种草 篇五十三：嘉华？吉庆祥？桂美轩还有谁，云腿月饼浅评……

大家好呀，我是逍遥女大侠！

小时候的月饼，是五仁馅的。

很大一个饼，上面点缀了很多芝麻，里面的馅料不用掰开我都知道有什么，有黑黑的细粉，有冰糖，还有红色绿色的丝儿~啊，精彩！谁的那块儿要是碰巧掰到了一块完整的冰糖，那就是吃饺子吃到钱——惊喜呀！

长大之后，能吃到的月饼多了，反而不是很喜欢吃月饼了，一个个精致的小月饼，有点油还有点腻。纵观各类苏式广式徽式还有冰淇淋月饼，都是以甜的居多。不喜欢甜月饼的我，开始把眼光瞄向了咸口的云腿月饼。

问了几个朋友之后，开始向云南老字号下手了!

一、购买理由（品牌历史）

我买了嘉华、吉庆祥、桂美轩、昆明冠生园这几家的云腿月饼。

桂美轩：它是昆明老字号，创建于1936年，小90岁的品牌走过了风风雨雨，今天依然屹立。关于市场定位，有这么一段往事可以追溯：在抗日时期，当时昆明“四河六坝，八街十六巷”就广为流传：“桂美轩”最实惠，点心好吃价不贵，壹两贰的饼子只当壹两卖。它的定位，应该是物美价廉吧！

嘉华：嘉华是云南本土大型烘焙企业，有30多年的历史，旗下更有“嘉华饼屋”连锁店，规模在云南排名名列，在消费者心中也很有名气！（在90多岁的老大哥面前，显得没什么故事可讲）

吉庆祥：据说吉庆祥可以追溯到清朝光绪33年（1907年）！——这个老字号可真的是有点老了！是4个品牌里的最年长的了!

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那时昆明人陈惠泉、陈惠生兄弟二人（小名分别叫小庆和小祥），在得到妹婿袁吉之的资助后，各取三人名称中的一个字，定名 “ 吉庆祥 ” 。还说吉庆祥只靠中秋月饼的销售，就足以维持一年的开支。云南省主席的龙云，还特地派部队保卫吉庆祥，维持吉庆祥火腿月饼的正常生产和供应。

昆明冠生园（下文简称昆冠）：也是被国家商务部认证过的中华老字号了。

在上海，冠生园就很有名气。原来冠生园是由民族资本家冼冠生于1915年（百多年了）在上海创建。1939年冠生园来到昆明，在市区最繁华的金马碧鸡坊开设了第一家门店，落地生根的。

————该部分内容参考了站内前辈Activer的文章云南火腿月饼哪家好 云南火腿月饼品牌_什么值得买 (smzdm.com) ，感谢！

二、购买规格及价格

因为是买来自己吃，所以都是买的散装。

我购买的价格是：

桂美轩50g：5.5元3个，约1.9元/个；

嘉华80g：12.9元/1个(但买一箱的话就是8元一个，即使如此，也是最贵的啦）；

吉庆祥50g：9.9元/2个，约5元/个；

昆冠50g：11.9元/3个，约3元/个；

价格高低：嘉华>吉庆祥>昆冠>桂美轩

三、初观

外观：

桂美轩的形状很不羁。一副随手搓好的样子。但是桂美轩的整个饼的精神气很干净很完整，嘉华月饼很圆，不过面上印的红色花纹已经糊掉了，视觉效果有打折扣，吉庆祥的饼皮很松软，从盒子里拿出来的时候，就开始要散了。

百科桂美轩 云腿月饼*5枚滇式云腿月饼是西南地区的特色月饼，这些年鲜肉月饼越来越受欢迎，同样以肉为主料的云腿月饼也越来越受关注。昆明老字号糕点作坊“桂美轩”创建于一九三六年，这款桂美轩云腿月饼采用优质小麦制成，馅料采用云南宣威火腿，肉粒清晰可见。添加蜂蜜猪油，风味浓郁，甜咸口味，酥而不碎，香而不燥，纯手工制作，层层酥脆，花香浓郁。对于无肉不欢的吃货们来说，当做零食简直是最合适不过了。 值15 点评0 原创0 好价43查看详情

极其随性的桂美轩

气味：

刚打开的时候，嘉华弥漫着一股舒适的麦香，是那种面粉和油烘焙过之后的那种甜香，其次是昆贵的香味，桂美轩也有，吉庆祥则香味最差，可能跟饼皮易松散，里面火腿馅料的油味和火腿味会渗出来有关系。

总结就是：吉庆祥太松散，且饼麦香最淡

四、细品

接下来就是要切开来看看吃吃啦！

4.1馅料：

桂美轩：馅料太干。很尴尬的发现，桂美轩切开了皮然后切呀切呀切不动，因为里面的馅料很干很硬！

给干硬一个特写

继续努力切完之后，果真，里面那个馅料呀，干燥，偏涩，而且颗粒很大，甚至都没有切得很细碎。

嘉华：最是好看好吃。轻松切开了，里边的馅料油光发亮，细致均匀，细中有粗，还有白芝麻粒，很是好看。

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吉庆祥：虽然不如嘉华的细致均匀，但也算不错的啦，有桂美轩垫底，它的馅料颗粒度算是不错的！不过，吉庆祥的云腿味儿，最经不起细闻，在冷猪油香中会透出一股猪油不好闻的那股味道。

昆冠：馅料挺像嘉华的，无论是颗粒度还是亮泽度，但是颜色比嘉华更红一些。不知道这在云腿界意味着啥，懂得可以说说，是红好还是暗红好！

4.2饼皮

都差不多，但是吉庆祥的饼皮感觉更油，味道也更寡淡。其他的饼皮会有一丢丢甜味，而吉庆祥的则没有。

4.2整体口感：

娃急得不得了，要吃，都等不及了。

让他自己选，他毫不犹豫的选择了嘉华。我盲猜是因为嘉华的最大哈哈哈（嘉华是80g，其他是50g）！

不过吃了一圈之后，他把嘉华吃干净了，桂美轩吃着吃着拉着我的手把馅料吐给我了，嚼不动！至于吉庆祥，早前就给他吃过，不肯吃……

味道:嘉华咸中有甜，香香的。

吉庆祥甜中有咸，如果吃不惯的人，会觉得有一丢丢难以下咽。我上一次打开的时候，一个小月饼5个人都没吃掉。

桂美轩 咸里带一点点甜，越嚼咸味越出来，但是就是这个硬硬的馅料，体验确实不太好，不但娃吃了会吐出来，连队友，第一个吃了桂美轩之后，就说塞牙嚼不动（这描述，挺像个7老8拾的老头儿的哈哈），不肯再吃。

昆明冠生园还行，挑不出什么毛病。

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总结就是：桂美轩馅料太粗犷太干，吉庆祥味道有点让人抗拒（寡淡饼皮减分）。

五、扒配料表

四家云腿月饼的保质期都是60天，四家的配料表不是备注了云腿丁≥11%就说备注了馅料含量≥40%，有的甚至两者都有之，所以馅皮比应该是差不多的（家里称没那么精确，我没量）。

配料表：

桂美轩：小麦粉、云腿丁、白砂糖、食用猪油、饮用水、蜂蜜、食品添加剂（碳酸氢铵、丙酸钙）

嘉华：小麦粉、水、食用猪油、白砂糖、云腿丁、蜂蜜、蜜饯、芝麻、食品添加剂（碳酸氢铵、胭脂红（盖章用））

吉庆祥：小麦粉、云腿丁、白砂糖、食用猪油、水、蜂蜜、食品添加剂（碳酸氢铵、脱氢乙酸钠）

昆冠：小麦粉、白砂糖、云腿丁、食用猪油、水、蜂蜜、糕粉（大米、糯米）、食品添加剂（碳酸氢铵、脱氢乙酸钠）

加粗部分为其特有。

总结：难怪嘉华的口感这么丰富，除了蜂蜜，还加了蜜饯。

营养成分表其实大差不差，而且，月饼作为一款节气美食，没什么营养可是众所周知的哈哈哈！

不过，吉庆祥的营养成分表还是能在不健康里评一个最字的，每100g的营养成分，吉庆祥的钠是56%（其他三个分别是桂18%、嘉38%、昆25%），脂肪是49%（其他三个分别是桂42%、嘉37%、昆39%）。

六、总结

既然浅评，就大胆的写一下我个人心中的排行吧：嘉华>昆冠>桂美轩>吉庆祥

你呢？喜欢吃哪款？

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