自制酸枣粒,回味儿时的零食
我是兴趣一大堆的差不多玩笑
有差吗?!
今天天气晴朗,阳光明媚。非常适合外出打野。
在竹林里挖了三个冬笋,菜地里拔了几个大萝卜。这不又来了。捡酸枣粒粒。
我乡下老家门口的地坪边上原来是有一棵很大的酸枣树的,树干是一个人抱不住的。
夏天的时候就在树下乘凉,每年都会结很多的酸枣粒,很多人过来捡,捡回家做酸枣糕之类的。
后来离开家里,早几年那棵树枯死了,被砍掉了,地坪上铺了人工草皮。
酸枣粒成熟以后,就会自行从树枝上脱落下来。
弯腰捡就行了。也要注意地上这些树枝的小刺。
很大一粒的,五粒就一个手掌都放不下了
几个人齐心协力,捡了满满三大袋。
实在是弯腰太累了,老腰扛不住
要么一直蹲着小碎步慢慢移动,脚麻;要么就要一直弯腰,实在是太废腰了。扛不住
我理想的方式就是在里面铺一张大网,然后用竹竿敲击树枝,让酸枣粒全部都掉在网上。
别人家的树,让捡就不错了,还妄想,别被人用竹竿追着打就行了。
清水泡着,加盐,一定要搓洗,清洗干净。
注意表皮裂开的就不要了,捡的时候也注意了,再筛选一次。
清洗干净以后
一锅煮,把果肉煮熟,果皮受热就会炸裂开来。
我记得以前好像是用柴火大锅,蒸熟的,我也不敢多说啊
放凉以后,精细工作开始了
带上手套,挨着将煮熟的酸枣粒的果皮剥掉。
然后用擀面杖桨果肉连同果核一起捣
碾碎至果核露出来。
其实这里是偷懒的,如果做酸枣糕就是要把果核全部去除的,那个工程量实在是太大了。难得弄。
还会加入白糖,芝麻
喜欢甜的可以多放一些白糖
捣烂,至粘稠
一边加料一边尝试,直到自己喜欢的口感。
有些人的做法还会增加一些紫苏叶碎、盐姜碎、干辣椒,那样口感就更加复杂了。
这个加料的都是各凭各的喜欢。
最后用赶紧的薄膜隔断,铺在平板上(我们小时候就是直接把纱窗门取下来,两条长板凳架着)
将酸枣粒一小团一小团的摊开。
太阳下晾晒两天即可。
成品的话,还没有出来,只能先给大家看看网图,现在网上也有很多卖这个小零食的,感兴趣的朋友可以买来试试。
优点:
1、酸枣粒富含多种对人体有益的营养成分,包括维生素C、维生素A、铁、锌、磷、硒以及氨基酸等。特别是维生素C的含量,酸枣被誉为“维C之王”,远超红枣和柑橘。
2、工业制作,还是干净卫生的,流程也标准化,口味多样,也更加符合大众的口味。
3、个人推荐紫苏味道的,更加香。那个辣味的我作为湖南人都不怎么喜欢。
这个只是我们儿时的小零食,就家里老人勤快,捡着野外的酸枣粒,来给我们这些小孩子制作一些我们酸甜的零食而已。
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