲁属于Castareder旗下的子品牌从该家族历史文件上来看，两家在历史上为联姻关系后续由Castareder家族接手了两家所有的资产

另外，蒸馏工艺和熟成时间也不相同，干邑是单壶式蒸馏分二次蒸馏，要在橡木桶中熟成 2 年以上，而雅邑是半连续式蒸馏，熟成时间规定为1年以上，等级区分也不同，雅文邑通常有7种等级划分：

（1）Blanche：白雅文邑，没陈酿过的，酒液还是透明无色的
（2）VS：陈酿至少 1 年

（3）VSOP：陈酿至少 4 年

（4）Napoleon：陈酿至少 6 年

（5）XO和 Hors d’age：陈酿了至少 10 年

（6）Age Indicated：酒标上标示了最年轻基酒的“年龄”

（7）Vintages：所有的基酒都来自所标示的单一年份，基酒至少在橡木桶中陈酿了 10 年

干邑通过配酒师经验和精湛的技术进行不同年份和口感勾兑调和，保持酒质的协调统一

雅文邑更讲究年份的特质，年份带来的个性和地方风土性相当突出

品鉴笔记

酒的香气浓郁，只闻出其中的果脯风味;

入口有一丝酸味，随后是苦味 ，酒精的辛辣刺激感低，甚至可以含在嘴里细品;酒体比较厚重复杂，极富个性

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