青藏行(三):正宗兰州牛肉面,灰豆子,羊皮筏子
兰州的手抓羊肉确实好吃!但要是说起兰州的美食,最有名、最具代表性的肯定还要算兰州的牛肉面!
兰州清汤牛肉拉面,传说起源于唐代,原为西北地区招待高级宾客之风味食品。因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。
在内地,人们习惯称之为“兰州拉面”,而兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”,取“大碗牛肉面”之意。
兰州人离不开牛肉面,所以兰州的牛肉面馆非常多,如果你要问哪家的牛肉面好吃,恐怕每个兰州人都能按照自己的喜好点出几个来。现在去兰州的外地人中可能有很多都是从“舌尖上的中国”知道了马子禄牛肉面,不过据说随着连锁店越开越多,味道也不见得真的就是非常好了。
马子禄还有速食的牛肉面,有兴趣的朋友可以买来尝试一下
在西关什字,还有这家号称“中华老字号”的“马有布牛肉面”。
吃牛肉面要赶早,因为那一大锅的汤只有在早晨才是最鲜最美的,而随着食客的不断增加,店家也会不断地往锅中加兑开水,那汤自然也就不如刚开始的味道了。于是,我们便在一大清早就到了我们住处附近的这家马有才牛肉面馆。
这家店的店堂不算很大,但赶早来吃牛肉面的人也还比较多。店内的墙上挂着甘肃省烹饪协会颁发的“甘肃名优牛肉面”的铜牌和一些大幅的宣传图片。
兰州牛肉面的统一标准是“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”,不过可能是由于季节的原因,碗中并未见香菜,而且所谓的“牛肉面”,其实只有面而没有牛肉,牛肉是得花钱另外加的。
哈哈,加了牛肉的“牛肉面”确实不一样吧!这才是正宗的牛肉面哦!肉都是好肉,想加多少随您意!
在内地,似乎所有的拉面馆都喜欢冠以“正宗兰州拉面”的头衔,其实在兰州,它才真的是“正宗”哦!它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评,并和北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子一起,被中国烹饪协会评为三大中式快餐,而成为地地道道的“中华第一面”。
好吃!光盘是对食物最大的尊重!
去兰州之前,在网上搜索了一下,发现许多人推荐了“杜记甜食”,正好它也在我们所住旅馆的附近,那就去体验一把!
位于大众巷内的“杜记甜食”门面装璜很有中国传统古建筑的特色。
这里经营的品种不是很多,都是些小吃。既然人家号称“灰豆王”,那咱肯定要品尝一下灰豆子,另外再来份晶糕。
所谓的晶糕,就是糯米饭,里边放了些红枣之类的甜东西,上边加了一点白糖。其实它就象我们这边的八宝饭,而且里边所放的料还没八宝饭中的样数多。
“灰豆子”看上去很象芜湖的赤豆糊,但味道明显不一样,吃着有豌豆的特殊香味。经向服务员打听,果然是先将豌豆经过特殊的处理,然后再加工制作而成。
甜食店中也经营着一些不是甜食的东西,比如这具有西北特色的“酿皮”。
品尝过美味来到黄河边去寻访传说的羊皮筏子。羊皮筏子,旧称“革船”,俗称“排子”,是一种古老的水运工具。
“九曲黄河十八弯,筏子起身闯河关,”兰州羊皮筏子从清光绪年间就已经兴起,距今有300多年的历史,之后这项古老的手工艺一直传承不断。
皮筏在古代主要用于青海、兰州至包头之间的长途水上贩运。
它由十几个气鼓鼓的山羊皮“浑脱”(囫囵脱下的羊皮经浸水、暴晒、去皮、扎口、灌入食盐和香油等一系列的炮制工序制成),并排捆扎在细木架上制成。黄河边供游客乘坐的羊皮筏子都是用13只皮胎采取前后4只中间5只的排列方式绑扎成的小筏子,重20多斤,能坐5个人。据说,从前最大的羊皮筏子有600只皮胎,能载重15吨。
制作羊皮筏子,需要很高的宰剥技巧,不能划破一点毛皮,如不小心将皮子捅破,这一张羊皮就算完了。据说现在一只羊皮筏子的制作成本在4——5万人民币左右,周期达半年之久。羊皮筏子需要人用嘴吹气,使其胀满,故当地人见到有人夸海口,说大话,往往以“请你到黄河边上去”来讥讽,意思是让其去吹羊皮囊或牛皮囊,据考证,俗话“吹牛皮”就来源于此。
皮筏只能顺流而下,不能逆流而上,有“下水人乘筏;上水筏乘人”之说,所以今天,皮筏作为摆渡工具已被淘汰,只在兰州和宁夏沙坡头等地仍有少量的皮筏保留了下来。然而羊皮筏子有节约能源,保护环境,视野宽阔等优点,如能乘坐羊皮筏子顺流观景,也是一种难得的乐趣。
未完待续。。。
本文收录在值得买 「优质内容激励计划·每周精选」,点击了解计划详情>>>
豆腐王村村霸
校验提示文案
温故画面规划
校验提示文案
江南俏才子
校验提示文案
我就是醋精
校验提示文案
牛肉面面酱
校验提示文案
试水将军兼翻船都督
校验提示文案
丶悠
校验提示文案
兔牙先生
校验提示文案
master-john
校验提示文案
负债2350万
校验提示文案
好物集合团
校验提示文案
蓝胖纸er
校验提示文案
陈陈沉
校验提示文案
云无心出岫
校验提示文案
kxbs
校验提示文案
Timeow
校验提示文案
尧尧妈妈
校验提示文案
钱盆盆
校验提示文案
好多快递在路上
校验提示文案
巴伐利亚南大王
校验提示文案
值友2402572011
校验提示文案
Geng_Le
校验提示文案
小羊萧恩
校验提示文案
周周626
校验提示文案
佛系辣妈
校验提示文案
超人我会飞
校验提示文案
雪芊影
校验提示文案
清风静入夜
校验提示文案
语数外理化生政史地
校验提示文案
xanthesf
校验提示文案
EthanUncle
校验提示文案
巴伐利亚南大王
校验提示文案
巴哥巴弟
校验提示文案
好多快递在路上
校验提示文案
钱盆盆
校验提示文案
尧尧妈妈
校验提示文案
Timeow
校验提示文案
kxbs
校验提示文案
云无心出岫
校验提示文案
百年-孤独
校验提示文案