为什么更爱风炉烤箱？长帝大白鲸F40烤箱评测体验

一如烘焙深似海

hello!大家好！我是LEO,一名美食爱好者。

作为烹饪各种美食的电器中，当然少不了一台烤箱，不仅能做面包蛋糕，也可以烤各种美食。那烤箱 要怎么选呢？对于烤箱，LEO最早用的一台就是长帝的迷你烤箱，当时就是拿来烤点蛋糕，玩玩各种烘焙，不过有一句话叫做“一入烘焙深似海“。然后是电子称、刮刀、面粉筛、打蛋器、裱花嘴、硅胶刷，那是一应俱全。再然后，你还会发现，你家的烤箱不够大了!

这个中间其实LEO也走过不少弯路，刚开始仅仅觉得烤箱不够大，那就升级更大容量的，再后来发现烤箱发热不够均匀，最后又发现每次只能单层烤，终于在换了两三个烤箱后，原来烤箱还有平炉和风炉的区别。简单说吧，平炉烤箱就是单靠上下管（有些只有 上管）加热，来实现温度控制；风炉烤箱就是商用烤箱的家庭版，能实现多层同烤，除了加热管，还在背后增加了带发热管的风机，能直接在烤箱内形成热空气的循环，使得受热更均匀。

经验教训下的选择

而正是因为前面交了烤箱学费，慢慢地也总结了一些选购使用烤箱的经验。比如，无论是小白还是进阶阶段，烤箱选购上还是建议一步到位。容量要大、带风炉、搪瓷内胆、精准温控、操作简单，要全部能符合这些条件的，其实也并多，因为现在很多烤箱方向有点走偏，比如带蒸、甚至带微波炉功能，个人并不是很推荐，烤箱还是要注重烤箱的功能。也是遵循上面的条件，在各种风炉烤箱的抉择中，最终还是选择了长帝大白鲸F40烤箱，毕竟第一台也是长帝，”不忘初心“嘛！

对于第一台专业级别的烤箱，还是非常兴奋的。而且相比以往的烤箱尺寸确实要大很多，测量的尺寸是510*507*408mm。而且整个外观设计也很符合家里的厨房风格，纯白色的主色调，很有设计感。不过这里对正在选购烤箱的小伙伴也提个醒，烤箱的选购除了功能外，尺寸也很重要，比如将要摆放的位置，是否放得下等。虽然个人建议是能选大的就尽量大，但也要考虑实际情况，不然买了没地方放也是很尴尬的。

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为了方便，后面都简称大白鲸了。大白鲸的容量是40L，个人建议购买的容量最好是能＞30L。第一个大容量的烤箱，在温度上可以做得更精准，因为可以设计更多的温度探针，还有，功能可以更丰富。比如LEO这种又喜欢烘焙，也喜欢用烤箱做各种烹饪的，大容量能更多的发挥。如果买那种迷你烤箱，一般仅能烤些饼干和蛋糕，反而后续没兴趣了容易闲置。

前面有说到，想要烤箱内温度均匀，并能实现多层同烤的，就需要带有风炉。大白鲸在背部有一个1.4KW的双圈发热管和1800转的大风扇，烤箱上下还各设计了两根加热管，通过Annular Air热均衡技术，可以让烤箱内部的热量流动更加均匀。这个对于烤肉食类和扁平的酥类食物，风炉烤箱的优势就相当明显了。

右侧上方位置设计了一个炉灯。而在上下加热管的附近各自设置了一个NTC感温探头，两根感温探头可以实现上下加热管的独立控温，并且能将温度比较精准的控制在±5℃左右。做烘焙对于温度的控制非常的重要，尤其是做戚风蛋糕，温度控制不好，那爆头、开裂、凹底、塌腰问题一大堆。这个也是很多小白抓狂的原因，因为过程都是按食谱来的，依然有这些问题，殊不知问题出在烤箱上。

大白鲸的烤箱内胆以及底下的接渣盘都是搪瓷的。专业的烤箱一般会有搪瓷和不锈钢两种内胆，便宜的烤箱也有镀铝内胆，接渣盘有些直接用的镀锌板。如果要考虑瓷实和易清洁，那还是选择搪瓷，不锈钢内胆也结实，去污相对麻烦点，而且高温下，表面很容易起白点。

附送配件力，赠送了两个搪瓷烤盘、一个大网格烤网、一个细网格烤网，搪瓷接渣盘，40L的容量那不是盖的。这款烤箱是可以同时烤3层，实现效率更大化，也让烤箱可以发挥更大的烘烤优势。

大白鲸作为专业烤箱，也考虑到很多小白用户，在机身顶部可以看到19种食谱清单，这些都可以在大白鲸上一键启动完成。

操作按键简单明了，左边是当前模式、时间和温度等信息的LED显示屏，右侧是触摸键加机械按键，然后通过机械按键中间按压来控制暂停和开始。功能丰富，但依然可以很快上手，快速操作。

把手设计很有设计感，简单有能突出产品LOGO，当然，关键是不烫手。

烤箱门铰链扎实过硬，这个不断开启关闭的位置，损耗其实也很大，所以，在选择烤箱时，一定要实际体验下。

而且烤箱门是可以任意角度悬停，方便后续查看食材烤制程度，散热和取放食材等

实际体验：

烤箱能做的就是各种烤箱食谱以及烘焙食物。当然，作为美食爱好者，或者说成年人不做选择，这两种肯定都是要尝试做的。

麻薯小面包

第一个小试牛刀，做了一盘原味的麻薯面包，太心急开炉，如果能再多烤两分钟，估计就会有龟裂纹出现，个头也会再涨开一些。不过整体的口感上还是和山姆买的有的一拼的。

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烤箱版烤鱼

第二个做的是烤箱版烤鱼，我买的是鲢鱼，洗净两面开花刀，然后料酒、盐、五香粉涂抹均匀，腌制20分钟。

然后烤箱选择200℃20分钟，我的鱼太大了，所以后续又多烤了10分钟。烤的标准的鱼皮变成金黄色最佳。

在烤箱烤的时候，可以准备配菜了，炒香花椒和姜片，放入一勺蚝油、两茶匙糖、一块火锅底料，然后是热水煮开。在多功能锅底铺上自己喜欢的配菜，土豆、西兰花、胡萝卜、洋葱等，用火锅底料的汤汁煮到7分熟，然后上面铺上烤鱼继续放进烤箱，200℃15分钟左右。

出炉后撒上白芝麻和炒熟的花生米，就可以开动了。

烤土司

用的是一次发酵的方法，也是放在烤箱内发酵的，这次因为揉面面团湿度比较大，相对以前发酵时间要久一点，不过总体的发酵效果还是可以的，在七八分大的时候，就可以放进烤箱烤了。

我用的温度是170℃，25分钟，中间可以根据实际情况来调节时间。

在烤土司的同时，我用多余的面团做了几个小面包，放进烤箱一起烤的。

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一次成功，整个土司外观成型方正，回弹性好，拉丝明显，面包组织相当柔软，在口感方面是无可挑剔的。另外，烤完后就要取出，等待冷却，不能放在烤箱中冷却，否则会坍缩。还有就是土司要完全冷却后装袋，可以长久保存，也不容易让表皮变得过硬。散发掉酵母的味道后，后续的味道更加一级棒。

炸鸡米花

而且还有空气炸功能，将提前准备好的鸡米花放入烤箱，先200℃20分钟。

烤完后不烫嘴了就可以吃了，口感也是很棒，而且肌肉块更大，腌制的也更入味，家里有小朋友，不能吃辣，可以做不辣的，外面买的基本上都比较辣。另外，鸡米花最好是趁热吃，凉了口感就不好了。

蛋挞

这次用的是智能菜单中的烤制蛋挞功能，找到对应序号，自动预热，然后放进蛋挞胚进行烤制。这个过程就不用再设置时间了，非常的方便。

这次可以说是我烤得最成功的一次了，虽然中间就是放了蛋挞，也没做什么。

吃一口蛋挞，想想还可以用烤箱做什么美食，要不就是按着智能菜单上的来一波。

多层同烤

如果喜欢做饼干、桃酥或者烤干果，大容量的优势就来了，一次最多可以三层同烤，效率更高。

相比普通烤箱，可以一次烤出更多食物，也不用分开一次次重复烤了，特别是家里来了客人，烤制小零食时，真的很有用。这里再次奉劝，如果有条件，还是建议大容量的，可以一次到位。

精准温控

烤箱的温度是关键，特别是做烘焙时，如果温度控制不够准确，很容易失败，不是坍缩了就是糊了。

为了了解烤箱内的温度，找到一个很久前用过的温度计，因为老的烤箱温度差别比较大。而实际测试了长帝大白鲸烤箱内的温度，实测是10℃左右，温度控制上算是比较精准的了。

总结

用了几天了，来谈谈感受，用了长帝大白鲸F40烤箱后，感觉前面真的是交了学费了。如果正计划入手烤箱的小伙伴，能一步到位的，还是建议一步到位，风炉要有，容量最好大于30L，这样可以实现更多更有效率的烤箱美食。

汇总了长帝大白鲸F40烤箱的几个优点，风炉+平炉设计、40L大容量，搪瓷内胆，双NTC探头，双层加厚玻璃门等，专业烤箱有的，它都有了，在家怎么玩都可以了！NICE!

小编注：本文作者@Leo0574 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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