小米旗舰款电饭煲,米家压力IH电饭煲做羊肉手抓饭
中餐主食以米饭为主,但是米饭也是被很多人忽视的一环。以前我家对米没多大研究,电饭煲是三百多的大牌子低端货,觉得挺好的了。但自从我几年前买了个高端IH电饭煲之后,才恍然发现,同样的米,好的电饭煲煮出来的饭就是不一样啊!
不过用了几年,电饭煲屏幕老化,而且有时候接触不良,好几次出现了煮饭半途断电,导致要开饭了发现根本没煮熟,尴尬!想想干脆重新买一个吧,买个一千左右的,必须带IH电磁加热功能的。
现在中高端电饭煲基本都是IH电磁加热的了。所谓IH电磁加热,就是与电磁炉相同的原理,通过电磁线圈产生高频磁场,使钢质锅具感应产生电流,并在锅具内部产生热量。由于热量是直接在锅具的金属中产生的,所以发热快,效率高,可以实现更高的热功率,而且热量是立体的,所以煮饭时米会剧烈沸腾翻滚,因此煮出来的米饭更均匀,不会上面干、下面沱。IH电饭煲相比普通的底盘加热式电饭煲来说有很大的区别,现在买电饭煲强烈推荐买IH电饭煲,便宜的三百多就能买到了。
小米百货公司的电饭煲评价颇高,以前就考虑买小米电饭煲了,所以这次我买了高端的米家压力IH电饭煲1S。相比普通款,这款小米压力IH电饭煲1S的最大特点就是自带压力,可以产生1.2个大气压、105°C高温,虽然比不上真正高压锅的1.7~2个大气压、120°C高温,但相比普通电饭煲仍是好很多,饭熟得更快,煮粥更粘稠,而且用起来也和普通电饭煲差不多,比电压力锅省了不少麻烦。
米家压力IH电饭煲的包装挺大一个,很沉。
里面有:电饭煲,一个汤勺,一个饭勺,一个量杯,电源线,说明书。
米家的产品,性能啥的暂且不论,外观这一块肯定是把气质拿捏得死死的,简约大方,充满科技感现代感。米家电饭煲也是如此,纯白色的外观,方正中带着曲线,正面只有小小一个圆形的OLED显示屏,恰到好处的按钮,整体宛如一件艺术品。
开盖键是不锈钢的,为纯白的机身增添不少质感。
打开盖子,里面的内胆是很厚实沉手的铸铁打造,黑黝黝的。内侧有不沾涂层和刻度。
这个铸铁内胆重达1.7公斤,厚实的内胆有助于提升电磁加热的热效率,也可以使热量更均匀,保温更持久。
电饭煲内部还增设了四个橡胶垫,避免内胆与电饭煲内壁接触碰撞,在高频电磁感应下发出滋滋声。我的上一个IH电饭煲就有这个小毛病,煮饭时一加热就发出微微的滋滋声,而米家IH电饭煲就很安静。
上盖的防溢板也不是常见的铝合金,而是铁质,很厚实。防溢板很容易拆卸,方便拆下来清洗。
卸下防溢板,可以看到上面有一颗钢球,这就是米家压力IH电饭煲之所以能产生压力的原因,作用类似压力锅的压力锤。烹饪时,气孔被钢球堵住,内部压力增大,等压力达到一定程度时,才会顶开钢球进行排气。
附赠的汤勺和饭勺也很精美,做工精良,而且饭勺中间有一个突起,横置时,饭勺打饭的一端可以架空,不会碰到案板而弄脏,设计巧妙。
当然,米家压力IH电饭煲还附赠了一个量杯,以便跟内胆上的刻度对照。
点一下“开始”,然后按左右箭头选择对应菜单,有精煮饭、快煮饭、煮粥、蛋糕等多种选择。
煮粥煲汤之类还可以调整时间,比如煮粥最少时间是40分钟,无法少于40分钟,但是最长可以慢慢熬4个小时。选好功能,再按一下开始,就开始烹饪了。
对于一个电饭煲而言,最重要的就是煮饭的效果。米家压力IH电饭煲煮的过程中,由于有压力,盖子是锁住打不开的,但是电饭煲所显示的煮饭时间末尾有一段是焖饭,到了这个阶段盖子就可以打开了,比如快煮饭40分钟,但是到了32分钟的时候就可以开盖。快煮饭和精煮饭我都试过,感觉差别不大,所以我家一般都用快煮饭。煮好的米饭蓬松,颗粒分明。
普通的电饭煲最常出现的问题就是,由于收水比较慢,锅底的米饭会比较软烂黏糊,但是米家压力IH电饭煲完全没这个问题!翻起来看看,底部水分收得比较干,没有黏糊。
我家煮饭一般用的米是泰国茉莉香米,属于丝苗米类型,米饭相对东北米会比较松,也比较不粘,所以也很适合炒饭。米家压力IH电饭煲煮出来的米饭颗粒分明蓬松,米香浓郁,而且上下均匀,表面的米饭与锅底的米饭表现很接近。而且表面隐约有油光,看着就觉得油润美味。
煮粥取决于水量和熬的时间,我家一般用东北圆粒米,一个小时,熬出来的粥粘稠好喝。
电饭煲内胆采用日本大金PFA粉体不粘涂层,这种涂层,相对普通电饭煲的不粘涂层来说,价格相对较高,效果很好,摸起来光滑,而且真的完全不粘饭、不沾水。非常好清洁。
米家压力IH电饭煲还支持连接到米家APP。在米家APP添加新设备,直接就显示出来米家压力IH电饭煲了。添加后,进入米家的电饭煲界面,首先映入眼帘的是食谱,大量的食谱。毕竟网上找的很多食谱可能是用于别的电饭煲,甚至不是用于电饭煲烹饪的,有了针对这款电饭煲的食谱,成功率显然会更高一些。在设置里面,还可以设置米的种类,设置是否开盖报警等。
更方便的是,还可以调整电饭煲上的烹饪选项,也就是煮饭、煮粥、煲汤等这些模式。电饭煲上支持最多八种烹饪模式,可以自行增减调整。比如对我家而言,有蒸烤箱有压力锅有汤锅,那么电饭煲做蛋糕、做酸奶、煲汤就是没啥必要的,电饭煲只要煮饭、煮粥、保温就够了。
最后附上电饭煲羊肉手抓饭的做法。我很喜欢新疆羊肉手抓饭,自己在家实验过几次了。首先我推荐这款羊肉:宁鑫盐池滩羊 带骨羔羊肉350g,膻味少,肥肉少,肉质比较细嫩,容易熟。特价经常可以做到30左右。
按我和老婆两个人的份量,比例大概是:一份盐池滩羊带骨羔羊肉块350g,配一根大一点的胡萝卜,半个洋葱,一杯半的米。胡萝卜切成手指粗细的长条,只要别太细都行,粗一点也能熟,但太细了会煮烂掉。
羊肉泡水半小时,洗净,以便去除腥气和膻味。米选用长粒米,比如我家习惯用泰国茉莉香米,先洗净浸泡半小时,并且水量也要控制好,大概比正常煮饭的水少一些。比如我是一杯半的米,但是水量用大约1又三分之一。量好米和水之后,可以把米和水都倒到大碗里泡着。也许你会说,干嘛不直接用碗盆来泡米呢?主要是水量就不好控制了,必须用电饭煲内胆来控制水量。
羊肉浸泡半小时后,洗净沥干,炒锅加两瓷匙的食用油烧热,羊肉下锅用中小火翻炒,尤其是肥油部分更要多煎一煎,把肥油煎出来。羊油煎过就比较不会膻,如果不经过煎炒,膻味会比较明显。炒10分钟左右,然后把洋葱和胡萝卜加进去,加两茶匙的盐(我也不知道多少克……)再炒几分钟。一定记得加盐!
然后把炒好的羊肉和胡萝卜洋葱全都倒入电饭煲底层,把锅里的油也倒进去。
把泡好的米连同量好了分量的水也一起倒进去,压一压,把米压平。如果前面炒羊肉忘了放盐,或者觉得放得不够,此时可以放一些盐和酱油来调味。
电饭煲用精煮档,不过我还没试过用快煮档煮羊肉手抓饭会怎样。
注意,煮到四十多分钟的时候,就已经可以开盖了。此时上层的米因为泡不到汤汁,会有点干硬,这时候要开盖,抓一把葡萄干撒上去,翻一翻,把米饭翻个遍。然后盖上盖子继续焖着。
时间到,煮好了!
香喷喷的羊肉手抓饭出锅了!小孩子才五岁半,吃不了多少,两个大人加一个小孩足够吃了,肉也基本足够,如果羔羊肉是500g的话肯定更好。
米饭吸收了羊肉的汤汁,洋葱的香甜,胡萝卜的甘甜,变得很美味!
羊肉有点嚼劲,不是煮的软烂的火候,但小孩也吃得动。米家压力IH电饭煲由于有压力,温度达105°C,会比普通电饭煲更能焖烂肉类,所以做羊肉手抓饭效果也比之前的非压力的电饭煲更好,羊肉更软一些。
胡萝卜焖得松软,咬一口酥酥的甜甜的,鲜甜美味。小孩子除了喜欢胡萝卜,最喜欢的就是里面的葡萄干了,焖软了的葡萄干酸甜开胃,很好吃!
大家如果也喜欢羊肉手抓饭,自己也可以试试。我的经验就是,羊肉手抓饭三大要素:羊肉,水量,调味。只要羊肉品质好,水量合适,盐咸淡合适,就不会失败!试试吧!勇敢的少年啊快去创造奇迹~!
小编注:本文作者@黑夜王子 是什么值得买首席生活家,他的个人自媒体信息为:
微信公众号:黑夜王子,微信搜索“heiyewangzi_xm”
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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