拿过最多100分的Napa膜拜酒，究竟什么味道？

即使对资深葡萄酒爱好者来说，品尝膜拜酒（Cult Wine）的机会也不会很多。购买渠道有限和机会稀少是首要问题——每家酒庄的配额几乎早在酿造之前就已分配完毕，长期合作的客户可以通过配额得到几瓶，影响力大的酒商可以分到一点…酒庄的官网通常也只有一个入口，让感兴趣的买家填下自己的联系方式，开启长长长的等候名单排队，并“贴心”地告知每一位登记的客人，留下联系方式并不代表一定有机会购买。

而一瓶难求的原因也几乎都蕴含在膜拜酒的定义中：大多以美国加州核心产区为基础，葡萄来自To Kalon、Las Piedras这样的知名地块，由行业顶尖酿酒师和团队打造、用极低的产量换来武装到牙齿的精雕细琢，连续获得酒评家多年的满分或者近满分高分；以及最后，长期稳定的广泛市场认可。

因此，膜拜酒“Cult Wine”也常被戏称为“喝不起也买不到”，大多时候，只能对着图片“膜拜”的酒。

前不久，Schrader Cellars的总经理Jason Smith MS带着酒庄最新的2021年份在上海举办大师班。感谢Schrader Cellars及其母公司，星座集团（Constellation Brand）在中国地区的合作伙伴ASC精品酒业的邀请。我有机会再次品尝Schrader，并了解了他姐妹酒庄Double Diamond的作品。

一个有趣的小插曲，我猜许多和我一样的桌游爱好者也许会好奇。我专门和Jason确认过，尽管他们团队凑齐了昵称为大火龙（见Schrader Old Sparky酒标）Schrader 和缩写“DD”的Double Diamond，这背后和“龙与地下城”并没有关系，略可惜。

Schrader Cellars成立于1998年，创始人Fred Schrader曾经与Ann Colgin联手创办了Colgin-Schrader Cellars（即现Colgin Cellars的前身），取得了巨大成功。酒庄令人印象深刻的“喷火龙”（Old Sparky）形象灵感来自Fred Schrader的绰号，因为总是叼着雪茄，亲友们便以此相称。2000年，现任酿酒师Thomas Rivers Brown加入酒庄，也是这一年，他们从To Kalon葡萄园得到了理想的果实。从2005年份起，酒庄的CCS和Old Sparky两支酒连续四年得到Robert Parker的满分评价，至此，Schrader Cellars成为市场公认的膜拜酒。如今，酒庄在顶尖酒评家和机构中获得的满分超过37次，位居Napa产区之首。

Double Diamond对消费者来说可能更常见一些，作为Schrader Cellars的姐妹酒庄，创立于2001年。依旧采用与Schrader Cellars相同的酿酒团队和理念，同样采用To Kalon这样顶级葡萄园，但藤龄更短的葡萄，目标是酿造出既具有大酒风范，又在年轻时就容易饮用、丝滑优质的赤霞珠。随着2021年，酒庄还打造了非常优雅，个性鲜明的波尔多混酿。

Schrader Cellars和Double Diamond如今已加入星座集团（即To Kalon最大的地主，Robert Mondavi酒庄的母公司），这也意味着酒庄未来在葡萄采购、酿造和风格探索上，可以采购的顶级葡萄资源会更多，或许也会有更大的发展空间。

我印象深刻的作品：

Double Diamond Proprietary Red Wine 2021

Double Diamond首个年份的波尔多混酿，尽管品丽珠只含有25%，但闻起来极具表现力。在浓郁成熟的果味之后，可以闻到品丽珠的漂亮的烟熏石墨气息，以及少许植物性风味。入口有让人口水直流的精巧酸度，口中紧致的果味、蛋糕和平滑的石墨质感平衡的恰到好处，非常可口，结构立体，余味丝滑细腻。

Schrader RBS 2021

经典的Napa大酒风格，浓郁，强劲，带着黑色水果，烟熏和浓郁的巧克力、香草风味。入口后是非常庞大但绝不霸道的酒体，蓝莓和蓝莓还有融化的蓝莓蛋糕甜香，酸度很好的支撑住了丰盛的蛋糕质感，使得余味依旧干净明亮。

Schrader Old Sparky 2021

浓郁、强劲但是出乎意料的带有轻盈感且非常优雅漂亮，香甜的蓝莓、黑色樱桃和熟透李子的果酱搭配颇有通透感的酸度，融化的桑葚、李子果酱和少许墨汁感。桶带来的少许香草被有力的果味淹没了。余味里有一点铅笔芯一样的石墨类内核和薄荷的清凉感。一款挺拔，充满力量但又非常优雅的作品。不太像我印象里的水果炸弹，果味的确非常饱满，但和酸度酒体的组合也非常精致清晰，也许应该形容为水果狙击枪？非常有诱惑力的作品，让人会忍不住现在喝掉，而不是“正确”陈年那样，等待个20多年。

Schrader RBS 2012

无论闻起来还是喝起来都还非常年轻的作品，大量蓝莓蛋糕、樱桃、红茶，一点点石墨、雪茄和椰丝味道。口中非常华丽，蓝莓蛋糕、奶油、红茶糕点、石墨外带一丢丢香料和大堆大堆的果酱甜香，酒体被酸度架的很高，多汁的果味丝毫不显厚重，余味里有迷人的爽脆结构。精巧而又平衡愉悦。给人感觉这款10年前的作品依旧处在上升期。

后记：

整体上来说，Double Diamond同样是一款非常成熟且结构颇大的经典Napa葡萄酒；不管是葡萄的成熟度还是用桶在口中都能尝到下足了血本。而且整体上没有Schrader那么具有压倒性的成熟果酱香气，配餐更合适一些。

不论是Double Diamond还是Schrader都是控制平衡感的大师，如此饱满的酒体和果味却依旧清新明快。尤其是Double Diamond Proprietary我根本没尝出来酒精度超过15度。当然，就和其它美国顶级名家一样，这里的赤霞珠大酒，其酒精度往往不会有其它新世界名庄那么夸张。

文章里提到过几次的To Kalon是Napa核心产区Oakville最好的一块地，整体约290公顷，开拓开始于1868年。后来葡萄园大部分属于Robert Mondavi，这家酒庄最好的作品，以及他本人当年和木桐联手建设的Opus One都使用这里的葡萄。另外有一小部分葡萄园自90年代被Andy Beckstoffer收购，正是这一部分葡萄园向其它酒庄出售葡萄，买家包括大家听闻过的Napa最著名和昂贵的名字。当然，除了To Kalon，Napa还有其它一些相当不错的葡萄园。

朴酌，两个混酒圈总时长加起来超过5万小时的闲人打理的张大妈账号。

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