家电白+黑 篇五十三：东芝XD90丨水波炉里的全能型选手丨我的水波炉中餐菜品尝试

序

本文简单介绍什么是水波炉，新款XD90与顶配旗舰款VD7000及旗舰款VD5000的区别，以及有啥特点，让大家对这个新产品有一个了解。然后通过使用XD90做多道中式菜为例，展示一台水波炉的多样性。希望通过本文告诉大家，水波炉是非常适合中国家庭使用的，那下面我们开始。

关于水波炉，以及XD90、VD5000、VD7000的差别

过热水蒸气

微波炉是通过微波方式加热食物，所以取名微波炉。

而水波炉中文名字，其实就是取自于它的核心技术以水为基础产生过热水蒸气实现烹饪食物，所以叫做水波炉。

过热水蒸气：水加热后会产生100度的水蒸气，在这个基础上继续将水蒸气加热，水蒸气就会变为透明的气体，这就是过热水蒸气。不要被“水蒸气”三个字给迷惑了，这是极其高温的空气，对纸喷射是可以直接将纸点燃的。

使用过热蒸汽进行烹饪具有受热均匀、加热速度快、食物更加美味、防止营养及维生素流失、油脂分离效果好等特点。上图是日本県央研究所针对200g鸡肉采用煎锅与过热水蒸气进行烹饪后的热量统计， 煎锅烹饪的鸡肉热量是508kcal，采用过热水蒸气烹饪的鸡肉热量就只有336kcal。这对我们健康饮食是非常有用的。

VD7000及VD5000过热水蒸气可以达到300°，XD90最大只到250°，经常下厨的人都知道，我们常吃的菜品，大多烹饪都不需要超过250°，如果烹饪常吃的菜谱其实XD90也已经能满足需求啦。

同时是微波炉

微波炉功能是水波炉另一功能，而且东芝的微波炉技术是当前世界顶尖水平。

微波炉功能之所以强大，得益于东芝在机器内部放了一个8眼摆动式扫描的红外温度传感器，传感器把整个水波炉划分为1024个区域，每次在开始工作的时候就会进行扫描，检查食物的位置，确定位置后就针对该位置范围进行温度监控，以此确保加热的准确性。这样的好处是加热的位置、热度的覆盖均匀性以及热度的控制都可以非常的精准。

微波功能方面，VD7000与VD5000使用功能上比XD90多了一个防油溅加热，这一个小区别，我们完全可以通过一个盖子或是一层油纸盖上去，就可以解决啦！

也是烤箱

XD90的石窑造型再加上内置的加热器，一反之前中端机型外置加热管的设计，使得整体更便于清洁了。

更是蒸箱

最值得一提的就是XD90提供了蒸汽直喷功能！纯蒸功能对中国家庭的重要性太高了。

早餐蒸包子馒头饺子可以快速解决早餐，蒸红薯、芋头、玉米可以做减脂食品，跟红薯一起蒸鸡蛋也完全是没问题的。

中餐晚餐可以蒸鱼、蒸肉、蒸蛋羹，都我们一日三餐最常吃的东西。

XD90

XD90尺寸上比一般微波炉略大一点，跟我们外置40L烤箱尺寸相近，我放在标准嵌入式烤箱的位置，可以看到还剩下很多的空间，它比传统嵌入式烤箱小太多了。

XD90把屏幕放在了上方，屏幕高一些用户就不用弯腰了。下方三个按钮分别代表了三种核心技术提供的功能，分别是微波、烘烤与水蒸气。而在水蒸气的按钮上，蒸汽的字是大于过热水蒸气的，可见XD90对中国用户的针对性非常强。

结合简单的按键与旋钮控制键，就是东芝XD90的全部控制方式了，非常简单。

东芝水波炉以菜谱丰富、简单易操作、各种快手菜出名。XD90定位是专业级水波炉，内置了47道烹饪程序，但是这并不代表它只能做47道菜啊，下面我们就尝试用XD90做一些菜谱以外的，看看它到底是多么的适应中国家庭使用。

XD90做菜尝试

完美温泉蛋

温泉蛋的做法，是源自于每一次煮面条放鸡蛋下去后，要么煮的稀碎，要么就是面熟了蛋黄完全不熟，我就一直想着，有没有什么办法，可以用水波炉做一个温泉蛋呢？

找一个不太宽的碗打入鸡蛋一个，注意不要让蛋壳划伤蛋白组织免得“泄漏”，然后加入一些冷水，能淹没鸡蛋就行。

碗一定要放入水波炉的正中间，这样才能让侧面上方的测温点可以准确的测量到，也可以让微波更加均匀。

按微波选择600W功率，时间选择50秒-80秒不等~具体结果如下

个人觉得70秒是比较理想的状态了，50跟60秒会有点太生了，当然这也跟我放的水量有一定关系。

加到80秒就是上图的样子，90秒就全熟透了 。

用动图表达一下或许直观一些，上面这个是50秒的，一破就流心了~

这一个是70秒状态的，仅仅只有少许流心了~~

那这个有手就会的温泉蛋~大家都学会了吧？

吃的时候记得搭配上面条螺蛳粉什么的，光吃蛋的话撒一点点盐会更有味道一些。

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超嫩减脂鸡胸肉沙拉

鸡胸肉沙拉是减脂期间好吃且过瘾的一道菜，只要不是冬天吃起来也非常爽口。夏天可以做好一盘放在冰箱里面，每次煮一点面条拌在一起就可以了~下面我来说一下方法。

250g的鸡胸用5g酱油、5g料酒、胡椒粉少许、1g盐腌制，腌制时间随意，一个晚上更入味，10分钟也没问题。

放入水波炉开启XD90的纯蒸模式30分钟~

在蒸鸡胸的时候准备沙拉，沙拉是很随意的，包菜叶、洋葱、玉米粒都完全可以，切丝会有更好的口感。从夏天来讲黄瓜是必不可少的，我这次就只是用黄瓜与胡萝卜。切多少就看大家肚子有多饿吧，反正沙拉吃多少都不会肥。

最后鸡肉出炉，沙拉放入选择XD90的微波模式600W开1-2分钟就行。

然后就把鸡胸撕成肉丝，倒入陈醋与沙拉混合在一起，这道菜就成啦！

这样的减脂沙拉，可以拌面、夹全麦面包等多种吃法！好吃不腻！你也来试试吧！

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减脂版碎肉茄子

碎肉茄子是传统中国家庭菜，但因为太油腻，对健康饮食的人就会有点不喜欢，比我我这种经常减脂的群体。我喜欢把它做成减脂版碎肉茄子，方法很简单，核心是：用瘦肉，不加油。

把茄子切条，瘦猪肉+葱+香菇剁碎，每100g猪肉加入1g盐与5g酱油5g水，搅拌均匀装盘并用保鲜膜覆盖。

放入XD90中开启微波600W，6分钟。

要注意保鲜膜顶部需要提前用牙签戳几个气孔，避免烹饪过程保鲜膜被撑爆。

最后装碟即可，低脂版的碎肉茄子没有常规的碎肉茄子超级油腻的感觉，但因为茄子本身非常软绵且有水分，吃起来口感非常绵密，用来捞面或是跟糙米粉混合一起吃，口感一流啊！

炖老火汤

煲汤是两广人的最爱，去过广州喝汤的同学可能会知道，各种各样的食材搭配突破大家的想象力，今天我就尝试做一个猪心汤。

食材用到的是一个猪心，注意要切块焯水，剩下的是玉米半根切块、红萝卜半根切块、雪梨半个切块，以及放入一些香菇干与黄花菜干，记得要放10ML左右的料酒，如果家里有干贝什么的也可以放一点。

食材准备好后都装入炖锅中，加入开水没过食材，然后整个炖锅放入XD90中~

随后按蒸汽按键直到过热水蒸气模式（不带预热），250度一小时，剩下就是安静的等待了。

最后取出发现水分已经在烹饪中少了三分之一，可见过热水蒸气真的是很给力。

最后放盐，装盆~猪心独特的味道结合多重配料的甜味，喝起来会非常的特别。

不喜欢猪心的同学可以换成猪骨头、牛腱等食材，如果喜欢非常软烂的可以在1小时结束后，再次开启过热水蒸气250度一小时，可以获得更软烂的效果哦。

卤梅花肉

卤肉这种传统菜，不试一下都觉得不好意思说是中国人。

常规卤肉其实挺麻烦的，要煸炒还要熬制，用水波炉会不会更麻烦呢？

实验证明，更加简单了....

准备猪梅花肉/五花肉500g，切片/块，烤盆垫上一层油脂均匀的铺上去~然后开启180度的过热水蒸气25分钟，把猪肉的油都逼出来，实现煸炒效果。

中间的时间去准备辣椒（放多少根据吃辣情况决定，可不放）、葱切段、姜切片。

时间到了后开炉一瞬间，热气沸腾腾！里面的肉已经被逼出了不少油脂。

把配料倒入与碎肉混合在一起搅拌一下，继续开启过热水蒸气170°五分钟，把配料再煸炒一下。

这时去准备热水100g+冰糖10g+黄糖10g+酱油40g+米酒40g+盐1g+胡椒粉少许，混合成酱汁。

时间到后把食材取出都装入一个碗里面，碗要够高因为要预留空间放卤水，我这里使用一个乐扣的玻璃碗。

然后倒入所有酱汁，差不多没过食材。

一张油纸中间画个十字放在上面，避免油四处飞溅。

然后放入XD90中开启过热水蒸气200度一小时。时间到后，打开炉门可以看到玻璃碗内的食材与酱汁都在沸腾。如果喜欢超级软烂的效果，可以继续200°的过热水蒸气再开一小时。

最后装盘，这个过热水蒸气版的卤肉吃起来会明显感觉油脂少了许多，吃起来也没有过分的软烂，各种配料非常入味。

比传统卤肉更加低脂、更加傻瓜式的烹饪方式，我觉得很适合繁忙的年轻人，毕竟在1小时的烹饪过程中完全就是不需要照看的，非常方便，建议大家都尝试一下。

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广西十八酿

酿菜，是在一种在食材中以夹、塞进、涂、包等方式，包裹另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。酿菜曾经是物质不丰富的时候，为了增加肉量/肉汁不够丰富，通过与自然食材的结合，既满足了对肉的欲望，也满足了人类的饱腹感。

广西在酿菜上的做法上是非常丰富的，有着广西十八酿的说法。

放到现在，营养过剩、大鱼大肉吃腻了的我们，酿菜反而有了更好的口感体验，因为既好吃又不腻，饱腹又减脂，下面就让我来给大家展示一下传统酿菜怎么做吧。

酿菜的包裹食材分两种，一种从古到今就用的自然食材，常见有辣椒、苦瓜、冬瓜、葫芦、香菇、菜叶、南瓜、南瓜花等等，我今天是用香菇、口蘑与冬瓜。

而另一种就是经过加工后的食材，比如水豆腐、油炸豆腐等，我这里用水豆腐作为包裹食材。

酿菜的馅料猪肉为主，搭配的食材各种样，各家都有自己的一套组合，我用的是猪肉+葱花+芹菜+雪梨+香菇+淀粉5g+盐3g剁碎搅拌均匀，多个酿菜可以准备一种馅料就行。

食材处理上，两种蘑菇都需要挖掉柄，留出空间用来放馅料。

冬瓜则是切0.8cm左右厚度一块，然后再从中间切下去，底部留一点不切断。

水豆腐用比较锋利的小勺子慢慢挖出一个洞，要特别小心，不然很容易就挖烂了，挖洞的大小，取决于希望一口下去肉有多少，挖太大的洞肉感强，但是速度慢且酿的造型会有点软塌，挖太小肉感弱，但速度快性状稳定。

挖出的豆腐不要丢，打入一个鸡蛋，2g盐再加一勺淀粉，搅拌均匀备用。

接下来就是把馅料填满这些食材了，冬瓜与两种香菇都是填塞即可~

而水豆腐在填塞馅料之后，还需要把刚才与鸡蛋混合的豆腐覆盖在上面，增加口感。

两个香菇酿与冬瓜酿，可以使用双层纯蒸功能，一次性放入三碟酿菜，然后开启纯蒸模式45分钟就可以了，豆腐酿也是同样的时间就行。

最后开炉的一瞬间，里面满满的水蒸气，纯蒸功能真的是太实用了啊！

口蘑出炉后的样子，葱花撒不撒都是完全可以的，碟子里面的汤汁不要倒掉哦，喝起来是非常鲜美的！

这是香菇酿的样子~

冬瓜酿做的比较多，一次吃不完，就夹一些出来吃~

冬瓜软软的，入口即化的感觉

而豆腐酿出锅是这样的，就如我前面说的，馅洞挖太大口感好，但是造型就会塌陷，反之就好一些，大家自己取舍吧！

那关于酿菜的做法，就给大家介绍到这里啦~

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总结

XD90在经过我一段时间的深度使用后，发现附赠的菜谱太含蓄了，实际隐藏了太多可以用的菜谱，而用户只要在熟悉以后就可以发现，有非常多可以举一反三的功能。

比如瓜类食物如冬瓜、芋头、茄子等，开启微波600W烹饪，基本6-10分钟会熟透。

蒸肉类食物，30-40分钟基本熟透。

过热水蒸气可以放装有食材的炖盅/砂锅等在里面，作为类似烤箱的功能使用。也可以进行烤鸡烤肉，当成“低油脂功能”的烤箱使用。更可以用烤盘直接装食物，开启最高温度5-10分钟实现煸炒效果。

在熟悉了这些功能以后，你就解锁了无限的中式菜谱，只有你想不到，没有它做不到。

我觉得XD90有更务实、更实用、更高性价比以及更全能的特点，它或许更符合普通家庭的使用，是一台性价比一流的全能型水波炉。

那今天的分享，就到这里了，希望文章对你选购水波炉或是认识水波炉，能有帮助。

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