开渔离海太远?干货也能让你感受大海的馈赠
今年有幸应友人之邀到浙江温岭一聚,那里不仅有新千年第一缕曙光首照石塘小镇,也有中国第一家米其林三星新荣记,甚至受大家追捧的蓝眼泪奇观也连年光顾温岭。
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最让我念念不忘还是温岭的美食,随随便便一家路边小店,点上一碗海鲜面线,那味道能鲜掉你的眉毛,要走了,友人带我去了一趟中国十大海鲜市场之一的松门海鲜市场,我也有幸跟着海鲜市场的老板们学了几招购买常见海鲜干货的方法,让你足不出户也能感受海鲜的鲜甜。
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一、紫菜:德云皇后于谦老师说过,吃中午饭或晚饭临时沏一碗高汤就是紫菜虾皮汤,最好吃的紫菜当属头水紫菜,头水紫菜就是紫菜第一次长成且头次采割的紫菜。头水紫菜的叶片薄而有韧性,口感鲜美,入口即化,营养价值也极为丰富,富含膳食纤维、多种维生素及微量元素,食用口感极佳,这个只需要去正规超市买品牌产品即可,一包能吃很长时间。
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二、瑶柱:瑶柱是用贝类的闭壳肌经风干晾晒等一系列干燥工艺制作而成的干货制品,内含大量谷氨酸钠,做粥煮汤炒素菜加几个瑶柱则菜味道鲜美。购买瑶柱干一是要看个头大小,个头大形状规则则生长时间长肉质相对饱满,用手按压若有弹性则品质较佳;二是闻味道鲜味浓郁为上品;三是看颜色,优质的瑶柱颜色通常呈金黄色或浅黄色,表面有自然的纹理和光泽;四是看手感,上品瑶柱干纹路清晰,干燥有香气,捏一把黏手则证明瑶柱水分偏大,容易腐败。
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三、虾干:这里说的虾干是小虾干,不是烤的大虾,挑选虾干也很简单,一是观察外观,优质虾干表面整洁,虾身弯曲,颜色皮淡黄微红有光泽,肉色黄白。劣质虾干则虾身直挺,颜色过于鲜艳或发暗;二是尝味道,优质虾干肉质紧密坚硬干鲜中带微甜,而劣质虾干肉质松散味淡。虾干吃法很多,我家一般是用来炒菜或做汤放几个调味。
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三、蛏干:蛏干是蛏子肉的干制品,富含蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元
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海鲜干货种类很多,像虾皮、贻贝干等,都是遵循看形状、闻气味、尝味道是挑选原则,如果值友们有更好的挑选方法和更多的特色吃法,希望不吝赐教,愿大家都能科学消费,认真生活🌹🌹🌹
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可可宝贝呀
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心晴好好好
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浅悠
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阿哈哈呀
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