震惊，老味发面宝居然就是复合化学膨松剂

在面食制作中，发面是一个至关重要的步骤，它直接关系到面点的口感和品质。然而，近年来市场上涌现出了一种名为“老味发面宝”的产品，它打着“老面”的旗号，实际上却是一种化学膨松剂，与真正的老面有着天壤之别。

首先，我们需要明确什么是老面。老面，又称老酵头、面肥、引子，是上一次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用作菌种启动发酵。老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢，但是效果会比发酵粉要好，会用老面做的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。

然而，老味发面宝却并非如此。它并非由上一次发酵留下的面团制成，而是由泡打粉、碱、酶等成分组成的复合添加剂通过一系列的化学反应产生二氧化碳，从而使面粉蓬松起来。与酵母发面和老面发酵有着本质不同。

老味发面宝作为一种化学膨松剂，其效果可能看似理想，但实际上却隐藏着诸多隐患。首先，化学膨松剂中的某些成分可能对人体健康产生不良影响。食用含有这些添加剂的面食，可能会对人体造成潜在的危害。其次，使用化学膨松剂制作的面食往往缺乏传统老面发酵所带来的独特风味和口感。虽然它们看起来蓬松可口，但却失去了酵母发酵所带来的那种独特的香醇和细腻。

因此，我们在选择面食时应该警惕那些打着“老面”旗号的化学膨松剂产品。尽管它们可能在短期内为我们带来便利和快捷，但长远来看却可能对我们的健康造成潜在威胁。相反，我们应该坚持使用常用酵母进行发酵，享受传统工艺带来的美味与健康。

最后，我们需要认识到的是，食品安全和健康始终是我们应该关注的重要问题。在选择食品时，我们应该理性看待各种添加剂和膨松剂的作用，尽量选择那些天然、健康、无添加的食品。