开渔离海太远?干货也能让你感受大海的馈赠

2024-08-29 01:04:14 30点赞 20收藏 61评论

今年有幸应友人之邀到浙江温岭一聚,那里不仅有新千年第一缕曙光首照石塘小镇,也有中国第一家米其林三星新荣记,甚至受大家追捧的蓝眼泪奇观也连年光顾温岭。

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最让我念念不忘还是温岭的美食,随随便便一家路边小店,点上一碗海鲜面线,那味道能鲜掉你的眉毛,要走了,友人带我去了一趟中国十大海鲜市场之一的松门海鲜市场,我也有幸跟着海鲜市场的老板们学了几招购买常见海鲜干货的方法,让你足不出户也能感受海鲜的鲜甜。

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一、紫菜:德云皇后于谦老师说过,吃中午饭或晚饭临时沏一碗高汤就是紫菜虾皮汤,最好吃的紫菜当属头水紫菜,头水紫菜就是紫菜第一次长成且头次采割的紫菜。头水紫菜的叶片薄而有韧性,口感鲜美,入口即化,营养价值也极为丰富,富含膳食纤维、多种维生素及微量元素,食用口感极佳,这个只需要去正规超市买品牌产品即可,一包能吃很长时间。

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二、瑶柱:瑶柱是用贝类的闭壳肌经风干晾晒等一系列干燥工艺制作而成的干货制品,内含大量谷氨酸钠,做粥煮汤炒素菜加几个瑶柱则菜味道鲜美。购买瑶柱干一是要看个头大小,个头大形状规则则生长时间长肉质相对饱满,用手按压若有弹性则品质较佳;二是闻味道鲜味浓郁为上品;三是看颜色,优质的瑶柱颜色通常呈金黄色或浅黄色,表面有自然的纹理和光泽;四是看手感,上品瑶柱干纹路清晰,干燥有香气,捏一把黏手则证明瑶柱水分偏大,容易腐败。

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三、虾干:这里说的虾干是小虾干,不是烤的大虾,挑选虾干也很简单,一是观察外观,优质虾干表面整洁,虾身弯曲,颜色皮淡黄微红有光泽,肉色黄白。劣质虾干则虾身直挺,颜色过于鲜艳或发暗;二是尝味道,优质虾干肉质紧密坚硬干鲜中带微甜,而劣质虾干肉质松散味淡。虾干吃法很多,我家一般是用来炒菜或做汤放几个调味。

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三、蛏干:蛏干是蛏子肉的干制品,富含蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元

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素,具有促进食欲、清热解毒、养阴补虚等功效。挑选蛏干一是观察颜色,优质蛏干颜色通常呈自然的淡黄色或浅棕色,没有明显的斑点或异色,如果发现蛏干颜色过于鲜艳或不自然,可能是经过染色或处理;二是检查质地:优质蛏干完整均匀,用手触摸干燥且结实,不会太硬也不会过于脆弱。如果蛏干感觉潮湿或者有粘稠感,可能是未完全干燥或受潮,不宜选择;三是闻气味:新鲜的蛏干应该有淡淡的海鲜香味,如果闻到化学药品味或其他不正常的气味,可能是蛏干保存不当或添加了化学物质。蛏干女同志吃比较好。

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海鲜干货种类很多,像虾皮、贻贝干等,都是遵循看形状、闻气味、尝味道是挑选原则,如果值友们有更好的挑选方法和更多的特色吃法,希望不吝赐教,愿大家都能科学消费,认真生活🌹🌹🌹

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61评论

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  • 紫菜蛋汤!很好喝

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  • 足不出户也能感受海鲜的鲜甜

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  • 都不能错过的海鲜。

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    嗯呐

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  • 感觉这个瑶柱不错的

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  • 这海鲜肯定很好吃

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    是滴呢

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  • 干货也别有风味

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  • 干货便于保存,味道也更浓

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  • 江浙一带的海鲜面好像都差不多

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    嗯呐,好吃

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  • 啊啊啊啊,爸爸我这里离海远不,沙漠里打鱼的那种,想让爸爸喂 [敷面膜]

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    😅😅😅

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    [脸红] 爸~爸~

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  • 美味

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    还可以

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  • 那碗海鲜面我想吃

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    哈哈,买点海鲜试着做一碗

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  • 靠海吃海啊!不错啊

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  • 大海真的是很神奇都地方。美食真的多。

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  • 带来一大堆的海鲜

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  • 羡慕那些靠海的,能吃上第一口鲜

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  • 喜欢吃海鲜

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  • 新鲜营养的美食

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    木毛病

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  • 大佬,关注你喽,常来常往哈

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    欧克欧克

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  • 感受大海的味道

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    是呀是呀

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  • 足不出户也能感受海鲜的鲜甜。

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    没毛病老铁

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