简单学做家常菜 篇七：美食篇2：茄子的“神仙”吃法

菜市场捡来的茄子买来5毛一斤，一次买了十斤，教你这样保存，做菜每天不重样

食材保存：买来的茄子不要清洗，剪掉茄子蒂，蒂头不要剪，避免水分流失，取一个带滤格的保鲜盒，隔离水汽茄子就不会容易烂，压紧盒盖排出空气。保期15天是没问题的

1.酱醋蒸茄子。摘去茄子蒂，将茄子切为8等份,用盐水浸泡，除去涩味;挤去水分，置于较深容器中,加盖高火8分钟;整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐) ;用保鲜纸覆盖,放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。

2.肉末茄子。茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用;锅中倒油烧热，放入肉末煸炒;炒好的内末中加入黄豆酱，加入茄子段.红椒、蒜末炒香，再加入者抽;盛出可以享用了

3. 茄子煲。茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。勺内放油,烧六七成热，放入茄条炸成金 色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内编炒后倒入碗内备用。内留底油烧热后，加入姜,随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。

4、凉拌茄子。茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中，姜洗净去皮切成末;姜末、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁,浇在茄子上面即成。

5、红烧茄子。将茄子切成长条;将红尖椒切成长条;姜洗净切末;大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子,炸3至5分钟捞出;炒锅内加少底油,放入八触末、红尖椒炸出香味;放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。

6、酱焖茄子。茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,姜丝切末。内放油,六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。勺内放少许底油烧热，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒,加汤，盐,糖和炸好茄子4、烧开后用小火焖烂，再放味精，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。

7、蒜蓉蒸茄子：把茄子洗干净，切成两半，划上几刀，上锅蒸八分钟，大蒜，小米辣切碎，放入碗中，加入生抽，蚝油，盐，糖搅拌均匀，淋入热油，铺到蒸好的茄子上，再上锅蒸三分钟，入味出锅，淋入蒸鱼豉油，放入葱花，最后淋上热油

学会这7道菜，全家都夸你是大厨。美好生活，从存储开始。