石磨花生辣椒酱芝麻下饭酱拌面——纯手工香酥外婆丈母娘的花生碎辣酱
在我心中,有一种味道,它既是家乡的味道,也是童年的味道,那就是外婆和丈母娘亲手制作的石磨花生辣椒酱。这是一种纯手工制作的下饭酱,它的制作过程虽然繁琐,但是每一滴酱都蕴含着外婆和丈母娘的辛勤和爱心。
首先,我们需要选用优质的花生和辣椒。花生要选用新鲜的红皮花生,辣椒则要选用辣度适中的小米椒。将花生炒香后,用石磨慢慢磨成细腻的花生碎,这个过程需要耐心和力气,但只有这样,才能保证花生酱的口感细腻,香味浓郁。
接着,将磨好的花生碎放入石臼中,加入切好的小米椒,用石锤慢慢捣碎。这个过程需要掌握好力度,不能过大也不能过小,以免破坏花生的营养成分。当花生和辣椒完全融合在一起,形成一种独特的红色时,就可以加入适量的食盐和白糖,再次用石锤捣碎,使各种调料完全融入花生酱中。
最后,将制作好的花生辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中,密封保存。这种酱不仅可以作为下饭菜,也可以作为拌面的调料,无论是早餐还是晚餐,都能让人食欲大增。
每次品尝这石磨花生辣椒酱,都仿佛能闻到外婆和丈母娘的厨房