生活记录 篇六：孕妇点菜13-清蒸小黄鱼是优质蛋白质的可靠来源

孕妇上周去医院定期孕检，医院给了一份孕期饮食的推荐食谱，里边要求孕妇要补充蛋白质，铁，钙等营养。蛋白质的来源主要是肉类，鸡蛋，豆制品，期中鱼肉是蛋白质的优质来源。正好孕妇不喜红肉和鸡蛋，平常吃饭也是靠白肉类和豆制品补充蛋白质。

早晨逛早市，发现有卖冰鲜小黄鱼的，这鱼跟天价的大黄鱼同属石首鱼科，亲缘关系非常近，长的也很像，只不过个头小了很多，价格也低了很多，味道和营养价值确没有太大差别。

我们这里虽然算是沿海城市，但是小黄鱼一般都是冷冻的，很少能遇到鲜的或者是冰鲜的。遇到了赶紧捡个头大的买几条。

小黄鱼我这里的吃法一般都是挂糊油炸，外酥里嫩下酒无敌。但是遇到冰鲜的油炸就有点暴殄天物了，他的最好归宿应该是清蒸。

小黄鱼买回来清洗去鳞，用两根筷子从鱼嘴插进鱼肚子，然后旋转筷子往外拽，鱼的内脏就取出来了。这样做的目的是不破坏鱼身，保持鱼的完整有利于后边的操作。

筷子从两个鱼鳃两边穿过去

完整取出内脏和鱼鳃

清洗干净用葱姜、胡椒粉、盐、黄酒腌制半小时。

完成腌制后再次过水清洗干净。盘底摆上几片生姜，把鱼放上去，再把鱼身上放几片姜。

入蒸锅上汽后6-8分钟即可。取出倒掉整出来的水，捡去鱼身上的姜片，码上葱丝，蒸鱼豉油从盘边倒入，最后在鱼身上淋上一勺热花生油。上桌开吃。

鱼肉洁白鲜嫩，入口鲜甜，营养丰富。

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