3月,这菜使劲吃,一明目,二促消化,健脾胃,鲜嫩营养,正当季
农村有谚语”正月黎,二月蒿“,农历二月份正是吃黎蒿的最佳时节,黎蒿也叫水艾,水蒿,蒌蒿。别看黎蒿的模样长得平平无奇,但是味道却是非常鲜美,只要吃过一次便一定会留下深刻的印象。“黎蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”,这句苏东坡先生的诗句,把黎蒿与河豚并列形容为极品美味,可见其有多鲜美!
《本草纲目》中记载,“黎蒿气味甘甜,补中久食轻身耳聪目明不老”,黎蒿鲜美又营养,钙含量特别高,是牛奶的七倍,具有明目排毒,化痰、健脾胃、促进消化、增强免疫力等功效,经常看书用电脑的朋友,可以经常炒点黎蒿吃。
黎蒿多生长在积水的草地处或是水岸边,它的茎有绿色和红色两种颜色,味道清香、肉质脆嫩,做法多种多样,可以凉拌吃,也可以炒着吃,还可以腌制成咸菜,留着慢慢吃。下面我就分享一下黎蒿炒腊肉的好吃做法,黎蒿的清香加上腊肉的熏香,好吃得不得了,绝对让你吃上一次就会忘不了!
1.先把黎蒿清洗干净,摘掉叶了和的老的茎,然后切成段后放入盘中备用;再好取一块腊肉切成薄片后,放到热水后浸泡30分钟;大蒜三五瓣拍碎后切成蒜末备用;干辣椒切成小块。
2.锅中加入少许食用油,因为腊肉在煸炒的过程中还会出油,所以不需要加太多的油。油热后下入腊肉翻炒,煸炒出腊肉中的油脂后,炒至错肉变色,白肉变透明后,再加入料酒1勺、生抽1勺,接着倒入蒜末、姜末和切成小块的干红辣椒,大火爆炒出香味后再下入切好的黎蒿,翻炒片刻后再加入少许食盐,因为放了腊肉,所以少加一点盐即可,不能吃咸的朋友也可以不加盐,然后再加入适量的白糖、鸡精提鲜,继续大火翻炒均匀后,就可以出锅装盘啦,太香了!
这时的黎蒿非常鲜嫩,所以不需要翻炒很久就可以出锅。黎蒿和腊肉是绝配,它们俩搭配在一起做,那叫一个美味,黎蒿的香可以解腊肉的腻,腊肉的油又可以包裹住黎蒿的香气,让你吃过一次便会念念不忘!
3月,这菜使劲吃,一明目,二促消化,健脾胃,炒一炒吃太香了!错过就可惜了!
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