南非酒庄篇 篇四：霓爱思庄园 | 南非新一代的酿酒潮流

尼尔·埃利斯/Neil Ellis 曾说过：“伟大的葡萄酒掌握在大自然神秘而多变的手中。”九十年代初，南非普遍认为酒厂位置在哪里，酒的原产地就在哪里。

他却认为这是非常荒唐的，葡萄酒原产地应该是在葡萄园而不是酒厂位置。并且只用了半小时成功说服了委员会的成员们，在三周内就成功更改了法律条例。这种情况在当时是革命性的，通常需要几年的时间。

这次的改变意义重大，甚至为许多风土酿酒师未来的崛起铺平了道路。

1.庄园故事

从酒窖到葡萄园

对品质的追求始终如一

霓爱思酒庄是以庄主尼尔·埃利斯/Neil Ellis的名字命名，他坚信唯有品质不凡的葡萄果实才能酿造出风格独特且能表达风土特色的美酒。

他的远见，以及一直以来对品质的追求，从酒窖延伸到葡萄园，将其对酿酒的经验和独到的见解与现代酿酒工艺相结合，开创了南非新一代的酿酒潮流。

2.庄园风土

唯有品质不凡的葡萄果实

才能酿造出表达风土特色的美酒

葡萄藤对土壤、气候和地形的要求差异很大，没有一个葡萄园能够满足所有葡萄品种的需求。因此酒庄在格隆内克鲁夫、埃尔金、红客沙谷、和皮肯涅克鲁夫四个不同的产区建立葡萄园，选择了个别品种表现优异的葡萄园再栽培不同品种的葡萄。

格隆内克鲁夫产区

寒冷的大西洋与西角海岸交汇处，旱地葡萄园得以蓬勃发展，深红色风化花岗岩具有良好的持水能力，适合旱地耕作。所有葡萄园都是灌木藤蔓，由于藤蔓上的葡萄串都暴露在不同的条件下，因此增加葡萄酒的复杂性和果味浓郁。

埃尔金产区

开普敦以凉爽气候闻名的产区，距离大西洋仅有10公里距离，受大西洋冷流的影响，冬季寒冷，雨量充沛，夏季还有凉爽的东南海风，凉爽的夏天延长了葡萄的生长季，这样的气候条件使得葡萄可以缓慢的成熟，充分吸收养分和矿物质，且第一款被认证为埃尔金原产地的葡萄酒在1990年诞生。

图片

红客沙谷产区

红客沙谷的大部分地区是自然保护区，这里以天然灌木林植被、景色美妙的徒步小径和壮丽磅礴的瀑布而闻名。葡萄园位于山谷入口处朝南的山坡上，平均海拔300米以上，土壤类型以深红色黏土为主。这里气温较斯泰伦博斯地区凉爽很多，夏季有阵阵凉爽的东南风吹拂而过，有效地降低了葡萄园的温度，同时也降低了葡萄病虫害发生的风险。

皮肯涅克鲁夫产区

皮肯涅克鲁夫的气候条件很适合葡萄的种植和生长，这里昼夜温差大，白天干燥炎热，夜晚非常寒凉，可以保证葡萄积累充足的糖分，发展出馥郁芬芳的果香。酒庄内屡获殊荣的歌海娜也来自这非凡的葡萄园。

3.酿酒理念

种植优秀的葡萄

尽量减少干预来酿造葡萄酒

葡萄园风土与葡萄酒风格融合

酒庄的酿酒师同时也是庄主的儿子——沃伦·埃利斯/Warren Ellis ，从小就在葡萄园和酒庄长大。并且对葡萄酿造有非常浓厚的兴趣。他在斯泰伦博斯学习葡萄栽培和葡萄酒酿造专业，在很短时间内就展现出极高的天赋。

10年的时间里为酒庄的葡萄酒风格、设计元素、以及葡萄酒品质带来创新与提升。他的理念与父亲相同，不断寻找优秀葡萄产地，酿造出葡萄园风土与葡萄酒风格融合的佳酿。

悉心照料葡萄园和重视科学与技术

酒庄非常注重对葡萄园的照料，还拥有一支专业的团队着重研究葡萄栽培技术，酒庄坚信唯有品质不凡的葡萄果实，才能酿造出风格独特且能表达风土特色的美酒。

图片

秉承尊重土壤和保护生态的理念

坚持手工采摘葡萄，保持土壤的健康和活力，防止水土流失，主要使用生物肥料，以避免过度使用化学喷雾剂。还会移除外来植物以促进本土植被的生长。

采用葡萄园智能灌溉系统，通过土壤湿度传感器实时监测土壤湿度数据，自动化控制滴灌系统，以更好地利用水资源。

“4

推荐系列

1.霓爱思怀特霍尔霞多丽干白葡萄酒

NEIL ELLIS WHITEHALL CHARDONNAY DRY WHITE WINE

图片

Decanter醇鉴世界葡萄酒大赛

——97分&铂金奖

这款霞多丽酒液呈浅稻草黄色，散发着迷人的青苹果、白桃柠檬和菠萝的优雅香气，口感清新且充满活力，冰镇后饮用能尝出活泼的酸度，入口能感受优雅的矿物质气息，回味还带有一丝丝咸鲜感。日常搭配海鲜、贝类都是不错的选择，属于好喝不贵的高分酒款。

2.霓爱思伯特利品乐塔吉干红葡萄酒

NEIL ELLIS BOTTELARY PINOTAGE DRY RED WINE

图片

2023普拉特葡萄酒指南

——95分&5星

这是一款风格多变的品乐塔吉，酒色深邃浓郁，入口后能感受到李子、樱桃和黑莓果香萦绕口中，新鲜通透、单宁细腻、仿佛置身于春日花卉中，可以搭配家常菜，作为日常配餐酒非常合适，是尝试南非特色葡萄品种品乐塔吉的不二选择。

3.霓爱思阿米卡长相思干白葡萄酒

NEIL ELLIS AMICA SAUVIGNON BLANC DRY WHITE WINE

图片

2023普拉特葡萄酒指南

——4.5星/5星

这款长相思非常适合作为餐前开胃酒冰镇饮用。酒液散发着金银花、白色油桃以及甜瓜的香气。口感清新自然，矿物质的味道一直伴随着葡萄酒直至余韵，表现出一个充满活力的持久回味。

4.霓爱思皮肯涅克鲁夫歌海娜干红

NEIL ELLIS PIEKENIERSKLOOF GRENACHE DRY RED WINE

图片

2023普拉特葡萄酒指南

——4.5星/5星

歌海娜的单宁柔顺圆润、高酒精度，自身就带有浓郁的樱桃香气，且它不会有很涩或者酸度很高的特征，红色浆果和奶油草莓的味道在味蕾上层层绽放，让人流连忘返。这款酒可以搭配同样风味浓郁的中式菜肴，北京烤鸭、红焖羊肉、红烧肉，酒香加上肉香，让人食欲大增。

图片

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～