美食煮义 篇一百二十一：可以一直吃的肉蒸蛋，减脂期的最佳选择

大家好，我是爱做饭爱分享的奶爸九节狼。

今天带来的是肉蒸蛋。

这道菜没有食用油，算是比较干净的减脂餐。

第一布，做肉饼。

我选的是盒马买的鲜猪肉糜，肥瘦比是2比1。

网上的可能更便宜一点。

蒸肉饼一定要选带肥肉的。

接下来就是拌肉馅。

比较传统的是加葱姜水。

把姜切成片放入碗里，香葱拍一下，然后切成段，一样放到碗里。接下来，往两个碗中依次倒入半碗清水，浸泡半个小时，做成姜水和葱水备用。

当然，如果没时间，也可以像我一样，一勺生抽、一勺耗油、一勺食用油、一勺料酒。

戴上一次手套，把馅摔打几次，这样可以让肉饼吃起来口感更好。

把摔打好的肉馅放到盘子中，如图。然后在中间位置留一个小圆窝。

然后打两个鸡蛋——其实我有时候也打三个鸡蛋。

接下来就是沸水后，蒸20-25分钟左右。
记得要盖保鲜膜哦。

20分钟后，就可以拿出来了。由于有保鲜膜，所以碗里不会有水。

撕开保鲜膜，就可以开吃了。

我个人比较喜欢吃肉的，中间吃起来非常的软烂。

这里有几个小贴士：

一是肥肉决定口感，但也容易发胖。

二是时间充足的话，还是要做葱姜水，实在不行也可以加水。可以让蒸好的肉饼吃起来更加的鲜嫩多汁。

三是蒸的时间，看肉饼的大小和厚度。用盘子的话会受热更均匀，时间也可以更短一点。

最后，祝大家吃的开心，生活开心！