不专业的闲聊 篇十三：来一碗软烂脱骨，入口即化的成都特色小吃老妈蹄花，巴适得板

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除了翘脚牛肉以外，老妈蹄花是我印象比较深的一道非麻辣味川菜。做为四川省会成都市的一道特色传统名吃，这道菜主要的原材料就是猪蹄和芸豆，辅之以合适的调味品，经过精心炖煮而成。借用一句他人的描述：老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。

做为成都风味的知名菜品，不少UP主们也都介绍过如何自制一份好喝的老妈蹄花，文章的标题就是致敬“老饭骨”。我自己也曾经跟着大厨们的视频和菜谱，做过两三次，配上符合自己口味的酱汁，也是一道有手就行的下饭菜品。

说来蛮有趣的，最近一次吃老妈蹄花是在大东北中心沈阳老城区某家高校门口的一家川菜店里。连续吃了很多天的烤肉、烤串及东北菜，离开前的一晚独自一个骑着共享单车去吃老妈蹄花换换口味，滋补的香味扑鼻，肥美的蹄花软烂，喝着暖和的蹄花汤，就着特制的蘸料，吃上一大碗米饭，这体验还是很特别的。

以上！

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