初春，多吃四种春菜，给肝脏大扫除，身体棒

立春后，从饮食角度来说，我们要多吃时令蔬菜，要顺时节而食，才能吃出健健康康的好身体。春季为人体五脏之一的肝脏当令之时，适合食用辛温升散的食品，而生冷刺激食材应当少吃，以免伤害脾胃。多食用一些可以帮助护肝的食物，帮助肝脏排毒，并且起到一定的保健作用。春季养肝适宜多吃新鲜的绿色蔬菜如菠菜，茼蒿、春笋，芹菜、豆芽、香椿、韭菜等。 这样顺时节而吃，比吃保健品好多了，省钱又省心，有健健康康的好身体就是我们的财富！下面整理了4种常见的春菜，好吃又好做。立春后，多吃四种春菜，给肝脏大扫除，身体棒！

第一种：春韭菜

《韭菜香干炒黄豆芽》如果在春天吃，我就加一些韭菜在里面炒出韭香四溢，颜色上也是多姿多彩，看着就食欲大增。

主料：香干两块、黄豆芽200克、韭菜150克
辅料：植物油、盐、生抽5克、蚝油5克、红辣椒30克、鸡精1克、青辣椒1个
做法：1、把香干切成5厘米的条，其实就把香干最短的一边，直接切成条最好、姜末，黄豆芽洗洗，最好这样好吃好看呢。
2、把韭菜洗净沥干水分，韭菜太易出水分了，青辣椒洗净切条，红辣椒洗净切5厘米的条，作为这道菜的装饰用，爱吃辣椒的，可以加尖椒炒
3、热锅凉油，油烧到8成热，下姜末爆出香味，姜特别出味道，炒菜加点好处多多，加香干翻炒出香味，有人说香干焯水，其实不用了，因为香干已经经过熏制了，没有豆腥味了，焯水反而把味道弄的不好吃了，香干吃的就是这种熏味。
4、黄豆芽下锅翻炒出香味，下辣椒，大火快速翻炒出水分以后，黄豆芽变软了，加一勺生抽翻炒均匀，不可多加。
5、加半勺蚝油翻炒均匀，不可多加，蚝油太出味道和上色了。
6、加一勺盐，这样早点加盐易入味。
7、下韭菜，快速翻炒均匀，不可久炒，炒一下就行。
8、加上红辣椒条翻炒均匀，这样辣椒好入味，不可久炒了，韭菜易软，断生即可出锅了。

第二种：春菠菜

春天也是吃菠菜的季节，也是菠菜最鲜美的季节。菠菜含有草酸，吃的时候一定要用沸腾的水焯到变色就捞起来，这样就可以去除草酸了。

《菠菜肉丸》是一道以菠菜作成的美味丸子，味道清新口感Q弹。是把菠菜为主料，加入各种辅料而汆成的肉丸子，菠菜丸子含有大量的营养物质，吃起来鲜美肉嫩，十分鲜香。

主料：菠菜200克、猪肉200克
辅料：盐、生抽、姜、香葱、蚝油、香油、枸杞、淀粉、鲜味汁、胡椒粉、鸡精
做法：1、把猪肉切小块、姜切丁、香葱洗净切段，一起加绞肉机绞成肉泥
2、倒出加鲜味汁朝一个方向搅拌上劲，加水不停的朝一个方向搅拌，直到上劲为止
3、加生抽、蚝油、料酒搅拌均匀
4、枸杞提前泡泡洗净， 菠菜洗净加汤锅，开始烫变色捞起，过凉水捞起拧干水分
5、菠菜记住千万不可久烫，要不太软口感不好了，切末，越细越好
4、加进肉泥里搅拌均匀，加淀粉、鸡精、盐拌均匀，加香油拌均匀，静止一会这样好入味
5、用勺子挖肉泥，带上一次性手套，搓成肉丸子，把盘子刷上一层油，把青菜丸子放上面静止一会
6、 砂锅加水大火烧开，转中火，把丸子加进去
7、加少许盐、撒上胡椒粉、香葱末
8、加枸杞搅拌均匀
9、煮开飘起加几滴香油即可出锅美美的享受了

第三种：荠菜

荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹

《荠菜猪肉饺子》

主料：荠菜500克、面粉600克、猪肉500克辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（可选）、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱10根

做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1:2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上

2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切片，一起加绞肉机打成肉泥，也可以直接用菜刀剁成肉泥。香葱洗净切末
3、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲
4、加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静止一会入味
5、把荠菜去根洗洗多清洗几次，下开水里焯烫变色捞起，过凉水捞起沥干切末，最好用特别新鲜的荠菜，这样鲜美好吃（千万不可久烫，变色就捞起，可以去掉涩味）
6、加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末
7、加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右
8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮
10、加上肉馅
11、包成饺子形状
10、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
12、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

第四种：毛芹菜

毛芹菜，在春天特别鲜美爽口好吃，怎么搭配都好吃。

《毛芹菜炒腊瘦肉》

主料：毛芹菜、腊瘦肉、青红辣椒

辅料：植物油、盐、姜、味极鲜

做法：1、把腊瘦肉用凉水泡4小时，捞起洗净切薄片，毛芹菜洗净去掉叶子，切段，姜切末，青红辣椒洗净切条

2、热锅凉油，油热8成，下腊瘦肉片翻炒变色捞起

3、热锅凉油， 油热8成，下姜末，辣椒翻炒均匀，加毛芹菜、盐翻炒2分钟

4、加腊肉片，味极鲜翻炒均匀即可

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