腻风的精酿宇宙： 篇五十五：“深邃但干爽”——I:4:(1) European Dark Lager 欧洲深色拉格

“双倍女儿奴的腻风飞扬前来报到！”关注我生活向好文不走丢……

紧接着上篇文章，我们继续来介绍一下I:4:(1) European Dark Lager 欧洲深色拉格，这是一种比欧洲烈性拉格更少见的啤酒类型。

I:4:(1) European Dark Lager 欧洲深色拉格

欧洲深色拉格（European Dark Lager）是一种深色的低发酵啤酒，其起源可以追溯到中世纪的德国和捷克地区。当时，啤酒酿造师们使用了烘焙过的麦芽，使得啤酒呈现出深棕色或黑色的外观，同时也增加了啤酒的香气和风味。这种啤酒在德国被称为“Dunkel”（意为“黑暗”），在捷克被称为“Tmavé”（意为“深色”）。

Port Brewing Hot Rocks

欧洲深色拉格的发展受到了不同地区和时期的影响，导致了多样化的风格和特点。例如，德国南部的深色拉格通常比北部的更甜，更接近于慕尼黑黑啤（Munich Dunkel）。捷克的深色拉格则更倾向于使用更多的烘焙麦芽，使得啤酒具有更强烈的烘焙、咖啡和巧克力等风味。此外，还有一些深色拉格使用了非传统的原料或添加剂，如水果、香料、蜂蜜等，创造出新颖的口感。

Guinness Black Lager

欧洲深色拉格的酿造原料主要是烘焙过的大麦麦芽，有时也会加入一些小麦、燕麦或玉米等。使用的啤酒花通常是德国或捷克产的贵族啤酒花，如哈勒陶（Hallertau）、特特纳（Tettnang）、萨茨（Saaz）等，这些啤酒花能提供适度的苦味和花香。使用的酵母则是低温发酵的拉格酵母，能够产生干净、平滑、清爽的口感。

Short‘s Black Licorice

欧洲深色拉格的工艺与一般的拉格类似，都需要经过低温发酵和长时间冷藏成熟。不同之处在于，深色拉格需要使用更高温度的糖化过程，以提取出更多的烘焙风味和颜色。此外，深色拉格也需要注意控制氧化，以避免产生过多的金属味或氧化味。

Notch Cerne Pivo

欧洲深色拉格的口味特色是深色、干净、平衡和易饮。通常具有中等到高度的烘焙风味，如面包、坚果、焦糖、巧克力、咖啡等。也有着适中到低度的苦味和花香，以及轻微到中等的果香和香料香。入口口感一般是中等到轻盈，碳酸化程度也是中等到高度。酒体颜色范围从深棕色到黑色，透明度从清澈到浑浊不等。

Moa Noir

欧洲深色拉格还有几个值得分享的小细节：

• 1554是美国新比利时啤酒公司（New Belgium Brewing Company）生产的一款受欢迎的深色拉格。它的名字来源于一本16世纪的手稿，记录了一种类似的啤酒食谱。这本手稿是由一位比利时啤酒酿造师在一次旅行中发现的，他将其带回美国，并用它作为灵感创造了1554。

New Belgium Brewing Company 1554

• 死亡与税收（Death & Taxes）是美国月光啤酒公司（Moonlight Brewing Company）生产的一款深色拉格。它的名字来源于本杰明·富兰克林的一句名言：“在这个世界上，除了死亡和税收，没有什么是确定的。”这款啤酒以其干净、平滑、易饮的特点赢得了许多粉丝，被评为欧洲深色拉格中最好的一款。

Moonlight Brewing Company Death & Taxes

• 比利时深色拉格（Belgian Dark Lager）是一种罕见的深色拉格风格，结合了比利时啤酒的复杂性和拉格啤酒的清爽度。它使用了比利时特有的酵母、糖和香料，使得啤酒具有更多的果香、酒香和甜味。同时也使用了更多的啤酒花，使得啤酒具有更高的苦味和花香。这是一种适合冬季享用的温暖而浓郁的啤酒。

介绍完两种欧洲拉格之后，下一篇我们会回到艾尔总星系，介绍一款小众的艾尔：

II:(1) Rye Ale 黑麦艾尔

资料难寻，码字不易，希望您喜欢小文的同时还请不吝关注+三联。如果您想了解精酿的相关知识或者了解某款具体的产品，请在评论区留言，我将选择有特点的提问，专门撰写文章予以解答。您的点击，我的动力！谢谢大家，我是“腻风飞扬”，下篇文章再见……

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～