不专业的闲聊 篇七:乐山非遗传承小吃:跷脚牛肉
Hello,大家好呀!这里是一枚跑渣。
不知道大伙是否和我一样我有这样的刻板印象:川菜就是麻辣鲜香。其实川菜拥有24种味型,是目前全国八大菜系里味型最丰富的菜系,川菜常用的这24种味型,都互有差异,各具特色。其中,来自乐山的非遗传承小吃跷脚牛肉就是主打咸鲜口味。
苏稽古镇的跷脚牛肉前几年还做为乐山小吃的代表之一,上过《舌尖上的中国》,走红全国。
第一次吃跷脚牛肉是在几年前去成都出差顺道闲逛的时候,在我这个非专业人士来说,跷脚牛肉可以说是高汤锅底的冒牛肉冒牛杂,由于汤底多是清淡的高汤,所以鲜咸嫩滑,配上干海椒面做为蘸料,非常下饭,不自觉就吃多了。
最近两年,魔都也开了多家的跷脚牛肉门店,让多年没去四川的我又能重温相对道地的跷脚牛肉。
写到这里,我都有一种冲动,想要自己买上牛骨炖汤,准备上牛肉牛杂自己做上一份跷脚牛肉。
以上!
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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