路無食遺 篇一百二十七：寻味新疆5⃣：喀什·褒贬不一的白公羊烤肉拉面店

作为喀什市有名的三大公羊之一，白公羊的口碑两极分化比较严重，不过还是专程过来打卡，真消费才敢说真话。餐厅距离古城还有一段距离，在喀什老城区的食光老街，这是一条充满烟火气的美食街，能在这里生存下来的点也都有几把刷子，肚子够大的话，可以一路吃过去。

店面不大不过有2楼，有菜单，就坐后小哥就会拿来菜单协助点单，沟通还是没有问题，这家主要做各种烤肉和面食，门口小哥非常友善，看我拍照很配合的摆出姿势。

下面点评下菜品吧：

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1⃣、羊肉菠菜拉面

推荐指数：4.5🌟15元/份

店内面食的招牌，可以说是物美价廉，强烈推荐，在新疆多天之后已经是看到绿叶菜就两眼放光，这道菜是传统拌面，相对15元的售价来说，浇头分量十足，羊肉也不少。

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最重要的是味道相当赞，面条筋道爽滑，调味出色，微酸微辣很是开胃，清爽中又不失浓郁的层次感，沉浸之下不知不觉就吃完。

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2⃣、缸子肉

推荐指数：4🌟27元/份

每次吃缸子肉都像是开盲盒，不知道在飘着翠绿香菜和金黄油花的羊肉汤下，藏着一块什么样的肉，这次很幸运的分到了一块硕大的羊脖肉，美滋滋。

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汤略咸，把馕掰小块放进去泡着吃刚刚好，羊脖肉微咸，酥烂，如果能搭配点椒盐就更好了。不过羊肉汤我还是更喜欢河南的，新疆羊肉膻味近乎于无，对我来说不够劲。

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3⃣、薄皮包子

推荐指数：4.5🌟3元/个

去的比较晚抓饭已经没了，薄皮包子非常好吃！滚烫，爆汁，肥美！有吃灌汤包的感觉，里面羊肉给的非常扎实，皮芽子带来少许清甜，调味也是相当不错。

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4⃣、干煸炒面

推荐指数：3🌟18元/份

这个不太建议点，和之前在达瓦依合扎吃的相差甚远，上来几乎是凉的，缺乏锅气，辅料配料也很敷衍，没有蒜苗只有韭菜，且韭菜比较老，口感缺失味觉层次单一，芝麻也撒的很少，面么因为没温度所以都发硬了。

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5⃣|烤羊肉串

推荐指数：4🌟4元/串

要了三种烤肉，小烤肉就是铁签羊肉串，还有油包肝和丸子烤肉，价格便宜都是4元一串，不过尝试下来感觉店内推荐榜第一的小烤肉并不是我的菜，腌料给的太厚了，也偏咸，个人还是更喜欢最原味的盐烤，最多再来点孜然。

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不过，油包肝给了我惊喜，简单总结就是肥嫩而不腻，油和肝的比例搭配特别好，火候掌控也很赞，顶级水平。之前在某家吃的烤羊肝一口下去差点噎到原地去世，天壤之别。

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丸子烤肉也不错，特色的碎羊肉调味后捏成长条形肉丸烤出来，质地轻盈，咸淡适中也没有多余调料，完全不会塞牙。

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这家店总体还是在水准之上，结合价格，口感和地段等因素，可以给85分。，不过确实有部分菜品雷区，点菜不同也是褒贬不一的来源吧。

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