爱吃海鲜的朋友看过来
爱吃虾的值友都知道,海虾是海鲜中的佼佼者,高蛋白低脂肪,老人小孩孕妇都很适合。
做法也很丰富,白灼油炸清蒸爆炒怎么样都行怎么样都好吃,能把虾做的不好吃那是需要难度的。
产自厄瓜多尔天然的水域的白虾,10斤虾才能挑出1斤2030规格的大虾,它壳薄肉厚,肉质紧致,吃起来没有土腥味和饲料味。入口香甜,鲜甜适中,一口咬下去,满是大海的味道。采用活虾盐冻技术。(盐冻技术的解释见图9)能更好保持虾的口感,盐冻大虾,只只分明,拿取也很方便。收到冰箱零下十八度保存几个月都没问题。个头够大。2030代表每公斤虾的只数在20到30只,市场上还有3040、4050,5060的,数字越小,虾越大。
虾的一些参考做法
大虾去虾枪,虾胃和虾腮,洗净备用
1、白灼:水烧开,放入大虾,丢几片姜下去,也可以不放。煮一到2分钟就可以。
2、红烧:锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁(生抽,老抽,香醋,料酒,水,少许白糖),拌匀翻炒后焖2分钟即可
3、蒜蓉粉丝蒸大虾:把泡软的粉丝,剪刀剪短一点,平铺在盘里铺一层,放上开背的大虾和炒制好的蒜蓉,上锅蒸8分钟即可。
4、油焖大虾:锅中放油,比平常炒菜稍微多点,烧五成热后放入大虾,中火煎至两面变红,用铲子轻压虾头,压出虾油,会让虾的颜色更红亮,下葱姜煸炒出香味,然后加少许料酒、生抽、老抽、香醋,翻炒后加没过虾底部的水,收一下汤汁即可
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